蔬食也可以很簡單，身為最常青的蔬食環保節目，我們不只教授廚藝，更傳遞健康信息，教您認識食材的營養，更分享環保減碳的概念，讓更多觀眾投身綠色世代的行列。
【現代心素派+】薑黃豆腐燴彩蔬
材 料：
絲瓜200克、南瓜60克、鮮香菇6朵、紅甜椒100克、嫩豆腐100克、紅蘿蔔150克、薑末10克
調味料：
鹽1小匙、薑黃粉1小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯500cc、奶油30克、中筋麵粉2大匙
作法：
1.鮮香菇傘切花；南瓜、絲瓜切塊狀；紅甜椒切三角片狀；姜切末；嫩豆腐切小丁；紅蘿蔔用湯匙刮成雪花片狀。
2.鍋中加入2大匙油，炒香薑末、紅蘿蔔，接著放入鹽、薑黃粉、白胡椒粉、高湯煮滾備用。
3.另煮一鍋水，加入1大匙鹽，將南瓜、鮮香菇、紅甜椒、絲瓜入鍋燙熟後擺盤備用。
4.另起鍋，放入奶油，炒香中筋麵粉，再倒入紅蘿蔔湯、豆腐，煮至濃稠時，起鍋淋在擺盤好的蔬菜上即可。
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本文選自慈濟大愛電視節目《現代心素派》，更多內容請點擊左下角閱讀原文觀看視頻