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漫步--認識一座城市的最好方式
漫步京都，在老牌吃茶店
點一份三明治，要一杯咖啡，
靜靜地享受休閒時光，
也是非常富有京都特色的事情。
京都給人的感覺是古老和守舊。不過老京都人總是會糾正別人，強調自己非常願意接受新事物。「日本最早的路面電車誕生於京都，牛肉的吃法也是在京都開始流行的。」
咖啡也不例外。明治維新後，日本開始學習國外的很多東西，包括生活方式。百年之前，京都市內就開始出現咖啡館，有很大一部分發展成了京都式的吃茶店。
在連鎖咖啡店大為盛行的今天，吃茶店在不斷減少。全日本過去大概有三萬間吃茶店，現在只剩下一萬間左右。在吃茶文化發達的京都，河原町附近的一家名曲吃茶店，不久前也變成了烤肉店。
不緊不慢的京都式吃茶
「吃」是吃的異體字，吃茶店就是喝茶吃點心的地方。
過去京都有很多花街，客人們來花街的茶屋消費，叫藝伎來表演。久而久之，花街附近開始有了一些吃茶店，藝伎們三五成群地喝上幾杯咖啡，客人們也會在造訪茶屋之餘在這裡稍歇。
吃茶店總是有著玻璃格紋的門，掛著小小的風鈴。手衝咖啡幾乎是吃茶店標配，代表了京都「慢吃茶」的特點，客人們也不趕時間。用京都人的話來說，京都人來這裡並不是為了喝咖啡或者吃東西，只是以一種特定的方式度過那段時間。京都吃茶店與其他地方的最大不同，大概是「使用方法」，客人不會抱著電腦在裡面工作，而是注重放鬆和休息。
高水準的「大人的食物」
京都吃茶店的食物水準往往也非常高。 Inoda Coffee 提供的牛肉三明治，是典型的「大人的三明治」，不是只為果腹的快餐。東京淺草出身的作家池波正太郎每次來京都，都會買一份三明治帶上火車，「那些騙小孩子的火車便當，我從來都看也不看，每次都是買Inoda 的三明治回去。」
▲ Inoda Coffee厚切牛肉
Coffee Smart 的雞蛋三明治，也非常有京都特色。普通雞蛋三明治裡夾的是切碎的煮雞蛋，這家夾的則是濃厚的厚蛋燒，相當奢侈。平日上午十點，Smart 門口依然可見排隊的路人，不用說大部分都是衝著雞蛋三明治而來。
京都的和食太有名，街頭庶民料理反而容易被忽視。並不是每個遊客都知道，在老牌吃茶店點一份三明治，要一杯咖啡，靜靜享受休閒時光，也是非常富有京都特色的事情。
相同與不同
時至今日，吃茶文化在老京都人的生活中仍佔重要地位，在Inoda、前田咖啡等地，你會見到很多西裝革履、白髮蒼蒼的老紳士坐在桌子前，一邊抽菸一邊讀報。過去他們來到京都，獲得第一份工作時，學著像京都人那樣去吃茶店吃早餐。現在他們老了，就會打扮得更加得體，繼續守護這段珍貴的一人時光，把這份 「sense」 的感覺傳給下一代。
現在禁菸文化在全球強勢推行，京都的很多吃茶店卻依然允許吸菸。因為從一開始，京都的吃茶店就是供客人消遣和等候的地方，等人需要抽菸，京都一向尊重客人的習慣，不願因為世界的大勢，就背叛那些幾十年來一直在這裡用餐的吸菸客。
畢竟，京都是一個重傳統、不那麼考慮外界聲音的城市。
由於老店的大部分結構是木製的，所以京都吃茶店內往往也藏著防火的護符。上七軒著名的老鋪吃茶「靜香」，院內就擺著一隻撒尿小孩的雕像。
以傳統手藝製作咖啡，提供優質食物，創造安靜的閱讀空間，京都的吃茶店，說起來和一般咖啡店並沒有明顯區別。可當你身居其中，想要平和地度過一段光陰時，也許就會感受到不同。
撰文 ◎ 周磊 攝影 ◎ 駱儀、洪妮
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本文授權編輯自《京都漫步》，
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