每日一素【菌菇素肉丸麵筋煲】

2021-02-17 海狸繽購



用料：

火鍋素肉圓100g、麵筋50g、香菇100g蟹味菇100g、茶樹菇100g、草菇100g、小油菜50g、薑片3片、素蠔油2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）綿白糖2茶匙（10g）油2茶匙（10ml）白胡椒粉少許、溼澱粉2湯匙（30ml）植物油20ml


做法：
　　
１、將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝乾水分。 　　
２、油麵筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝乾水分。 　
３、鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入素蠔油、生抽、綿白糖。 　　
４、並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麵筋，繼續以中火煮15分鐘。 　　
５、待油麵筋吸足湯汁後，用溼澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入油與白胡椒粉調味即可。
　　
小貼士 ：
　　
放在煲裡的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
　　
菌菇可以根據個人口味添加，如果喜歡吃筍，也可以放一些筍片進去，味道也不錯。
素食養生有三多：多吃植物高蛋白可醒腦；多補充維生素可提高抗病毒能力；多吃真菌食物補充蘑菇多糖可增強天然抵抗力。而符合這三個條件的食物，非菌菇莫數。

轉自：中華素食網


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