芝士（cheese）又名奶酪、乳酪或譯稱起司、起士，是乳制食品的通稱，有各種各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品。奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。奶酪還能做很多很多美食，比如芝士蛋糕等等，我很喜歡吃芝士蛋糕，但是芝士蛋糕不能隨手可吃呀，於是決定自己做一個簡單快手像芝士蛋糕口感的奶酪軟餅乾，隨時都可以吃。外酥內軟，芝香濃鬱，與以前吃過的奶酪餅乾很不一樣。
奶酪軟餅乾，口感介於餅乾和蛋糕之間的軟餅乾。香軟的餅乾伴有淡淡的芝士風味，是非常可口的小點心，當你一口咬下去，那滿口的芝士香味會讓你大喊：芝士就是力量！
是誰動了我的奶酪，哦……是餅乾先動手的，變成了奶酪軟餅乾。
這款奶酪軟餅乾之所以要烤兩次，是因為第一次烤之前還是液體需要先烤凝固，然後再切小塊烤，這樣吃起來才會內軟外酥，內軟像極了芝士的口感，外酥就是餅乾的口感，所以一結合就有了特別的口感，剛好就滿足了我想吃芝士蛋糕的小心思。平時我們做的餅乾都是酥酥脆脆的，而這款軟餅乾就截然不同了，酥跟軟都共存。
作為一個懶宅星人，追劇最不能忍受的是沒有零食，家裡必須要經常備一些追劇零食，好吃到停不下來那種，當然這款奶酪軟餅乾也是其中之一啦，又多了一款小零食選擇，真好！
詳細步驟：
碗中倒入軟化好的黃油140克、奶油奶酪90克和糖粉90克先拌勻再打至發白。
倒入低筋麵粉120克和芝士粉10克拌勻，倒入全蛋液65克拌勻。
裝入裱花袋擠到模具中，送入預熱好的烤箱160度烤20分鐘。
取出切成小塊，放入烤盤中160度烤10分鐘完成。