相信大家都吃過滷蛋吧！滷蛋，又叫做滷水蛋，是用多種調料加工煮製而成的蛋，在我們的日常生活中最常出現在早餐店和一般的麵館等商店裡。對於它的記憶，可能你會感到很熟悉很接地氣。中國有數不清的美食，滷蛋可以說是很不起眼的一樣了，雖然很少在高檔的場合見到它，但是在平常的生活中總少不了它的聲影。
經過特製香料滷煮的雞蛋，顏色變得濃鬱深沉，味道也隨之變得豐富而香濃，一個個光滑小巧的滷雞蛋，鹹香合適，嚼起來有香味，價格低品質優良，可說是大眾們最喜歡的平價美食了。早餐加一個滷蛋，就是對自己的一種關愛呀。踏進麵館，聽到有人叫一聲「老闆，加個滷蛋！」濃厚的生活氣息撲面而來，似乎你也會立刻被這種熟悉和安適的氛圍所吸引。
滷蛋有很多種，有的用五香滷汁煮製而成，叫做五香滷雞蛋，有的還加了桂花，香味獨特，稱作桂花滷雞蛋。有的還用雞肉汁加工而成，有香濃的雞肉味兒。各種口味的都有，任你挑選。做滷蛋的方法並不複雜，原料也簡單。但是要做到正宗的味道還是需要一點小竅門的哦。
將白雞蛋煮熟，然後放到冷水中泡一泡，去掉雞蛋殼，放入準備好的秘制滷汁中，一隻煮到白雞蛋變成深褐色的滷蛋為止。要將滷蛋做得色香味同時具有，那麼就要掌握好火候和佐料。這兩樣人人都會做，但是具體的差別之處很難言說，只能自己在實踐中悉心體會。
家常滷蛋的做法：1. 調滷汁：香料裝進紗布中，將袋口紮緊，放到鍋中，加輔料，煮開後繼續煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸瀰漫而來，此時可關火。2. 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗乾淨後放入冷水中，加兩勺鹽，水開後繼續煮7分鐘。煮好後放到冷水中泡一下，這樣做有利於蛋殼和蛋白分離，利於剝殼兒。
放入涼水中一分鐘後撈出，去殼。想要滷汁進入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個口子。3. 剝殼後的雞蛋放入煮好的滷汁中，小火慢煮半小時。滷汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關火後繼續燜十分鐘，家常滷蛋就做好了。吃的時候將它切開，可以看到蛋黃已經變得非常有質感，蛋白從外到內顏色漸變，吃一口香鹹適中，回味無窮。
雞蛋是一種味道清淡不寒不燥的食物，能平復體內燥熱，滋養血液，價格便宜而營養豐富口感還十分棒的雞蛋，受到廣大人民群眾的歡迎。雞蛋中的蛋白質很輕易地就被人體給吸收了，所以想要補充蛋白質，雞蛋就是最佳選擇。有的人擔心蛋黃中的脂肪和膽固醇太高，所以吃雞蛋時不喜歡吃蛋黃，其實這是很浪費的哦。
因為雞蛋黃中有很多我們身體需要的卵磷脂和其他的微量元素，這些物質大多是有利於我們神經發育的，所以吃雞蛋時不要只吃蛋白哦！只要不過量，雞蛋黃並不會對我們的身體造成危害。一般來說，每天早上吃一個雞蛋是大多數人的習慣，不過你要是喜歡晚上吃也是沒有問題的，一定不要吃太多了哦，一天1到兩個即可。