如果說離開了宣威，我們在其他地方做火腿就做不出宣威這個味 。第一個是要有一個好的豬。過去我們是用烏金豬，現在我們用的是鮮活的豬，品質比較好。第二就是要有一個好的養殖，好的飼料和養殖方式，還有養殖的時間要長，品質才好。宣威有一個非常獨特的地理氣候，發酵出來的口感好，這是大自然對宣威人民的一個饋贈。
宣威火腿
宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中，是吃貨們的心頭好菜。
每年的霜降到立春，是製作宣威火腿的最佳時間段，選取當地飼養的烏金豬後腿為原材料，由熟練的工人從豬的蹄殼部位開始上鹽，經過多次揉搓，排出豬腿的淤血。
火腿醃製
上鹽三到四次後，洗刷晾曬，再經過一年半到兩年的風乾發酵，直到外表會長出一層綠毛，才說明火腿已經發酵成熟了。
上好的宣威火腿既能搭配山珍和海味，也可以搭配新鮮的時令蔬菜，甚至可以直接切片生吃，但不管怎麼樣的吃法，都會讓你齒頰留香。
火腿吃法
1. 最滋補：火腿燉白芸豆
火腿白芸豆
燒制焦黃的火腿皮，配上火腿骨及刮洗乾淨的蹄子，經過小火慢燉，才能顯現出湯汁的鮮和美。白芸豆由乾癟蒼白變得嫩黃而豐滿，湯色奶白，味道鮮香。
2. 最地道：砂鍋燉火腿
將火腿中最好的部分放入溫水中用文火來燉製 ，什麼調料都不用放，吃的是火腿的原汁原味。火腿吃法有多種多樣，最喜歡吃的火腿還是用土砂鍋燉，燉熟、燉爛以後切成一片一片的，這個最好吃。
火腿涼片
3. 最新奇：火腿配哈密瓜
哈密瓜和生火腿配在一起吃，兩者的味道完美結合在一起，口感非常好。
和哈密瓜一塊吃，這樣的話，它鹹的部分跟甜的部分融合一下就不鹹了，別有一番風味，然後再配上紅葡萄酒，這樣就是人間的最好的享受。