發了那麼多的大魚大肉，也有人清心寡欲青睞素食。不要誤會所有的素食都很寡淡，其實只要會做，它們也可以精彩和豐富。
-- 八珍豆腐 --
有鮮美的豆腐在，素食者怎麼會寂寞。
-- 用料 --
老豆腐 一塊
春筍 一根
胡蘿蔔 半根
青豆 一小把
口蘑 兩三個
香菇 兩朵
花生 少許
木耳 少許
姜 兩片
鹽 1/2小匙
生抽 2小匙
冰糖 2塊
白胡椒粉 1點點
-- 做法 --
❶ 老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
❷ 春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。
❸ 鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
❹ 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 八珍，加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。
❷ 煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去幹別的！
-- 松仁玉米 --
松仁香，玉米甜，營養好吃。
-- 用料 --
玉米 一根
松仁 少許
黃瓜 少許
胡蘿蔔 少許
鹽、糖、雞粉、澱粉 適量
-- 做法 --
❶ 現將玉米煮熟，剝下玉米粒，備用。
❷ 松仁放在鍋中炒熟備用。
❸ 鍋中放少許油，放入玉米，黃瓜丁，胡蘿蔔丁一起翻炒，放入少許糖，鹽雞粉調味，水澱粉勾薄芡，最後撒入炒好的松仁即可。
-- 西蘭花素炒 --
如果你以為西蘭花素炒就是一鍋綠就太天真啦。
-- 用料 --
雞蛋 4個
西蘭花 1朵
胡蘿蔔 1根
黑木耳 未泡發的幹木耳一把
醬油
蠔油
鹽
黑胡椒粉（可選）
-- 做法 --
❶ 木耳泡發，洗淨備用。
❷ 西蘭花洗淨掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋裡的水再次開起來的時候撈出。
❸ 胡蘿蔔去皮切小片備用。
❹ 雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用。
❺ 把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗裡備用。
❻ 熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟。
❼ 加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。
❽ 出鍋前可以略勾個薄芡。
-- 小貼士 --
❶ 提前一天晚上泡發木耳，木耳泡12個小時以上最好，會充分把幹木耳發起來，口感比只泡一兩個小時好很多，品質好的木耳可以泡的很大很多的。 天氣熱的時候早上和中午可以略清洗一下，換上乾淨的清水接著泡。 木耳泡發好之後清洗時需要掐掉根部一點點髒東西。
❷ 西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在裡面泡15-30分鐘，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水裡略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。
❸ 佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以。有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒。
-- 木耳炒雞蛋--
快手素食，有了雞蛋清淡也美味。
-- 用料 --
木耳 100g提前半泡發去根洗淨撕成大塊
雞蛋 3個
洋蔥 半個切絲
生抽醬油 1茶勺
油、鹽 適量
-- 做法 --
❶ 雞蛋炒熟備用。
❷ 中火炒鍋倒入油把洋蔥炒出香味後加入木耳，加醬油和鹽調味。
❸ 加入雞蛋翻炒均勻後就可以出鍋了，出鍋前嘗嘗味道。
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