來源：榕城網時間：2020-12-21 17:09:37
2020年12月6日，由中國藥文化研究會燕窩分會、燕窩產業國際聯盟聯合主辦的《第四屆燕窩文化學術交流高峰論壇暨2020中國微量元素科學峰會專題論壇》在花城廣州召開，論壇盛況空前，反響熱烈，吸引了400多位燕窩從業者參加本次活動，是燕窩行業今年以來至具規模的一次行業交流活動。
本次高峰論壇邀請到重量級嘉賓---"世界微量元素科學研究"第一人，微量元素學界泰鬥----李增禧教授（研究員）就《燕窩中微量元素的研究》作主題分享發言。
【李老介紹】
①國際人體微量元素研究會名譽會長
②中國微量元素科學研究會專家組專家
③中國微量元素標準起草委員會主要專家
④廣東元素醫學研究院榮譽院長、首席研究員
⑤廣州市微量元素研究所榮譽所長
李老是廣州市微量元素研究所、廣東省微量元素科學研究會、廣州地區微量元素與健康研究會、《廣東微量元素科學》期刊創辦人，廣州市微量元素研究所是國內最具影響力的微量元素權威機構，是全國最早一個以省會命名的微量元素研究所，國內成立時間最長，資歷最深，科研成果積累最豐富的微量元素研究機構，是廣東省科學技術委員會認定的科研機構，主要從事生物、食品、微量元素的檢測、分析，出版期刊和編寫微量元素專著的工作。
1993年，李老意識到應該把微量元素當成一門科學來研究，開始籌備開辦《微量元素科學》學術期刊，1994年在國家新聞出版總署的批准下，正式以《廣東微量元素科學》名稱發行，從此，世界上正式有了一門由中國人提出來的科學—微量元素科學。
李老50 年來潛心於微量元素科學理論體系的構建工作及元素醫學的理論體系的搭建、完善及應用研究工作。發表研究論文 200 多篇，著作20多部，共計 1100 多萬字，其中《中藥微量元素大典》是中醫藥現代化、科學化及國際化的關鍵書籍，1994-2017 年，《廣東微量元素科學》出 版發行 24 年共 277 期，在全球有 3600 多家機構用戶，1999 年在美國化學文摘 CA 千種表中國區排名第七，全世界排名 第 293 名，美國哈佛大學、耶魯大學、洛杉磯加州大學等都有收藏，單篇論文下載次數最高達 1405，H 指數達 18，創下了中國民辦學術期刊的巔峰紀錄。【走進"微量元素"神秘的世界】微量元素在人體內含量雖然極微小，但與人的生存和健康息息相關，對人的生命起至關重要的作用。它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。微量元素具有強大的生物學作用，它們參與酶、激素維生素和核酸的代謝過程，其生理功能主要表現為協助輸送宏量元素，作為酶的組成成分或激活劑，在激素和維生素中起獨特作用，此外微量元素也會影響核酸代謝。
微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素通常情況下，大部分人往往不能通過普通的飲食獲得足夠的微量元素。
根據科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、矽、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特功能。儘管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現疾病，甚至危及生命。目前，比較明確的是，約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部紅腫、丘疹、溼疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報導：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染後的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。
兒童身體需要這些微量元素，以下幾種微量元素和孩子的生長發育有密切關係。
1.鐵：缺鐵會發生缺鐵性貧血，手腳冰涼、怕冷，消化不好，面色蒼白，精神不集中，愛哭鬧，抵抗力下降等。
2.鋅：孩子缺鋅，生長就會緩慢，口腔常常發生潰瘍，沒有味覺，食慾下降，挑食異食(愛吃土、金屬或玻璃等)，毛髮稀黃等。
3.銅：缺銅主要表現也是貧血，還可出現厭食、腹瀉、不長高、不長體重、毛髮和皮膚有褪色的改變等。
4.碘：碘缺乏會導致孩子的脖子(即甲狀腺)。
5.鈣：小孩缺鈣會導致多汗、夜驚、夜啼、磨牙、齲齒、佝僂病、生長緩慢、生長痛、肌肉痙攣、個子矮小等。
6.氟：氟是牙齒發育的重要組成部分，如果缺乏，就容易發生齲齒，但氟量也不能過多，多了也可使牙齒發生釉斑。
7.硒：小孩缺乏硒體重下降、四肢關節變粗、肌肉萎縮症、胃病等。
【燕窩微量元素的研究】
自古至今，燕窩一直是人們養生進補的首選，民間認為，燕窩既能美容養顏、強身健體，還能延年益壽，是一種安全、有效的養生健康食品，現代醫學研究發現，燕窩中特有的燕窩唾液酸成分對腦神經修復有較好的作用，那麼，燕窩除了唾液酸對人體有幫助外，還有什麼成分對人體有幫助呢？在本次高峰論壇上，李老表示，燕窩含有三大成分：蛋白質、碳水化合物和礦物質的三大物質組成，而所謂礦物質指的就是微量元素，大家不要忽視這些微量元素，他們對人體健康有著重要的意義。
李老團隊把燕窩用現代化的高級精密測試儀器—— 電感耦合高頻等離子體質譜儀（ICP—MS)多次測定燕窩中的微量元素含量，從中國廣州分析測試中心（國家級的測試單位）出的檢測報告（F201616969b）得知，燕窩中微量元素分別為：
1、含量在 10mg /kg 以上的元素有：Ca 、Na、Mg、K、Fe 、Al、Sr等7種元素 ；
2、含量在 1.0mg /kg 以上的元素有：Cu、B、Zn、Ba等4種元素；
3、含量在 1.0 mg/kg 以下的元素有：Mn、Ti、Cr、Rb、Li、V、Co、 Mo、Ni、 Se、 Sn、 Ag、Pb、Sb、As、Cd、Tl等17種元素。
根據檢測數據，燕窩中在鈣、鈉、鎂、鐵等重要微量元素項目的數值高於人參和冬蟲夏草。
網上有些聲音說燕窩不如雞蛋，筆者上網查閱了相關資料，從微量元素的角度把燕窩與雞蛋和牛奶作對比：
顯然，雞蛋、牛奶無法與燕窩相比。
李老在高峰論壇上表示，通過對燕窩中含有微量元素進行分析，燕窩中含有17 種與人體健康有密切相關的微量元素譜：
1、增加人體營養的微量元素譜為：
Ca, Fe, Zn, Se, Mg, Cu, Cr, Co, Mo.
2、促進兒童生長發育的微量元素譜為：
Zn, Fe, Cu, Mn ,Se.
3、提高人體免疫功能的微量元素譜為：
Zn, Cu, Se, Mn, Li ,Mo.
4、抗衰老的微量元素譜為：
Se, Mn, Zn, Cr, Co, Cu.
5、增加老年人營養的微量元素譜為:
Ca, Fe, Zn, Cr, Se.
6、預防冠心病的微量元素譜為：
Cr, Zn, Cu, Se, Mg, Mn.
7、預防心血管疾病的微量元素譜為：
Cr, Zn, Cu, Se, Mg, Mn.
8、抗腫瘤的微量元素譜為：
As、Cr、Se、Zn、 Cu、 Ni、 Cd 、Mn、Mo、Fe.
9、治療糖尿病的微量元素譜為：
Cr ,Cu, Mg, Mn.
10、預防腦血管疾病的微量元素譜為：
Zn, Fe, Mn, Se, Cu, Cr .
11、預防高血壓的微量元素譜為：
Zn, Cd, Co, Cu,Pb .
12、預防肝硬化的微量元素譜為：
Se, Fe, Cu, Zn ,Mn ,Mo.
13、抗白血病的微量元素譜為：
Se, Cu, Zn, Mn, Cr , Ni.
14、治療不孕不育症的微量元素譜為：
Cu、 Zn、 Fe、 Mn 、Se、 Ca 、Mg、 K、Na.
15、預防精神分裂症的微量元素譜為：
Zn、Cu、 Mn、 Fe、 Li .
16、治療眼科疾病的微量元素譜為：
Zn, Cu , Se ,Mg.
17、預防口腔疾病的微量元素譜為：
Zn, Sr , Ni, K, Ca, Se, Mg, Sr ,Cu , Ti, V, Cr ,Mn ,Fe ,Cu, Mo.
以上17種微量元素譜的功能又歸納為：增加人體營養，促進兒童生長發育，提高人體免力，抗衰老，增加老人營養，預防冠心病，預防心血管疾病，抗腫瘤，預防糖尿病，預防 腦血管病，預防高血壓，預防肝硬化，抗白血病，治療不育 不孕症，預防精神分裂症，治療眼疾，預防口腔疾病等。通過燕窩中17種微量元素譜所擁有的功能進行調理，可使人體微量元素平衡，達到預期調理的效果，使燕窩的功效得到數據的支撐和理論依據。 李老在論壇上表示，在古書記載中，燕窩具有保健和醫療的功效：滋陰潤肺，補而不躁；養顏美容，使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中，促進血液循環，增進胃的消化和腸道的吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；治療胃氣虛、胃陰虛 所致的反胃、乾嘔等症；治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩 作為天然滋補食品，男女老少都可食用。
李老說：他的團隊研究表明，燕窩中含有豐富的對人體健康有幫助的礦物質（微量元素），通過科學的實驗數據知道燕窩能養生調體的道理。燕窩中的 28 種元素對人體健康的保健功能，應用數學上 的"排列組合"方法，和"元素醫學"上的"元素組學"原理，對燕窩中的 28 種元素進行分類研究，得出了燕窩中對應於人體健康的 17 種微量元素譜，對人體健康帶來幫助。用元素醫學的方法，可以"知其然，又知其所以然。"中醫講"陰陽平衡"，西醫講"酸鹼平衡"，元素醫學講"元素平衡"，元素平衡是有數據和科學依據的。元素平衡具備以下特性:1、元素之間是有機結合的整體;元素對於載體有親和性及特異性；2、元素之間有協同作用和拮抗作用；3、元素對人體各種器官有"靶向"作用;
李老最後表示，他們的研究是運用微量元素科學作為理論依據，並通過科學實驗數據進行嚴謹分析，希望研究成果能讓社會大眾更了解燕窩的成分，更了解微量元素對我們身體健康帶來的作用，同時他們的團隊未來將會進一步組織開展對燕窩的研究課題，如：各個燕窩原產地的微量元素分析、不同季節燕窩微量元素分析、燕窩中微量元素對個別人群的幫助等，希望通過對燕窩微量元素的研究，讓大家進一步了解燕窩的神秘世界。
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