在咖啡館還未盛行的年代裡，罐裝咖啡陪伴了我們無數個日日夜夜。然而隨著網紅館遍地開花，甚至連便利店都開始買起了現煮咖啡，人們對罐裝咖啡的成見好像越來越深。但多年來，罐裝咖啡依舊堅挺在貨架上，而且種類只增不減。甚至在日本，罐裝咖啡依舊擁有著不可被動搖的地位。
罐裝咖啡到底怎麼樣？
CTI這就為你提供測評參考報告！
💬
市面上常見的罐裝咖啡產品一般分為常溫以及冷藏兩種保存方法，罐裝咖啡經過高溫殺菌處理，因此可在常溫下保存，原料含有牛奶等成分，在高溫殺菌時會產生梅納反應等，因此常溫罐裝咖啡和現煮咖啡風味不同。
常溫咖啡多為鐵罐及塑料瓶包裝，冷藏咖啡則以玻璃瓶、紙杯裝及新鮮屋的包裝為主，包裝材質的不同，不只是影響定價與商品印象，也會有不同的市場區隔及渠道分布。
CTI 小編搜集了超市和便利店中常見的罐裝咖啡，帶你讀懂包裝上的配料表。
配料計算公式：每100mL營養參考值*（淨含量/100）
//
咖啡萃取液 & 咖啡粉 & 濃縮咖啡液
其實這些都是差不多的，只是表現形式不同。而罐裝咖啡最被誤解的就是，在成分標示中的「咖啡萃取液」，部分消費者因此認為，這代表罐裝咖啡都是化學合成的，但事實上咖啡萃取液是指，單純自咖啡豆萃取出的咖啡，廠商表示標示萃取液只是加以註明分辨，而我們也發現有部分產品直接標示咖啡兩字，可見目前法規上並未有對此部分標示的統一規定，此外有部分產品則會再添加即溶咖啡粉，主要用途是為了增添風味，但也都並非是謠傳以人工香料等「調味」製造而成。
在我們選購的咖啡中，左邊45款配料表中標註為選用阿拉比卡咖啡豆；喬雅 濃香經典標註選用巴西和越南咖啡；
//
咖 啡 因 含 量
咖啡因的每日推薦攝入量應不超過300毫克，而攝入的咖啡因會8小時左右被人體代謝掉，並不會在體內殘留。在我們測評的罐裝咖啡裡大部分都標註了咖啡因含量>200mg/kg。
對比下列數據，計算一下你喝了多少咖啡因：
一杯咖啡 約240ml / 65-175mg
一杯脫因咖啡 約240ml / 少於5mg
一杯綠茶 約240ml / 15-50mg
一杯紅茶 約240ml / 70mg
一罐古柯鹼功能飲料 約355ml / 400mg
一罐傳統可口可樂 約355ml / 34mg
一罐健怡可樂 約355ml / 45mg
一罐紅牛 約355ml / 375mg
一罐雪碧 約355ml / 0mg
出於提神醒腦的作用，推薦這款火咖 意式香濃咖啡，它標記的咖啡因含量很高，≧400mg/kg。
//
含 糖 量
世界衛生組織在《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內。游離糖是指包括生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖、雙糖以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁喝濃縮果汁中的糖分。對於一個正常體重的成年人來說，10%的總能量相當於50克糖，5%的總能量相當於25克的糖。
產品包裝上的糖含量不是強制要求標註的，所以配料表中的白砂糖、綿白糖、紅糖、蔗糖、蜂蜜、糖蜜、飴糖、玉米糖漿、澱粉糖漿、高果玉米糖漿、果葡糖漿、轉化糖、麥芽糖漿、果糖、葡萄糖等含量即含糖量。我國規定若產品中的糖≤5g/100g或100ml可以標示低糖，若糖含量≤0.5g/100g或100ml可以標示無糖或不含糖。
以下三款咖啡標註了含糖量，伯朗黑咖啡標記為不含糖。其餘未標註，但都有白砂糖。
//
鈉 含 量
在我們日常生活中，除了食用鹽的攝入，許多食品的產品配料中都含有鈉。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，18歲以上成人每天鈉的適宜攝入量為2200毫克（約為6克食鹽）。
而根據2016年國家食品安全風險評估中心的吳永寧博士和他的同事們在《美國醫學會期刊》（JAMA）上發表的中國人鹽攝入量的最新評估數據顯示，平均一個「標準人」一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克，已經高出了推薦值。
所以在選購飲品時，更應該注意配料中鈉的含量。經我們根據配料表計算整瓶數值，以下幾款含鈉量最低：
//
熱 量
敲黑板！減肥的少女少男們注意了！標註無熱量的並不代表完全沒熱量攝入哦！
一般能量≤80KJ/100ml，則是低熱量產品，如果能量≤17KJ/100ml，則可以聲稱不含熱量或無熱量。所以，即使是無熱量產品，也要記入日常熱量攝入裡哦！
減肥人士可以選擇這幾款熱量相對較少的咖啡：
//
奶粉 & 生牛乳 & 奶精
罐裝咖啡裡加牛奶或奶粉的目的是作咖啡增白劑，不過，專為做咖啡增白劑而生的奶精，僅僅是為了追求形態上的相似和成本的低廉。僅僅看這一項功能，兩者幾乎沒有差別。但從組成成分來說，是天壤之別的差距。
牛奶/奶粉 — 營養含量高
牛奶中蛋白質的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪為3.6%左右；其它主要成分是5%左右的乳糖以及0.7%的礦物質。另外，全脂乳粉和脫脂乳粉都是奶粉。（不同地方不同品種的奶牛所產的奶品，其組成有一定不同。）
生牛乳 — 營養豐富
生牛乳是液態的鮮牛奶，經過超高溫處理，營養成分也能基本保存。從營養價值來說，生牛乳要比奶粉更好一些。
奶精 — 低蛋白高脂肪
因為蛋白質遠比脂肪要貴，所以在奶精的生產過程中，會儘量降低蛋白質的使用量，增加脂肪（通常用植物油）的含量。一般而言，乾燥成固體之前的液體奶精中，蛋白質的濃度不會超過1%，而油的濃度卻在10%左右。
小編買來的20幾罐裡並沒有出現加奶精的，普遍使用的都是乳粉，部分細分為全脂乳粉和脫脂乳粉，只有少數是生牛乳。
//
添 加 劑
在大眾印象裡食品添加物是為了節省成本，但事實上食品添加物本身也是原料成本之一，合法生產者並不會沒有目的的胡亂使用。
乳化劑 — 使水油均勻分布，不分層
避免咖啡飲料有浮油狀況，確保產品的品質與狀態，避免消費者飲用時有不好的感受。
增稠劑 — 創造出潤滑適口的感覺
與乳化劑作用相似，主要改善和增加粘稠度，保證食品的穩定性，創造出適宜的口感。
香精 — 增加風味，價格低廉
使咖啡風味更濃鬱，還能出不同口味，重要的是，省錢！
碳酸氫鈉 — 平衡pH值
就是我們俗稱的小蘇打，主要為了避免高溫殺菌過程中，導致乳蛋白變質，出現像是鹹豆漿的狀態。也作為酸度調節劑，平衡口感。
焦糖色 — 給咖啡作調色用，加深罐裝咖啡的顏色
有些工廠會因生產技術、工藝和生產設備條件的限制，容易在生產時，造成其衍生物4-甲基咪唑含量超標以及理化指標達不到國家規定的標準。但焦糖色對人體並無益處，而且攝入量過多很有可能致癌。
以下是幾款添加劑相對較少的罐裝咖啡品類：
在購買罐裝咖啡時，配料表越短越好，越簡單越好哦！配料表越長意味著經過了越複雜的工業加工，或使用了各種各樣的添加劑來延長食品的保質期，或改善風味和外觀。因此，儘量選擇成分簡單的食品也是挑選好產品的小捷徑。
//
口 感
以上為大家解釋了罐裝咖啡的配料表，大家在購買的時候，碰到沒有提及的品牌，可以參照相應的解釋來選擇。以下這是CTI的小夥伴們品嘗後的感受，可供參考哦！
添加稀奶油的罐裝咖啡奶味較明顯，口感順滑；添加生牛乳的咖啡液體則較濃稠。其中最受歡迎的是：雅哈經典和悠純。雅哈經典咖啡味較濃厚重、有炭燒味、奶味也很明顯；悠純喝起來像濃稠的巧克力雪糕，不過幾乎沒咖啡味。
口味比較特別，但很受歡迎的是三得利鹽咖啡，有海鹽芝士味，鹹甜的感覺，像是奶茶上的奶蓋。而伯朗黑咖，喝起來像冷泡咖啡，偏苦但不澀，似乎帶有點紅棗味。
貝納頌、每日咖啡師、星巴克的包裝最受歡迎。貝納頌喝起來像咖啡糖；每日咖啡師口感偏甜，咖啡味較重，焦糖口味比拿鐵口味更受歡迎一點；星巴克的玻璃瓶依舊有不少粉絲，這款適合冷藏後飲用，有壓倒性的甜感。
在最被大眾熟知的罐裝咖啡系列中，雀巢的香滑和伯朗的藍山最符合記憶中經典的罐裝咖啡味道，不苦不甜，味道平衡，調配比例剛好。入口就讓人想起了的學生時代.
更多咖啡資訊
請關注「CTI咖啡茶與冰淇淋」
World of coffee Budapest 2017
點擊閱讀原文 參與調研！