閩清家鄉的味道一碗糟菜泥鰍燉粉幹,你還記得麼?

2021-02-16 閩清農信心服務


糟菜泥鰍粉幹是一道閩清的名菜，怎麼由來的有很多種傳說的故事。小編也很喜歡這道美食，據說很多在外打拼的閩清人回來的時候，總會點上一碗泥鰍粉幹，配上閩清的糟菜，唇齒間的味蕾傳來的感覺，是一種對家鄉的思念和對母親廚藝的懷念。

好啦，下面就由小編帶親們去看看正宗的閩清糟菜粉幹是怎麼做的吧！

泥鰍粉幹從選料到加工，都是很講究的。

第一步：首先要選用從不受汙染的水田裡捕捉來的活泥鰍，不能用人工飼養的。


泥鰍抓來後要放在清水中養1-2天，讓它吐盡泥味。


煮前1-2小時，還要給泥鰍餵少許食鹽、酒糟、味精，使調味品的味道進入泥鰍體內。


第二步：煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗淨的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中遊動，然後文火燒鍋，使泥鰍在遊動的狀態下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。


第三步：另外，在煮泥鰍的同時，還得再放入必然量的閩清農家自產的糟菜（市場上出售採辦的包裝糟菜，原沒有地道的農家糟菜所具有的那份自然的酸味），以及芋頭仔，固然此中也不能少了最重要的一個主角粉幹（以閩清本地茶口產的粉幹為上品，這類粉幹有筋勁，隔餐再熱煮，一根仍是一根不會化成糊，許多其他處所產的粉幹，假如吃剩下來，第二餐一熱就糊了），當然如果喜辣等其他口味的人，還可以按每小我分歧的口胃，到場適量的生薑、蒜頭、辣椒，就這一道簡單的農家菜，其實集閩清三大特產中的兩大特產於一道菜中了，自然味道鮮美可口。

（粉幹當然首選閩清茶口粉幹啦。）




（還有不可缺少的調料--閩清糟菜哦）


正宗的糟菜還是自己家裡醃的好吃，就是這個酸爽！

最後，起起鍋〜一碗味道鮮美,別具風味的,閩清糟菜泥鰍粉幹完成啦！


PS：（如果是容易煮熟的粉幹，第一道的時候不要煮太熟，因為之後還要跟蒸好的泥鰍煮幾分鐘入味，煮太久就碎了。）

怎麼樣，親們是不是感覺味蕾大開，想起一碗泥鰍粉幹呢？

其實呢，泥鰍煮粉幹，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。按照現代營養學的觀點，泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營養素的上佳食品。據有關資料介紹，每百克鮮泥鰍含蛋白質18.4克，脂肪3.7克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克，還有豐富的維生素和煙酸，其營養價值比瘦豬肉還略勝一籌。

老闆、來一碗糟菜泥鰍粉幹，來一碗家鄉的味道！

（圖文來自網絡，由閩清心服務整合）


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