一條吐司麵包,3種華麗變身,早餐甜點都是它

2021-02-27 烘焙通



關於吐司能有多少種吃法，大概能寫滿一整本百科全書。一條看起來平淡無奇的白吐司，差不多可以被稱為烘焙界最偉大的發明。幾乎沒有什麼它不能搭配的食材，輕輕鬆鬆幾分鐘就能變身各種三明治。作為快手早餐的首選，只要發揮你的想像力，可以連吃一個月都不重樣。
看到這裡，你以為今天榮哥要教你做3款三明治嗎？NO～榮哥今天帶來的是3款特製醬料，從麵包店經典的巖燒吐司到曾經風靡南北的麵包誘惑，全部完美還原。這三款吐司打底的甜品都加入了大量淡奶油和芝士，一個個都堪稱熱量炸彈。減肥勸退，減脂勸退。不要跟榮哥談體重，認真看著哥的眼睛：你，不，配～

總是那麼多人口口聲聲要減肥，每次一聽說榮哥要錄課，人還沒走進廚房，一大波吃貨就已經在趕來的路上。廢話不多說，吐司的3種華麗變身，榮哥馬上變給你看！

主麵團配方

燕子高活性乾酵母（高糖）

第一步：攪面

所有乾料投入麵缸後加入雞蛋、水，酵母

慢速攪拌2分鐘，快速攪拌5分鐘

當麵團不粘缸時，加入黃油繼續慢速攪拌2-3分鐘

把缸中麵團稍加修整，快速攪拌7分鐘 

第二步：整形

麵團取出後稍作整形，鬆弛15分鐘

分割成200g一個的麵團，搓圓後將兩個麵團並排放入模具中 

第三步：醒發

生胚放入35℃醒發箱，溼度70-80%，醒發60-90分鐘至7成左右

第四步：烤制

烤箱180℃，烘烤25分鐘左右，出爐

🍞基礎吐司製作完畢

把麵包放到一旁晾涼

收拾一下作案現場

接下來是吐司變身時間～

輔料配方

👨‍🍳製作步驟

第四步：烤制

輔料配方

👨‍🍳製作步驟

第一步：調製餡料

加入淡奶油、糖，加入攪拌，小火加熱，糖化開後加入芝士片，繼續小火加熱攪拌，至略微粘稠即可 吐司一分為二，在切口面沿對角線切出十字形狀，不要切到底面
烤箱160-170℃，烘烤15分鐘左右

輔料配方

👨‍🍳製作步驟

慢速攪拌2-3分鐘，所有原料基本混合後中速攪拌2-3分鐘撒上檸檬皮碎屑，點綴桑葚、樹莓或其他水果，淋上巧克力醬

燕子高活性乾酵母(高糖)，適合家庭烘焙愛好者。發酵力強，穩定性高，為高糖麵團研製(含糖量超過7%的麵包)。


燕子酵母源於法國，融合了樂斯福167年的發酵經驗，在全球範圍都廣受好評。不管是第一次嘗試的新手，還是技藝嫻熟的烘焙達人，燕子高活性乾酵母都能完美發揮性能，給你帶來魔法般的驚喜！
家庭用迷你裝，便捷實用，容易儲存，適合家庭烘焙愛好者。發酵力強，穩定性高，製作可頌、甜麵包等含糖量(糖的重量/麵粉重量)超過7%的麵包推薦使用燕子高活性乾酵母（高糖）。掃描下方二維碼進入京東超市購買燕子高活性即發乾酵母（高糖）100g


往期回顧

他創造了世界屋脊上的精彩——訪西藏好利來品牌創始人羅強先生

85度C 在中國烘焙史上刻下坐標 —訪津味實業(上海)有限公司(85度C)總經理朱世銘先生

更貼近客戶需求的經銷商一一訪福建漳州市百家合貿易有限公司總經理蔡細明先生

如果您有需要報導的消息和新聞，請通過微信或郵件發送給我們。

更多烘焙新聞 www.hibaking.com

相關焦點

  • 吐司麵包的5種新吃法 讓早餐從此變身華麗大餐
    吐司麵包是很多家庭早餐桌上的常客，它以鬆軟的口感，多樣的搭配贏得了很多人的喜愛。吐司麵包怎麼做好吃呢？就讓小編來告訴你。什麼是吐司麵包？吐司其實是英語toast的音譯，在粵語中叫做多士，是指塗上一層蒜泥或者黃油後烤過的麵包，或者是烤過後再塗上醬的麵包，是麵包經過在加工後的產物。
  • 平凡的吐司華麗變身,三明治、西多士,夾上什麼都好吃
    這款美味自己在家嘗試做，想不到非常好吃，當早餐或者下午茶都是非常不錯的選擇，而且做法超簡單，可比三明治好吃多了。家中有吐司的朋友可以試試這樣做呢，營養美味又好吃喲。最喜歡吃的就是在麵包片中夾上奶黃醬，均勻地沾滿蛋液，煎熟以後外酥內軟，蛋奶味十足，早餐來上一份，一天心情都是甜蜜的。但這種做法熱量太高，通常吃的做法是用紫薯酸奶醬來代替蛋黃醬，熱量一下就降低了不少，飽腹感也很強，做早餐十分合適。準備需要的食材：紫薯、酸奶、雞蛋、吐司片、脫脂奶粉、藍莓。
  • 【香蕉吐司布丁】剩吐司的華麗變身
  • 一片早餐吐司,17種超能變身
    Pancake、燕麥餐的旋風颳過後，接下來，很可能要回歸吐司時代了。
  • 剩麵包華麗變身 9款吐司創意吃法
    會烘焙的家庭裡吐司常常作為早餐必備聖品之一，但絕大部分人僅僅抹個果醬草草送入口中，日復一日，吐司會被大量剩下來，那麼，今天的
  • 學會了這些吐司,一周早餐都有了!
    給大家推薦幾款我常做的吐司，學會了，就可以實現了吐司自由，一周早餐都有了。-實在是太喜歡加入了藍莓果醬，還加入了浸泡過的藍莓幹的吐司，淡淡的紫色，單吃就非常好吃，推薦給你們。 (詳細做法，直接點開連結）藍莓吐司實在是太喜歡加入了藍莓果醬，還加入了浸泡過的藍莓幹的吐司，淡淡的紫色，單吃就非常好吃，推薦給你們。
  • 【流木の吃貨】超簡單花樣吐司做法大全,享受麵包香四溢的早餐時光~
    吐司是早餐的好選擇，稍微加點料，就能變身更華麗的早餐哦~給你更美麗的早餐心情~
  • 小心,被玩壞的吐司要變身啦!
    大多數人給予的回答是這份加蛋厚吐司就是小時候吃過的記憶留存，就像記憶中媽媽的味道。覓糖君對吐司也有深深的情意結，隨便搗鼓一下就是一次華麗的變身，每次嘗試都有不同的味道。［本期精彩］[吐司的由來]吐司是英文Toast的音譯，粵語中叫西多士，其實它是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包，
  • 早餐吐司大變身!20種最美味吐司搭配法任你選~
    多樣變化法，提高幸福感，吐司君表示：妥妥的~讓你的工作日早餐，快手又美味。休息時的早餐，美型又美味！主料吐司麵包2片火腿2片芝士1片雞蛋2個步驟1.吐司切成厚度為1CM裡的薄片（切下來的邊直接吃掉吧），在吐司片上放上兩片火腿。2.然後放上芝士片，蓋上另一片吐司。3.取一個大碗，雞蛋打散成蛋液；將吐司放進碗裡雙面蘸上蛋液。
  • 秘制紅豆吐司麵包 家人的愛心早餐
    蜜豆吐司的做法?我們都知道紅豆富含膳食纖維對身體很好，尤其是對於女生來說，吃點紅豆還助於美容養顏，早餐也是很重要的，那就用紅豆做個蜜豆吐司麵包吧，搭配上牛奶，一頓健康的早餐就成功啦!今天的這款吐司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡單，糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙兒不妨一試。【蜜豆土司】我做了兩個，下面是一個吐司的配料配料:高筋麵粉270克，細砂糖40克，雞蛋20克，食鹽一點點，黃油25克，快速乾酵母1.5小勺，奶粉12克，水145克烘焙:烤箱中下層，上下火165度，45分鐘左右。
  • 早餐吐司大變身!20種最美味吐司搭配法任你選
    火腿西多士一日之計在於晨，早晨不管你多忙，都要空出幾分鐘享用美味的早餐，好讓自己整天精力十足。主料：吐司麵包2片，火腿2片，芝士1片，雞蛋2個步驟1、吐司切成厚度為1CM裡的薄片（切下來的邊直接吃掉吧），在吐司片上放上兩片火腿。2、然後放上芝士片，蓋上另一片吐司。3、取一個大碗，雞蛋打散成蛋液；將吐司放進碗裡雙面蘸上蛋液。
  • 香蕉烤吐司,奶香酥脆,做法簡單新手零失敗,快手早餐,宴客甜點
    不想起床的每個早晨，元氣早餐不能少，要好吃、營養、有顏值，尤其家裡有小朋友的，最好還能比較新奇不那麼家常。香蕉烤吐司，是把酥脆的烤香蕉片和烤麵包片，塗滿甜蜜的蛋液和奶香十足的黃油，吃起來外酥裡嫩，清香中又帶著少許的甜，特別好吃。
  • 早餐不知道吃什麼好?試試吐司麵包的2種花式吃法,簡單還好吃
    試試吐司麵包的2種花式吃法，簡單還好吃宅家的這個悠長假期，天天在家呆的時間最長的地方就是廚房了，漸漸理解了大家說的靈魂三問的苦惱，「早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼」真的太讓人糾結了，以前還能定個外賣，懶得做飯出去搓一頓什麼的，特殊時期一日三餐都在家吃，真的很多時候一到做飯就大腦一片空白，哈哈。
  • 麵包界的早餐百搭——吐司的九種可能
    當你的胃在清晨發出對於麵食的渴求，而市面上花樣百出的麵包又讓你不知如何選擇時，吐司永遠是最佳答案。吐司是麵包界的百搭。空心蛋吐司、三文魚沙拉、芒果、燕麥藍莓酸奶、百香果檸檬冰飲VIII. 全麥牛油果吐司：軟軟糯糯的牛油果泥和麥香麵包的混搭口味。
  • 吐司麵包早餐做法大全,15種巧妙搭配,營養又好吃!
    吐司麵包早餐做法大全，15種巧妙搭配，營養又好吃！告別只塗果醬的日子~來吧來吧~幸福感吐司一日之計在於晨，早晨不管你多忙，都要空出幾分鐘享用美味的早餐，好讓自己整天精力十足。主料：吐司麵包2片，火腿2片，芝士1片，雞蛋2個步驟1.吐司切成厚度為1CM裡的薄片（切下來的邊直接吃掉吧），在吐司片上放上兩片火腿。2.然後放上芝士片，蓋上另一片吐司。3.取一個大碗，雞蛋打散成蛋液；將吐司放進碗裡雙面蘸上蛋液。
  • 第158天:剩麵包變高級甜點—吐司布丁
    扔掉的浪費最可恥，留著吃卻又提不起興趣……一個典型案例便是吐司麵包了！吐司麵包總是批量出售，每次買回來都吃不完，放著放著就幹了……還好，Mi在2年前就買了一本「廚房裡的人類學家」莊祖宜的《其實，大家都想做菜》，書裡介紹了幾個巧用「吃剩的麵包」的方法，其中Mi最喜歡的就數今天我們要做的【吐司布丁】這個法子了！
  • 用酸奶做成的吐司麵包,組織細膩營養又豐富,早餐也給解決了
    酸奶無論是對於戚風還是麵包來說，都是不錯的食材，尤其在麵包中的抗老化作用，對於上班族不能夠每天製作麵包來說，早餐的解決也很給力了 天氣回暖溫度也提升了，用了鮮酵母的發酵速度更是省了不少時間呢『記錄一條吐司的成長』60-9配方：種麵團：高粉250克，雞蛋
  • 切片吐司這樣賣,堂食顧客可以增加一倍.
    隨著健康理念的加入，穀物類、果乾類的吐司也是麵包房內的大熱。還有諸如伯爵紅茶、藜麥、巧克力、豆沙、紅糖等。當然不，除了豐富口味口感，在吃法上我們也可以琢磨琢磨。不再局限於早餐場景，將喜歡的食材放在吐司上，即刻華麗變身為今日份的Brunch、下午茶、晚餐等。
  • 青島驚現麵包自助,吐司、蛋黃酥全場任選,只要48元?承包你一周早餐!
    風靡甜品界的慕巴夫
  • 它,值得等待--100%中種北海道吐司
    先普及一下100%中種：100%中種顧名思義就是麵粉都用在中種麵團裡，主麵團是沒有麵粉的。冷藏法是中種揉好之後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵。好了，下面來看看大師級方子吧，這是兩條450g吐司模子的量，如果只做一條，量減半。