在冬季裡，大家可能比較專注於在挑選美食的時候，會選擇熱騰騰的燉菜，但其實有一些好吃的炒菜，吃完之後也能夠讓我們身子一暖，甚至非常開胃，值得我們好好去回味。如果有每天對於想要吃什麼而糾結的小夥伴們，或者是吃膩了湯湯水水，想吃一些爽口的炒菜的小夥伴們，可以試一試今天泥丸給大家推薦的這一道香辣炒藕片。
香辣炒藕片其實聽起來是平平無奇，但是它卻是一年四季都可以吃上癮的一道小菜。它沒有大魚大肉那麼的鮮香濃鬱，但是它作為一道素菜，也是非常下飯的一道菜了。蓮藕的做法特別多，可以燉湯也可以清炒，但是辣炒，泥丸覺得這是蓮藕最銷魂的吃法。
讓泥丸還想要學做這一道香辣炒藕片，是有一次泥丸的表哥來家裡做客。表哥給泥丸展示了他的拿手好菜，那就是這道香辣炒藕片。當時泥丸在想一般我們會把一道美食作為自己的拿手菜，應該就是這道美食是最硬氣的，或者是最華麗的一道菜。
沒想到表哥的這道菜雖然平平無奇，但是卻能夠吃的非常上癮。泥丸想這也是表哥為什麼會把這道菜作為自己拿手菜的原因，就是它是好吃上癮的。
後來泥丸也在表哥的指導下做了幾次，同樣的也收錄在那泥丸的好吃菜單裡，那今天泥丸就來給大家分享一下，怎麼製作這一道香辣炒藕片吧！
在製作香辣炒飯之前，我們需要選擇好食材，最主要的就是挑選蓮藕了。想要做出好吃的香辣炒片的那種爽脆的感覺，那麼我們在挑選蓮藕上面，就應該選擇一些比較爽脆質感的蓮藕。在挑選蓮藕的時候，我們也知道，有的蓮藕吃起來非常的軟糯，有的蓮藕吃起來非常爽脆。
其實它的訣竅就是在於，我們可以觀察一下蓮藕的孔。一般有一些蓮藕是7個孔，有一些蓮藕是9個孔。一般7個孔的蓮藕，它是比較適合用來燉湯。而9個孔的蓮藕就會比較爽脆了，可以做炒菜，也可以涼拌著吃。
挑選好蓮藕之後，我們可以先把蓮藕清洗乾淨，切成片狀放到一旁備用。如果切片的刀功不是很好的話，我們可以藉助輔助的工具，將它削成片規則的片狀。這時候我們就可以來準備配菜了，一般泥丸會準備的就是青椒和小米椒，再把生薑和蒜切成碎。
這時候先在鍋裡倒入適量的水，再放一些鹽和白醋，可以先把藕片焯一遍水，大概一分鐘左右，不需要太長的時間。這時候在鍋裡倒入少量的油，把剛才的生薑和蒜末倒進去炒香，然後我們可以先把和小米椒也放進去炒出香味。
接下來就可以倒入剛才焯過水的蓮藕進行翻炒，在翻炒的過程中，我們加入少量的鹽和醬油，也可以加一些豆瓣醬和辣椒醬，最後再翻炒均勻之後加入青椒。等到所有的食材都炒香之後，我們就可以裝盤了。一般在裝盤之後，泥丸還喜歡撒上一些白芝麻，這樣口感更香。
當然想吃肉的小夥伴們，也可以在這一道香辣炒藕片裡，加入瘦肉或者是肉末。在放入藕片之前，先把肉末炒熟，最後再放按照剛才的方法，將所有的食材炒熟炒香，這樣一份香辣炒肉片就做好了。
這一道香辣炒藕片其實也是很好的減脂餐，搭配炒米飯吃也是非常不錯的。如果感興趣的小夥伴們，也不要忘記把菜單收藏起來，當然也不要忘記給泥丸點讚呢！
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