鮮嫩可口的蔥油雞,剛剛炸好的脆鵝腸,這家店是老饕的最愛

2020-12-13 美食巧婦

很多人對於老字號的粵式茶樓,並沒有太大的好感,主要是因為這些茶樓因為時間太久了,所以無論是環境還是服務都不太到位。然而我們來到這麼一個地方,主要就是吃一個味道,而不是那些外在的東西。不過考慮到大家的真實想法,在經過一番篩選之後,還是挑中了這一家,從各方面而言綜合素質很高的店,服務不錯,飯菜的口感也很好。

這一間同樂居的地址就在公園附近,並且非常的火爆。明明已經開了這麼多年,不管什麼時候過去,裡面仍然有那麼多的人,主要是因為它的價格相當,符合現在人的消費習慣,並且味道在所有的平價,粵式飯館裡面都是很好的,可以吃到正宗的粵菜。最重要的是食材都很新鮮,每天早上都可以看到他們從農場那邊進貨過來,廚師的手藝也相當優秀。

一走進這家店首先就能感受到濃濃的歲月,畢竟開了這麼多年又沒有換過地方,因此在裝修上已經有一些陳舊了,但是仍然盡力保持著乾淨。所有的桌子都是棕黃色,配上黑色的椅子看起來挺整潔的,再加上明亮的燈光,讓每一道菜變得更加的清晰,也都美味了。這家店裡面最受歡迎的菜,要想吃到的話一定要早點過來,否則來晚了就會受氣,堪比限量版的名品。

首先要推薦的就是涼拌魚皮,別看這道菜聽起來簡單,但是要想做得好吃並不容易,尤其是很多店會偷工減料,用一些不新鮮的魚皮來拌,味道一點兒也不好,不過這一家的魚皮一端上來就能夠感受到那種撲面而來的新鮮,看起來白白脆脆的。並且分量非常多,吃到嘴裡面既爽脆又柔韌,一吃就是用小魚做成的,如果是從大魚上面弄下來的魚皮,就會有一種很遲鈍的口感。

油炸豬大腸,已經很長時間沒有吃過了,這道菜非常的費工夫,好多飯店都不願意做,但是這家店就給人的感覺很實在。炸好的大腸端上來之後,外面已經變成了焦黃,看起來硬邦邦的,實際上吃到嘴裡相當的脆。而且裡面仍然保持著那份軟嫩的口感,並且半點都沒有在其他店裡面吃大腸的時候會感受到的怪味。在旁邊配著的蘸料也很好吃,有一種酸酸辣辣的味道。

店裡面真正的招牌是一品煲,端上了以後在座所有人都會驚嘆真的賺錢嗎?非常巨大的一個砂鍋裡面放了滿滿的新鮮魷魚,炸好的豬皮,豬腸子,菜花等各種各樣的菜色。打開之後那股撲鼻的香氣就會迎面而來,讓人忍不住食慾大增。這道菜是一定要配飯來吃的,因為單吃的話會覺得有一點鹹,但是把飯也拌進去馬上就有了靈魂。

豉油鵝腸是我每次去都一定會點的,記得入座之後要把這道菜裡點下來,否則很快就會發現沒有了,大概10分鐘的時間大家就會搶空。鵝的腸子蒸的軟軟的,然後在上面倒入豉油,在鍋裡面用小蔥熗一下再把這些菜全部放進去,迅速的炒出來。既可以保持住鵝腸的鮮嫩,又帶上了一股濃濃的油香。

蔥油雞也是很多老顧客的,最愛鮮嫩可口,就不用多說了,並且非常的有雞味。很多地方做出來的菜,在吃的時候常常都會失去時才爰心的味道,或者是過分的溺愛,讓人吃了兩口之後就不願意再吃下去了,但是這一家的雞肉不知道為什麼做得格外的軟嫩,放到嘴裡好像就全部化掉了。醬料並不只是沾在了皮上,而是完完整整地滲透到了雞肉的每一個部分。

釀炸面的用料都很普通,可是炸出來之後,卻總能給人帶來很大的滿足感。做法跟油條很相似,在麵團的中間開了一個口子,然後把肉餡慢慢地填進去,最後整個裹起來放到油中間去炸,這樣炸出來之後是相當酥脆濃香的,一口咬下去還能夠品嘗到濃濃的肉香。廚師非常有心機的在肉餡裡面放進了一些芝麻油,可以很好地把味道提亮起來。

這是一家老字號的店,但是因為缺乏營銷,經常去吃的都是一些老顧客,不過每一個吃過的人都會表示滿意,然後在網上對它進行誇獎,所以最近幾年很多遊客也會特意找到這家店裡面。

這就造成了從前的老顧客想要吃必須得早一點去排隊,萬一要是去晚了,很多菜就點不上了,只能造成巨大的遺憾。因此如果要吃的話,記得早一點到哦。

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