美食推薦:什錦蝦仁,香辣炒藕片,乾鍋山藥的做法

2021-02-16 學家常美食

什錦蝦仁

材料：蝦仁 、黃瓜 、胡蘿蔔 、澱粉 、色拉油、食鹽 、料酒 、白胡椒粉 、香油 、姜

做法：1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘；

2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用；

3、鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒，蝦仁變色後盛出；

4、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁，放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。

香辣炒藕片

食材：蓮藕、青椒、五花肉、大蒜、生薑、豆瓣醬、鹽、雞粉、白醋、料酒

做法：1、蓮藕切成薄薄的片；五花肉切薄薄的小片兒；青椒切斜刀塊，大蒜生薑切末；

2、鍋裡上水，放入少許鹽和少許白醋，再放入切好的藕片，煮約一分半鐘左右，瀝乾水備用；

3、鍋裡上油，放入五花肉片兒小火炸油，倒入生薑大蒜末、幹辣椒段兒小火炒香；

4、倒入藕片兒翻炒勻，加入豆瓣醬，鹽，雞粉，半勺料酒，後加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋裝盤。

乾鍋山藥

材料：山藥、五花肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、大蔥、姜、幹紅椒絲、植物油、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽、雞精、白醋

做法：1、山藥去皮，切5cm長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑；

2、青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條；大蔥和姜切片，蒜切粒；

3、鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用；

4、鍋再放少油，放入幹紅椒絲和洋蔥炒香，在加入蔥姜蒜炒香；加入五花肉片、料酒和豆瓣醬炒勻；加入瀝乾的山藥條，加入生抽、糖、鹽、雞精幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味；

5、最後加入青紅椒片炒勻即可出鍋裝盤。

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