愛爾蘭人的傳統「年夜飯」——聖誕大餐都吃什麼?

2021-02-20 愛爾蘭夢想國

前菜類

Smoked Salmon

傳統的聖誕大餐一般分量是相當大的,因此愛爾蘭人傾向於選擇比較light的燻三文魚作為前菜。通常三文魚的料理方法都比較簡單,而燻制是英村人民比較喜歡的一種做法,尤其是來自於蘇格蘭的三文魚,僅需要一點點調味料就十分美味。通常超市裡賣的Smoke Salmon味道還不錯,雖然有點偏鹹,但是配上百搭的牛油果吃真是風味無窮哦!

 

主菜類

 

Roast Turkey

在愛爾蘭的傳統中,聖誕節的主菜必須是一個烤制的禽類。通常愛爾蘭人會在烤火雞的肚子裡塞上洋蔥和鼠尾草,這樣烤出來的火雞香味撲鼻,讓你聞了就終身難忘。如果說一頓聖誕大餐沒有了烤火雞,那麼對很多人來說就不算過了聖誕節,可見烤火雞在他們心中的地位了。

 

愛爾蘭人經常會選用烤土豆或者土豆泥(果然是愛爾蘭人民的最愛)作為這道菜的配菜,有時也會選用胡蘿蔔。除了這些,Buttered Sprouts with Chestnuts and Bacon 也是非常受歡迎的一道配菜。Sprout就是我們在超市裡經常會看到的球形甘藍,外面塗上新鮮的黃油,再配上培根,味道很贊!Cranberry Sauce也是聖誕Main Course的好搭檔之一。很多童鞋都知道北美在Thanks Giving的時候有吃Cranberry Sauce的傳統,其實在愛爾蘭的傳統中,它是聖誕節食譜的必點Side Dish之一哦!除了吃的時間不同,這兩個地域小紅莓醬的口味也稍有區別,美式會偏甜,而英式的則甜中帶酸。不過無論哪一種,都很能襯託聖誕喜慶的氣氛,而且深受大家的喜愛。

 

飲品類

 

Mulled Wine

熱紅酒(Mulled Wined)是歐洲一種非常傳統的熱飲,最先從德國流傳起來,在聖誕前後為人們所飲用。這種酒不光在聖誕集市有出售,很多歐洲人也會在家自己製作(會釀酒的女人最美了有沒有)。幾個朋友聚在一起,在家悠悠地喝著熱紅酒,聊著這一年經歷的事兒,絕對是一件無比溫暖的事兒。柔和的酒香和微甜的酒味,融入口中,愈品愈濃。

 

小編第一次接觸這個酒是在聖誕集市上,看著迎面走來的老外們都手捧一杯麵露滿足狀,當時年少無知的我以為這是Cranberry Juice,立刻吵著鬧著要喝一杯。第一口下去略微有些失望,不過後來居然越喝越好喝,哪怕是倫敦的妖風迎面襲來都不覺得冷!

Eggnog

17世紀被愛爾蘭人發明的蛋奶酒,可以說是最具有聖誕氣息的飲料了。因為製作蛋奶酒需要新鮮的牛奶和白蘭地來衝調,可是那個年代又沒有冰箱來冷凍和保鮮,只有農場主和有錢人才能購得鮮牛奶來調製蛋奶酒,所以蛋奶酒一度只能是愛爾蘭中產階級以上人群的節日飲品。除了用白蘭地做底,根據不同人的口味,也可以用其他烈性酒作Eggnog的底酒。在美國的話,為了討女生的歡心,很多人喜歡用朗姆酒Rum做底酒,所以美式Eggnog甜味會更濃一點。

 

說到這裡,小編再來回味一下往事,當年以為蛋奶酒是和布丁味道差不多,興衝衝地嘗了一下,卻發現其實酒味還是很重的!而且還要提醒大家的是,因為是和白蘭地或者其他烈酒一起衝調的,所以後勁還是比較足的,所以千萬不要以為看著像酸奶就咕嘟咕嘟一口乾了!不會喝酒的妹子們嘗嘗就是了,可別貪杯哦。

 

甜品類

 

Mince Pie

這個派是愛爾蘭聖誕期間傳統的小點心。最初製作Mince Pie確實是用肉餡、牛脂、各種水果和香料。但發展到今天,很多時候肉餡已經變成了水果餡,包括葡萄乾、杏幹、糖漬櫻桃、柑橘皮、蘋果等等,而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之類。雖然Mince Pie的「內部結構」發生了變化,但是傳統的外觀還是保留下來了:正統的Mince Pie上都有星星烙印,象徵著曾經引領了東方三博士找到剛降生於世的基督的星星。Mince pie趁熱吃是最美味的,如果你還想來點不同的滋味,就在上面澆上同樣是聖誕期間特供的白蘭地味奶油(Brandy Cream)或者調味汁(Brandy Sauce),味道很獨特哦!不過由於英村人民口味偏甜,所以不喜歡吃甜的的男童鞋們嘗試之前可需要考慮清楚哦!Mince Pie做起來略微有些複雜,不過像Tesco等超市都有賣的,回來放進烤箱熱熱就行,還是非常方便滴!

 

Christmas Pudding

接下來花大篇幅介紹的這個食物,看到這個名字,想必很多童鞋想到的都是我們吃慣了的雞蛋布丁。然而這個Christmas Pudding雖然名字和布丁有點聯繫,吃起來卻是蛋糕的口感哦。聖誕布丁是愛爾蘭最具代表性的聖誕食物之一了!愛爾蘭人過聖誕必定要吃上一個。聖誕布丁個頭很大,而且份量也很重,通常會在聖誕當日的前4-5星期就開始製作。全家成員都要參與進來,一邊順時針地攪拌麵團,一邊祈禱並許下自己的願望。而且,自家制聖誕布丁時,還會埋入一枚硬幣(或者其他寓意的小東西),誰吃到就會被保佑來年的好運和財氣。而且,全家人一起製作布丁,也象徵著很重要的吉祥與團圓。這點習俗和做法,就跟咱們國家北方在春節時全家團聚一起包餃子,並會時不時塞上硬幣或紅棗的做法一模一樣。聖誕布丁不僅本身硬實,味道也很足。主要的乾果餡們通常是被酒浸過的,而且材料中還會多出白蘭地,一打開蓋子,就能聞到很足的酒味。除此之外,核桃和杏仁也必不可少。

 

至於吃法,倒是很有講究。把聖誕布丁送進烤箱加熱,取出後再將白蘭地黃油蓋上。伴著融化的油汁,將布丁送入口中,唇齒間留下的都是蜜餞的甜和酒的香,回味悠遠。不過,聖誕布丁熱量和它的口感一樣足,更別說如果你還要搭配上黃油一起吃。所以,往往一小塊就會讓你很滿足。另外,把聖誕布丁從包裝中取出並裝盤時,記得點綴上結了紅色漿果的冬青葉(holly)哦!當然,普通來說,拌上Brandy Butter就有很不錯的酒味,味道很贊了。如果你想吃得更講究,更有範兒一點的話,可以澆上白蘭地酒,然後再點上火!看這布丁上躍動的藍色火苗,好有節日氣氛啊!

 

Christmas cake

如果不想玩兒火的小夥伴們可以試試聖誕蛋糕Christmas Cake,就是上面有一層白色糖霜的棕色蛋糕,口味和聖誕布丁很像,除了那層膩人的糖霜。也有改良版的,沒有糖霜,鋪了一層堅果,哎別說小編土鱉,當初見這個蛋糕的時候心裡默默的吐槽:這不就是他喵的新疆同學的切糕嘛,啊,切糕無國界!

 

說到這裡,幾種愛爾蘭常見的聖誕食物都給大家科普完啦,是不是很有自己動手製作,嘗嘗味道的衝動呢!

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