窗外的樹葉已經全部變成了黃色，是時候儲存一些脂肪了。
由於廚房仍然屬於半裸奔狀態，但是想要做蛋糕的心情仍然蠢蠢欲動，那麼這周就做一個只用一把刮刀就可以完成的藍莓芝士蛋糕吧！
因為是烤的芝士蛋糕，加上酸甜的藍莓，表面是酥脆的黃油餅乾碎，除了濃厚香醇的濃濃芝士，更能品嘗到不同的口感。
吹著秋風的日子，快去做一個藍莓芝士蛋糕，搭配熱熱的黑咖啡，享受自己的周末吧！
已經可以聞到濃濃的芝士香了
切開是一個個爆開的藍莓
表面的黃油餅乾碎增加了口感（和不健康）
搭配上熱熱的黑咖啡 享受你的下午茶吧
可以放在咖啡廳賣啦
Size: 直徑15cm/6寸模具
第一次製作時間：約3小時（不包含冷藏時間）
Reference: HidaMari Cooking（配方及做法有調整）
A1. 黃油餅乾碎 Recipe: （如果喜歡這個，可以把原材料X2）
- 低筋麵粉 Cake flour: 30g
- 杏仁粉 Almond four: 30g
- 白砂糖 Granulated sugar: 30g
- 鹽 Salt：一小撮
- 黃油 Butter: 20g
黃油餅乾碎全部材料
A2. 黃油餅乾碎 Step:
- 混合所有乾粉類材料
- 黃油需要冰冷的狀態，不要提前取出，乾粉類混合後，將黃油切成小塊，用手指將黃油塊與乾粉類材料混合；這裡需要保持手的低溫，用直接將黃油捏扁，和乾粉類材料一起揉搓，讓麵粉吸收黃油（這裡請參考英式司康餅的做法）；如果手的溫度比較高，也可以帶個手套來操作。
麵粉完全吸收黃油後的狀態，大小不一的餅乾碎
- 餅乾碎趕上保鮮膜放入冰箱冷藏
B1. 餅乾底 Recipe:
- 消化餅乾 Digestive cookie：90g
- 黃油 Butter: 25g
餅乾底全材料
B2. 餅乾底 Step:
- 壓碎餅乾至無明顯顆粒
我一般使用擀麵杖壓碎
- 隔水融化黃油，充分混合壓碎的消化餅乾
融化後的黃油和餅乾碎充分攪拌
- 倒入模具壓平整，放在旁邊待用
餅乾底要壓平整
C1. 藍莓芝士 Recipe：
- 奶油奶酪 Creamchesse: 200g
- 酸奶油 Sour cream: 100g
- 砂糖 Sugar:75g
- 雞蛋 Egg：2 pcs
- 奶油 cream: 100g
- 低筋麵粉 Cake flour: 10g
- 檸檬汁 Lemon juice: 10g
- 冷凍藍莓 Frozen blueberry: 100g （當然也可以使用新鮮藍莓，因為冷凍藍莓比較便宜）
C2. 藍莓芝士 Step：
- 混合奶油奶酪和酸奶油，用刮刀攪拌均勻
奶油奶酪和酸奶油混合
- 加入砂糖，可是是紅糖、白糖都可以，攪拌均勻
- 加入兩個雞蛋，可以直接全部加入，攪拌均勻
直接加入兩個雞蛋
- 加入奶油，這個奶油不用打發，直接倒入芝士糊中
加入淡奶油後的芝士糊
- 篩入低筋麵粉，攪拌均勻
- 加入檸檬汁，攪拌均勻
最終芝士糊的狀態
倒入模具中震出氣泡，可以看到表面被震出來的氣泡
準備放入烤箱
- 烤箱預熱180度，烤10分鐘後取出
- 10分鐘烤完後取出，表面放入冷凍藍莓和步驟一的餅乾碎，先放藍莓，再放餅乾碎
放入藍莓和餅乾碎
- 繼續放入烤箱中，180度烤15分鐘，之後190度烤20分鐘
烤完後剛出爐的芝士蛋糕
剛出爐後的蛋糕
注意：出爐後的蛋糕是比較飽滿的，冷卻一段時間後，高度會降低，中間部分會凹陷，這個是正常的。
一段時間後，高度降低來，中間有凹陷
- 冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃啦
Enjoy ：）