2020-12-22 10:54 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
京港高鐵合安段連接了
合肥市和安慶市
共經過兩個城市的
五個縣（縣級市）
分別是
肥西縣、舒城縣、廬江縣
桐城市、懷寧縣
一看到皖西南的這些城市
是不是又想起了那裡的美食
高鐵今日開通了
一起去打卡呀~
肥西縣
肥西老母雞
肥西老母雞是肥西當地農家散養的母雞，由於當地氣候、水土、食物的特點，肥西的母雞味道鮮美，營養豐富，並且母雞的生長時間越長，味道越好。
肥西老母雞湯，因原料好，在烹製時，不需要加入任何輔助材料。其湯清肉白，補益功效好。秋冬季節，喝肥西老母雞湯，不僅能強身壯體，還對營養不良、怕冷畏寒、貧血乏力等症狀起到食療作用。
三河水豆腐
三河水豆腐，肥西縣三河鎮的特產。肥西三河水豆腐，色鮮量足，味美可口，吃起來適口清爽，久食不厭，並具有豐簡隨意，調味從心，可葷可素之特點。
三河水質清澈、冷冽，無雜質，源於大別山脈。用這種水做豆腐，肉嫩，質膩，色白。在製作技藝上有一順口溜是「選料要精，蟲、砂、癟殼要去淨；泡豆要勤翻洗，換水按時分；豆漿一條流，磨漿精細要適度；點漿識水性，甜、鹹、淡水要分清；壓板按規定，先輕後重豆腐成。」三河水豆腐湯呈乳白色，人稱「奶湯」；豆腐塊漂在湯上，又稱漂湯，湯味甚鮮，也稱鮮湯。冬季冰凍天氣，將豆腐置於室外，水份即出，能撕成條，用於炒肉絲、雞絲別有風味。
舒城縣
蒿子粑粑
蒿子是江淮一帶田間地頭隨處可見的一種野菜，具有獨特而強烈的苦香味，蒿子粑粑，則是將蒿子融入米中製作的地方特色糕點。
每年農曆三月三日吃蒿子粑粑，是江淮一帶民間傳統風俗。蒿子俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡、去汁、揪幹，然後用米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可蒸熟後用香油將兩面煎炸至金黃色，外酥裡軟，口味更佳。這種蒿子粑帶有綠色野菜的清香，鮮香可口。
舒城小蘭花茶
舒城小蘭花茶產自安徽省舒城縣，舒城縣屬北亞熱帶溼潤氣候區。氣候溫和，四季分明，雨水充沛，季風顯著，適宜種植舒城小蘭花。
舒城小蘭花外形芽葉相連似蘭草，條索細卷呈彎鉤狀，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露。衝泡後如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱「熱氣上冒一支香」。茶湯鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明淨，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色。
廬江縣
小紅頭
小紅頭，又名油糖燒賣、廬江小紅頭。因外形如盛開的石榴花，頂端染一點紅而得名。
小紅頭製作考究，麵粉製成大饃，剝去饃麵皮，再將饃心削成饃屑，加入白糖、新鮮豬油、桂花、金桔餅、紅綠絲、核桃仁、豆粉等攪拌均勻，製成拇指頭大小的蟠桃形，並在頂端點上楊梅紅，用旺火蒸熟。小紅頭的特點是油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥鬆，細膩無渣，可隨身攜帶。食用時，蒸、炸、煎、炒均可。
桐城市
孔城米餃
孔城米餃是桐城孔城鎮傳統美食名點，以地名命名。餃子原是以麥（面）粉製作，孔城米餃則以糯米為原料，用料、製作、食用均具特色，故被視為獨步天下的民間珍稀名食。
孔城米餃以精細糯米為原料，基本製作方法是將上乘糯米注水浸泡入骨，撈起放進碓臼舂成米泥後，攤板揣揉，後搓拉成條，掐成一個個「劑子」，摁成一張張圓形餃皮，包上肉（青菜、豆沙）餡，上籠蒸熟。食用時，澆上少許熟豬油。不粘筷子不巴嘴，綿而不膩，香軟可口。
桐城水碗
桐城水碗是桐城北鄉的一款傳統名菜，至今已有數百年歷史。北鄉指的是桐城城區以北，大體為大關、孔城一帶。舊有民謠說：「吃在北鄉」，水碗就是它的一塊金字招牌。
桐城水碗貴在原料。它取材廣泛，禽畜水產，山珍園蔬皆可入選，但以桐城當地土產為佳，環保綠色。桐城水碗精在製作。絲片條丸，火候配料，全憑慧心巧手，拿捏有度，有如繡花。桐城水碗美在造型。根據不同的原料，製作不同的形態；根據不同的主料色調，搭配不同的配料顏色；根據不同的水碗品類，盛以不同的水碗容具。色彩悅目，香氣襲人，味覺雋永。
桐城水碗是一種泛指和統稱。它可以指單個，也可以指多個，更可以指多達數十甚至上百個的水碗全席。桐城地方傳統宴席，以八個水碗為常見。桐城水碗，美食傳奇。它流行於桐城地方民間，彰顯著桐城歷史文化的風採。
懷寧縣
懷寧粉蒸肉
懷寧縣粉蒸肉做法獨具特色，懷寧人不買成品蒸肉粉，而是自己家做，將大米加八角、桂皮等香料炒熟，然後研磨成粉。買來新鮮五花肉，切成片加上醬油、料酒、白糖等調味料，然後將研磨好的米粉與肉片攪拌均勻，上籠蒸熟至爛即可。
懷寧貢糕
懷寧貢糕是懷寧縣的特產。懷寧貢糕色澤潔白，軟綿酥鬆、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點火即燃之特點。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。
相傳此糕在大明永樂年間曾作為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗，因此得名為"貢糕"。懷寧貢糕主要原料選用優質糯米和精煉麻油，以及多種高營養、高品味的上等輔料，由傳統生產工藝精製而成，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜。
這麼多美食美味
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圖片：合肥車務段 全景網
原標題：《這裡，地道美食很可口》
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