夏天總喜歡一些酸酸甜甜的感覺，芝士蛋糕裡藍莓是被選擇最多的，尤其是可以中和奶油的甜膩，給味蕾帶來一絲酸甜。今天分享一款藍莓芝士蛋糕，很好吃也很上相。除了柔軟清新的口感還會有一層曲奇餅乾胚帶來酥脆的口感，而且製作起來並不複雜，即使是剛入門的烘焙小白，按照製作方法來製作，也可以輕鬆成功，趕快學起來吧。
原料：
奶油奶酪185克，白砂糖28克，雞蛋28克，淡奶油34克，酸奶23克，曲奇餅乾4塊，藍莓醬適量
製作過程：
1.準備好所有原料。
2.曲奇餅乾用擀麵杖按壓成小碎粒。
3.鋪在模具底部壓緊。
4.奶油奶酪室溫軟化。
5.用手持式打蛋器打至柔軟。
6.分三次加入白砂糖，打至順滑。
7.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。
8.倒入淡奶油，繼續攪打均勻。
9.加入酸奶，攪打完成後的蛋糕糊狀態細膩無顆粒。
10.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡（4寸）。
11.用刮刀整理一下表面刮平。
12.震二下，震實。
13.表面放上藍莓醬。
14.用刮刀把藍莓醬隨意地劃開。
15.在烤盤裡倒入熱水，放入預熱過的烤箱，在烤盤上檔放入烤架，蛋糕模具放在烤架上，烤箱溫度上下120度，烘烤30分鐘後溫度調到110度，再烘烤30分鐘。
16.取出涼晾。放入冰箱冷藏4小時（也可以冷凍）。
17.取出冷藏過（冷凍過）的蛋糕，放在開水盆裡浸一分鐘。
18.底部放個高於模具的瓶子，將模具往下按壓，就輕鬆脫模了。
19.鋸齒刀用開水燙一下（切奶油蛋糕都要燙一下，這樣切出來的蛋糕兩邊就光滑了）切成塊。
20.酸甜絲滑。
小竅門：
1.芝士一定要軟化，否則會有顆粒影響口感。
2.芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。