一隻蟹究竟能有多少種滋味？一隻蟹又會有多少種做法？秋風已起，又是一年吃蟹飲酒季，那吃了這麼多年的蟹，你能舉止優雅的在男神面前吃了嗎？如果你要說你可以去吃蟹粉小籠和拌麵，amazing!沒嘗過做出花來的蟹粉菜怎麼好意思立志做城中饕客！
那先來看一看網上大熱的旗袍美女拆蟹吧，學不成漲漲姿勢也很好~
說到拆蟹，作為手殘黨，真的對此感到欲哭無淚，別人吃一隻蟹的時間，我才剛剛啃掉三分之一。拆蟹太麻煩了，劍走偏鋒的Shanghai WOW!決定告訴你們哪裡的蟹黃金、禿黃油撈飯以及其他沒聽說過的蟹粉料理最好吃！手殘黨請跟上。
這家開在思聰家旗下最好的酒店裡的淮揚菜餐廳，環境夠高大上，優雅精緻的包間環境，宛若藝術品的擺盤簡直讓人不忍下筷。酒店將蟹粉與淮揚菜結合，推出蟹味滿滿的淮揚菜。
金陵蟹粉獅子頭
獅子頭怎麼樣才能柔柔糯糯？一定比例的肥肉丁和蟹粉的完美融合讓口感變得入口即化，細膩綿長，沒有任何腥味，區別於去以往濃油赤醬的獅子頭，這裡的蟹粉獅子頭滿是清爽鮮香。
一品蟹粉燉豆腐
豆腐喜鮮除腥，所以蟹粉與豆腐的搭配有很多很多，可是在主打淮揚菜的這裡，豆腐和蟹粉的碰撞又平添一份清爽的口感和回味的綿長，沒有任何多餘的滑膩，滿是鮮香撲鼻。
依舊是陽澄湖直運最新鮮肥美的大閘蟹，主廚蔡師傅今年推陳出新，結合往年受歡迎的蟹粉菜餚，融合時令鮮蔬，打造了各式新奇的創意蟹粉中式料理。
蟹黃海鮮豆腐南瓜盅
各色海鮮和蟹粉的融合是海鮮碰撞河鮮的至鮮組合，豆腐燴入其中，秋季優選的日本進口小南瓜裝盤為這道菜加入了來自陸地的芬芳，美味的同時，又不乏秋日意趣。
蟹油鴛鴦蝦
燒麥造型的脆皮裡盛著用蟹油炒過的河蝦仁，到底跟花生油橄欖油有何不同？你嘗了就知道。加蓋的大隻河蝦仁和蘆筍以及點綴的蟹粉，讓這道菜口感更加飽滿，讓人只想細細品味。
還在固定思維的認為大閘蟹只屬於中餐嗎？來自義大利的G先生在陽澄湖驚豔於大閘蟹的美味，便把大閘蟹融進了義大利菜，在自家的會客廳擺起桌來。
二樓的Chef’s table是G先生的私人就餐空間，有開放式廚房，可以看到英俊的義大利主廚在裡面完成每一件像藝術品般的佳餚。
蟹肉土豆泥配蛋黃醬
這道顛覆性的創意料理，是將蟹肉蟹黃拆出，輔之以奶油和土豆泥。拿起一片炸的金黃酥香的麵包片挖上一勺這特製蟹粉醬，配主廚自製的黑珍珠醋，這一口下去，是來自不同國度的完美融合。
大閘蟹冰淇淋
聽起來就足夠發條朋友圈了是不是？熱愛Gelato的義大利人再一次告訴我們，任何食物只要你想，都可以變成Gelato的食材。煮過的大閘蟹過濾提味，融合奶油，一勺下去打破餅乾的隔斷，伴著黑巧克力醬，在口中迸發出奇妙滋味。
這裡的蟹宴出自方亮先生之手，方亮蟹宴被香港著名美食評論家蔡瀾先生推薦為全球50家最值得去的餐廳之一。今年方亮蟹宴首度與馨源樓合作，在家門口就可以感受到這絕口美味啦。
佛手託天（清蒸蟹鉗）
以純手工取得的飽滿蟹鉗肉為主料，品嘗蟹最原始的鮮味。為了保證口味的純正，方先生在陽澄湖建立了自己的大閘蟹養殖基地，每天均有鮮蟹供應，保證你吃到最新鮮的大閘蟹。
銀河龍液（蟹膏銀皮）
選用清透的粉皮和鮮美的蟹膏製作而成，晶瑩剔透的粉皮充分吸收了蟹膏的鮮味，入口甘香嫩滑，味道濃鬱鮮香，每一口都飽含汁水，吃完可記得要擦擦嘴巴！
已經走過了12個年頭的黃浦會，不僅在室內裝潢中，以藝術裝飾的濃墨重彩來勾起食客們對老上海色彩斑斕的往昔回憶，更在烹飪上以現代的方式詮釋中國經典美食的精髓。
蟹粉扒大明蝦
蟹粉除了蒸、炒，現在還有了扒的做法，以簡約、創新的擺盤造型，帶著海洋味道的大明蝦碰到熱氣騰騰的蟹粉扒的做法，會在唇齒間爆發怎樣的愉悅呢？
蟹粉蒸燕窩
高手之間的對決又來了——名貴的食材交匯，用蟹粉的鮮香喚起燕窩的清淡，一勺下去，溫溫存存又爽爽滑滑。伴以浦江兩岸現代與古典的壯麗美景，讓味蕾與身心體驗前所未有的愉悅和驚喜。
蟹粉舒芙蕾
西餐中大名鼎鼎的貴族甜品舒芙蕾你一定聽說過，餐廳製作出蓬鬆的蛋奶酥外殼，裡面卻是濃鬱肥美的蟹粉，淋上一點點香醋，口感特別而又難以忘懷，堪稱中西的完美融合。
禿黃油撈飯
以蔥、姜爆香，再用黃酒悶透，高湯調味，復淋豬油並灑胡椒粉而成。白花花的米飯拌上油亮金黃的蟹膏蟹黃，在嘴裡，肥鮮包裹著米粒兒，膏黏黃酥米糯，齒間留香，回味無盡。
這家位於人民廣場的雅樂居萬豪中餐廳，就算你沒進去吃過也一定路過了很多遍了！不用說，這裡有著非常方便的交通和久經考驗的服務和菜品質量，下次路過就不要錯過了。
鮮蟹腿肉炒蘆筍
在這個品蟹的好時節，餐廳也推出了兩人組的蟹宴餐單。這道鮮蟹腿肉炒蘆筍選取肥嫩的蟹腿肉和清爽且高營養的蘆筍，蘆筍的清香混合蟹腿的鮮美，唇齒間，除了回味還是回味。
松茸蟹粉煎鮮鮑魚
各種高級食材之間的過招，只為挑動你的味蕾——松茸和蟹粉融合後的鮮香味美，再加上鮑魚本身的鮮味，陸地、海鮮和河鮮的交匯，一口下去，既是海的味道又是山的味道。
剛剛摘得米其林一星的雍頤庭，也推出了極富創意的大閘蟹季豪華餐單，已經有食客在品嘗後發出了「如果一星已經是這樣，那二星跟三星會有多驚豔啊！」的感嘆。
香炒蟹松芝麻燒餅
這個看起來像小漢堡一樣的東西在一堆湯湯水水中直擊眼球，吃過豬肉鬆、雞肉鬆，想知道蟹松是什麼味道嗎？用蟹腿肉炒出來的金黃蟹松，夾到熱乎乎的芝麻燒餅裡，一口咬下去，唇齒留香。
古法蟹釀橙
這道始於南宋期間的菜譜有其獨到之處；橙之酸甜與蟹之鮮美互相交織，而底部的熱黃酒，混合著橙香散發出層次豐富的香氣，是一款真正稱得上色香味俱全，回味無窮的佳餚。
隱藏在居民區老洋房裡的夕食，是私房菜低調又高品質的良好詮釋，用書信紙書寫的菜單，由右至左的閱讀方式，娟秀的字體，都呼應著「濃油赤醬」的上海味道。
上湯竹蓀百寶盒
這道菜可謂是心血之作，利用了竹蓀泡開後可以吸納很多湯汁的特點，並在內部塞入蟹黃，一口下去，竹蓀爽滑的口感攜帶著雞湯的鮮美，又與濃鬱的蟹黃融合，怎一個鮮字了得！
上湯小雞雞
呵呵呵這道菜的名字是不是非常的文藝清新、毫不臉紅呢？其實沒有雞啦，餐廳用新鮮的松茸菌放入雞湯一起熬製，然後匯入現拆的蟹粉，堪稱高營養價值的搭配。
在上海還有誰不知道這家傳奇酒店嗎？傲立於外灘一個世紀的和平飯店裡，頂級中餐廳龍鳳廳帶來了從傳統清蒸大閘蟹和到以蟹肉蟹黃為主料的創意菜餚，呈現出的中西結合的饕餮秋宴。
蟹粉燴菌皇羹
勾了芡的湯汁黃澄澄的，看起來溫暖又誘人，加入松茸、菌菇熬煮後口感鮮美濃鬱，撒上現拆的蟹粉後，整體羹色「白似玉而黃似金」，秋日的鮮美全部濃縮進了這一碗羹湯。
芝士焗金蟹鬥
這道芝士焗金蟹鬥堪稱是中西結合的典範。整隻蟹鬥裡除了蟹肉和蟹黃，還塞滿了新鮮帶子、香菇等食材。帶子的鮮味在舌尖飛舞，蟹的濃香附著其上，濃鬱的芝士包裹著所有鮮味。
米其林一星餐廳迷·上海的廚師們注重當季食材的活、生、鮮，想像輕輕掰開紅亮的蟹殼，露出晶瑩飽滿的蟹肉和金黃豐腴蟹黃的畫面，一同來場精彩「蟹」逅吧。
蟹粉燴河蝦仁
每天現拆的陽澄湖蟹，現剝蝦仁，一斤河蝦大概只能剝出3兩蝦仁，而每份蟹粉燴河蝦仁都需要100克的蟹粉和150克的蝦仁來烹飪，蟹粉綿密的包裹在蝦仁上，味道鮮美至此就算極費人工也在所不惜。
菊花對蟹形
這可是一道功夫極深的招牌菜，將蟹肉、蟹黃細細剝出後，再一一拼接還原蟹形，食客就可以不費力地完整享受美味。這道菜在2010年被上海市烹飪協會認定為「服務世博名特菜點」。
蟹膏銀皮雪
雄蟹的蟹膏是極其滋補的食材，4 兩以上的雄蟹的蟹膏方夠一人份的用量。蟹膏和粉皮同炒，加入鹹菜皮根（要嫩而不含「筋」，方可選用），上桌先聞其鹹香，再品其糯粘卻又汁水豐厚的感覺。
蟹粉海膽燉蛋豆腐
用熬製的蟹油炒蟹肉與蟹黃，大連新鮮海膽與豆漿、蛋白一起炊蒸，與蟹粉、老陳醋珠一起享用，綿軟鮮香的海膽豆腐與蟹粉的甘甜濃韻，軟滑至喉頭，咽下仍留一口繾綣的溫柔。
蟹粉曼波魚蝦餃
包入蝦、豬油肉凍與曼波魚皮，比起一般的蝦餃更富有黏牙的膠質感，蟹粉外皮微彈，內餡有蝦的爽脆，曼波魚的膠感，豬肉湯汁濃美，蟹粉讓原有的魚蝦鮮味更加上乘。
蒜泥蟹盒
是不是想起來媽媽炸的藕盒？萬豪中餐廳讓這種情懷延續到了大閘蟹上，小小的身量，油炸後千絲萬縷的酥脆外形，包裹著其中鮮嫩的蟹肉蟹黃，外酥裡嫩。
蟹粉百花煎釀帶子
新鮮帶子的柔韌口感和海洋鮮味，鹹香，附著上蟹粉的柔滑口感和醉人香氣，已是香的不行，再加上蝦蓉的混合，多種層次的口感迸發口中。
蟹粉兩面黃
當這道菜上來幾乎所有人都是眼睛一亮——眼前的蟹粉讓人扎紮實實地產生富足感。蟹黃蟹膏醇厚，芙蓉蛋鮮嫩，從裡到外均炸至酥鬆爽脆的細面，飽蘸四溢的蟹香。
香松菊花焗蟹蓋
把蟹膏及蟹肉拆成蟹粉，與洋蔥及雞蛋翻炒後，盛入蟹蓋放入烤箱烘烤。上桌之前，撒上綿密的麵包屑。酥鬆的外殼配以蟹肉的入味清甜，是秋季不可多得的美味。
綺玖主人Kino學設計出身，在奢侈品公關界闖蕩了八年，因對美食的熱愛，開了這家私房料理。師承川菜名家鄧華東，從古籍舊文中發現靈感，應時應季的完美蟹宴，更是耗盡心力。
熟醉蟹
熟醉蟹比起生醉蟹來往往更惹大家喜愛，熟醉蟹少了土腥氣，讓人更易接受，豐腴的蟹黃在開蓋的剎那留下，像是流油的鴨蛋黃一般，花雕的香氣伴著濃鬱的蟹黃，無法阻擋的味道。
蟹粉蟹殼黃
「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」，這首描述蟹殼黃的詩放在這裡再合適不過，用發酵面加油酥製成皮，相比於普通的蟹殼黃加入了真正的蟹粉，外沾一層芝麻，可謂香掉牙。
澄園隱藏在舊時法租界的一棟花園別墅，樹影婆娑，環境雅致，這裡推出的蟹宴，已是第五載。還記得初次拜訪推開弄堂深處那木門的驚喜——小花園雅致清靜，黑膠唱片放著崑曲，燙一壺酒，約上老友，話幾句常情。人情的冷暖，在這菜裡酒裡，就又翻過了一頁。
蟹粉豆腐
遙知漣水蟹，九月已經霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。私密的環境，雅致的餐具，配上鮮嫩的蟹粉和豆腐，享受這秋日時光。
蟹粉拌麵
菜品都是高湯提鮮，絕無味精。除了蟹粉菜，來一碗實實在在滿是蟹膏的拌麵也是上選，黃黃的蟹粉包裹著面，一口下去，充滿滿足感。
圖片@月牙刀
蟹粉燴蝦仁豆腐 x 蟹粉撈麵x 蟹粉燉獅子頭
星級酒店標準的蟹宴，當然能讓人眼前一亮，華麗的大廳設計也讓人心生愉悅。經典的蟹粉豆腐入口即化，蟹粉撈麵噴香十足，像媽媽的味道；蟹粉獅子頭入口軟糯，口齒留香。
熟醉蟹
膏滿黃肥的大閘蟹，熟醉後更是欲罷不能，酒香蟹香還有上海人最愛的那絲微甜，實在是攝人心魄，一不小心，就吃多了，記得多喝點黃酒去去寒。
蟹粉南瓜五福餃
這道菜外形非常討喜的同時還富含了豐富的營養。蟹粉有補骨添髓、滋肝陰之功效；南瓜性味甘、溫，中和了蟹粉的苦和寒，兩者搭配在一起，達到了健康和口感的雙重滿足。
話梅熟醉蟹鉗
梅園春曉是上海老字號梅園村家的千金——梅小姐的自創品牌，她從父輩手裡接過老字號，加入自己的理念，秉持著那股穿著旗袍從弄堂裡走出的上海小姐的氣質，打造著老上海的精緻回憶。
蟹粉松露土雞蛋
蟹粉現拆，混合農家散養的土雞蛋，加上金貴的黑松露點綴，調和至羹，香氣撲鼻。入口似一道暖流，配合著食材的鮮香，暖和你的胃。
毛蟹燒年糕
毛蟹年糕早已成為上海菜裡最熟悉不過的一道，耳熟能詳得幾乎只要聽到這個菜名，就能隱約聞到那帶著一絲絲甜味的醬香氣。
這家據說是滬上最正宗的潮汕餐廳，主打各式的海鮮，而餐廳的潮式「生醃蟹」是將活蟹直接直接放高度白酒裡面遊洗乾淨，再用冷開水加姜蔥、大蒜、醬油、秘制調料泡製24小時後方能享用，跟普通的花雕醉蟹相比，多了一份潮汕菜的鹹香馥鬱。
今年的吃蟹季，證大麗笙酒店中餐廳的掌勺聞師傅為吃蟹的食客們準備了菊香蟹肥的醇酒佳宴。除了蟹，酒店還有種類豐富的粵式點心自助。
精選優質的上等蟹品，黃肥膏白，肉質細膩，味道鮮美。經由秘制料理後的清淡鮮美、甘香潤滑。邀上三五好友或賓客，來品賞鮮而肥、甘而甜的大閘蟹是何等的愜意。
坐在世茂皇家艾美的餐廳裡，窗口可以看盡步行街全景，望著窗外的車水馬龍，悠閒的啃一隻由香港總廚甄選的最為豐滿肥口、鮮嫩多汁的大閘蟹，不可謂不舒心。
你可以選擇傳統的清蒸或創新的鹽焗兩種烹飪方式。閉上眼，感受蟹肉蟹黃的原汁原味、芳香滿口，聞一聞若有若無的桂花香，品一品色澤橙黃的殼中珍饈，體驗這蟹螯即金液的美味。
酒店華麗又不失優雅的環境，周到貼心的服務，秉持著五星酒店的一貫水準。萬豪軒的著名主廚姬師傅精心烹製的蟹宴，結合了中西菜式中獨具特色的時令食材，是不會讓你失望的選擇。
黃燜蟹粉花膠、白汁蟹粉焗牛油果、蟹粉松茸扒蘆筍……除了品嘗蟹粉，花膠、松茸哪個不是營養又高級的食材？大廚將這些食材精心烹製，提供豪華的蟹宴體驗。
寶御酒店和外白渡橋僅一街之隔，這裡的主廚有20多年的烹飪經驗，此次推出的中式精選自助，含2隻3.5兩左右的清蒸大閘蟹或醉蟹，價格只要168元。
清蒸大閘蟹，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，輕輕一口，滿嘴留香。而花雕醉蟹上桌時會有醇厚的酒味四溢，幽香的蟹黃配著飽滿的蟹肉，又是一種別樣的滋味。
細品精緻蟹味
餐廳除了擁有寬敞幽雅的零點區域外，還有八間面向花園的高檔豪華包房，其中兩間還聯著露天大陽臺，在盡享美味佳餚之餘，還可以將優美的花園景觀盡收眼底。
橘紅的蟹黃，白玉似的脂膏，細嫩的蟹肉，造色、香、味三者之極。餐廳精選陽澄湖大閘蟹，無論是清蒸、煲湯、熱炒，還是製成點心，每一道都能嘗出蟹肉的鮮美，品位蟹宴的精緻。
想隨時隨地享受鮮美的大閘蟹？酒店除了提供堂食，還可購買禮盒帶回家與親朋好友分享。回到家，只需用傳統的烹調方式，清蒸一下就是上等的美味，再品上一口黃酒，鮮甜滋味，直抵心底。
大閘蟹季已過半，愛吃的要抓緊咯！