做芝士蛋糕看起來好像很簡單
但是想成功卻是有很多竅門的哦
懂得芝士蛋糕烘焙技巧
才能避免做出來的蛋糕一塊一塊或中間有裂縫
下面幾條簡單的方法
教你如何做出一個成功的芝士蛋糕
巧妙利用蛋糕餘熱
Baking skills
一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的餘熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的餘熱也可以繼續將中間弄熟。
因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱裡一小時左右，這樣就可以避免烤焦和中間塌陷了。
把蛋糕放在水中烤
Baking skills
蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢？其實芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。
在製作的過程中可以找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆裡。這樣可以利用開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
將芝士放在蛋糕裡
Baking skills
不管你是做義大利式的芝士蛋糕，還是傳統的芝士蛋糕，都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士，可能會讓蛋糕不能固定；也不要用抹麵包的芝士代替硬芝士，這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。
奶油乾酪在混合前要放在室溫
Baking skills
奶油和乾酪在混合前要放在室溫裡，否則烤出來的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致過頭。在蛋糕漿裡打進太多空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。
雞蛋混合前也要放在室溫
Baking skills
雞蛋仔混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個個地加入，每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。
這些芝士蛋糕烘焙技巧你是否知道呢？你想要學習更多關於蛋糕烘培的知識嗎？如果想，就行動！