每周一素 | 素蟹黃豆腐煲,濃鬱湯汁嫩滑豆腐

2021-02-27 CIBN禪機

來源 | 本站節目《現代心素派》

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🍴這是 CIBN禪機 的第 6 道菜

本期的主人公是檸檬哥哥和帥哥大廚師李建軒。兩位教不同年齡段的孩子做飯，兩人搭配起來，做菜過程妙趣橫生，清晰易懂~他們為我們到來的是素蟹黃豆腐煲，金燦燦的「蟹黃」配上煎的外酥裡嫩的豆腐，勾上濃鬱的蔬菜湯，顏色搭配好看，味道又鮮美，讓我們來看看這道菜怎麼做吧~

用湯匙掛下胡蘿蔔泥；

雞蛋取黃去蛋清，再加入一匙太白粉，將蘿蔔泥攪拌勻；

將胡蘿蔔泥加入淡醬油、香油調味，簡單翻炒，成為素蟹黃；

TIP：翻炒後，胡蘿蔔素的顏色會更漂亮，變成像蟹黃一樣的金黃色~

太白粉與高湯以1:1的比例調勻備用；

將雞蛋豆腐切成長方形，煎至金黃；

在煎鍋內放入切好的蘑菇、胡蘿蔔片、薑片，用蔬菜湯煨煮兩分鐘；

加入素蟹黃、胡椒粉、甜豆莢，用調好的太白粉水勾芡，淋上適量香油；

Tip：別忘了勾芡的時候開小火哦~

將煎鍋內煮好的菜品放入預熱好的砂鍋內即可~

TIP：砂鍋過燙，可以在砂鍋和墊盤之間放一張餐巾紙，防止砂鍋過燙引起的滑動。

 

特別值得一提的是，檸檬哥哥教兒童學學做飯，李建軒大廚則是在學校教高中生做飯。兩人還在節目中交流了教孩子做飯的心得，各位爸爸媽媽看到可以學起來了~教孩子做飯的時候如何把握孩子們的心理，什麼年齡段做哪個類型的菜品……

快來節目裡取經吧！

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（直接播放即可，第14集）

每周一素，把愛給地球，也給你的身體~

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