【蒜香烤扇貝】
原料：扇貝4隻 紅椒碎各2湯匙 香蔥碎1湯匙 蒜末2湯匙 檸檬汁幾滴 粉絲1把
調料：西班牙橄欖油1湯匙(15ml) 魚露1茶匙(5ml) 鹽1/4茶匙(約1克)
做法：
1)將扇貝的外殼掰開(圖A)，用刀將扇貝肉片出(圖B)，去掉黑色的沙包(圖C)。
2)將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀(圖D)。用刷子把扇貝殼裡外都刷
淨備用。粉絲放入熱水中泡軟。
3)將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用
(圖3)。
4)將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，並將用熱水泡軟的粉絲瀝乾水分，繞圈放在
扇貝肉的周圍。
5)然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。
6)在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙(圖4)，然後放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5
-8分鐘即可。
超級囉嗦：
**扇貝儘量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍
，不要放在水裡融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。
**在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，並在烤制時增加扇貝肉和粉絲
的潤澤。尤其再醃製肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓醃料的味道更好的融合進肉裡
，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。
**魚露是一種調味汁，味道鹹鮮。有泰國產的，也有韓國產的鯷魚汁或者銀魚汁，在大
型超市的進口食品櫃檯可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味
汁等鹹味調料來代替。魚露，不同的地區有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的
寫的是魚汁。
**喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來製作。不能吃辣的，則用甜椒來做。
**烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失。
....贊助廣告...