糖醋藕片是一道家常菜餚,酸甜酥嫩美味爽口!

2021-02-16 阿錄美食教學

糖醋藕片是一道家常菜餚,主料是藕片,主要烹飪工藝是炒。其口味偏山東口味,成品色澤潔白,酸甜酥嫩。

做法一

食材準備

藕、姜、糖、醋、澱粉。

製作步驟

1、藕洗淨,切片,熱水焯一下。

2、熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡。出鍋。

注意事項

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

做法二

食材準備

藕片、鹽、糖、醋。

製作步驟

1、白糖加白醋加水煮開冷透,水量以沒過藕片為好。

2、藕切薄片。

3、放入水中,再放入冰箱8小時後食用

營養價值:

作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘

多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神,益氣力"。

4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

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