最省事的懶人飯，一包臘腸兩杯大米，進廚房20分鐘就把飯端上桌
小妞兒跟我說假期不能荒廢，早上起床去跑步吧，聽到寶貝這樣說，老母親不顧滿身的疲憊，舉雙手雙腳贊成，然後早上早早起來陪跑。中年老母親的時間，總是被撕得其七零八落，陪孩子陪老公買菜做飯收拾家，然後就沒有多少屬於自己的時間了。十一點半還沒有開始做午飯，小妞兒問我能不能吃臘腸飯，我說當然可以啊，然後就進廚房開始做飯，不只做了臘腸飯還燜了雞腿炒了素菜煮了湯，開開心心吃了豐富的午飯。每每這個時候我都覺得累一點兒也沒有啥。
臘腸飯煲仔飯是小妞兒最愛吃的飯之一，經常提醒我做，以前也做過很多次，不過今天做的最好吃，有幾個要點步驟中我會強調。今天的煲仔飯用料很簡單，配料只用了甜腸和青菜，味道卻非常好。如果想要更好看口感更豐富，可以加點煮熟的胡蘿蔔絲、脆脆的蘿蔔條、香香的熟芝麻，拌在一起吃味道會更美。
傳統煲仔飯要用砂煲煮，我今天用了不鏽鋼小鍋，這鍋保溫效果也比較好，燜飯非常好吃。如果家裡有鑄鐵鍋，用它燜飯也非常方便。總體上就是要用保溫性能好的厚底慢熱鍋來做煲仔飯比較好。
臘腸煲仔飯
材料：大米、水、甜腸、青菜。
調料：鹽、色拉油、醬油、芝麻油、蠔油。
做法：
大米兩杯洗好，放在小鍋中，加水沒過大米約一釐米，開火，用大火煮開鍋。
轉小火煮一會兒，鍋中的水會越來越少，轉小火煮的時候要用鍋鏟多次翻動，避免米飯糊底。這期間往鍋中加一勺鹽給米飯入底味兒。加點油會讓飯更好吃，還比較容易做出香香的鍋巴。
往鍋中加一勺油，蓋上蓋子，轉微火蓋上鍋蓋繼續煮飯，這期間不用再翻鍋了。爐子如果不能轉微火，加一個隔熱墊比較好。
煮飯的時候，把臘腸切成段，青菜焯水備用。
等鍋中米飯沒幾乎沒有湯汁的時候，放上臘腸，蓋上鍋蓋繼續燜煮十分鐘。
這期間調一碗料汁，用醬油、蠔油和芝麻油兌成汁備用。三種材料等比就可以了。
等米飯燜好後，開鍋澆上料汁，
放上焯水後的青菜葉，然後拌開就可以吃了。
多說幾句：
如果喜歡吃辣味燜飯，可以用一點韓式辣醬或者韓式拌飯醬拌著吃，味道也非常好。
用小鍋做煲仔飯，火候和用水量一定要控制好，既要把飯燜熟還不能糊。煮飯時，先用鹽入底味比較重要，單靠醬汁味道可能會有點淡。米飯中加點油也比較重要，燜出來的飯更好吃。
除了用甜腸，還可以用其它味道的臘腸或者臘肉，用腊味做煲仔飯，肉類可以直接鋪在米飯上面蒸，如果用大排或者雞腿，則需要把肉類單獨烹飪，米飯燜好後搭配在一起上桌。
如果覺得用小鍋燜飯太麻煩，也可以用飯煲燜煲仔飯，按正常的蒸飯程序蒸飯，往飯中加鹽和油，找好時間開鍋放上腊味，蒸好後澆上料汁，也挺好吃的。