星巴克的美國門店也加入了燕麥奶,先在 5 家臻選店應用

2021-01-09 好奇心日報

一年多以前，星巴克開始在歐洲各地的門店提供燕麥奶選項，現在美國的 5 家臻選店也開始加入植物奶。這也就是說，消費者在店內點了乳製品的咖啡飲品，如果不喜歡牛奶，可以替換成燕麥奶，其實現在店內的植物奶已經有豆奶、椰奶和杏仁奶了。

這和市場上人們對植物奶的需求不斷增長有關。根據英敏特的報告顯示，2012 年至 2017 年間，美國植物奶的銷售額增長了 61%，達到 21.1 億美元，但是同時間段乳製品銷售額下降了 15%，為 161.2 億美元。

星巴克針對市場上的新需求，先在旗下的臻選門店（Reserve stores）內應用，5 家店分別位於西雅圖、芝加哥和紐約這三個大城市。臻選門店內相較原本的咖啡店，設置了不同的餐飲區域，咖啡、酒類和甜品分布在不同的開放式吧檯。此外，店內還展示 Princi 品牌麵包的製作過程。它習慣在臻選店內試驗創新產品，然後在全國範圍內推廣，比如之前的氮氣冷萃咖啡。

還有一個原因可能是想和其他精品咖啡店競爭，Intelligentsia 是美國第一個提供 Oatly 燕麥奶的咖啡店。不過星巴克美國店內即將使用的並不是 Oatly，具體是什麼品牌還未得知。

距離燕麥奶進入美國市場已經有快三年了，它不僅存在於 2500 多家 Intelligentsia 這類精品咖啡店，也入駐了中高端超市 Whole Foods 和 Target 。

今年 Oatly 還將在美國新澤西州新開設一家工廠，計劃把產量提高 10倍，它曾由於供應問題拒絕了一些雜貨店和咖啡店的訂單。除了 Oatly，位於加利福尼亞的 Califia Farms 上周表示會推出兩種版本的燕麥奶，分別針對咖啡店和家用型（不加糖）。

去年百事旗下品牌桂格開始銷售燕麥奶，達能也推出了一款名為 Oat Yeah 的燕麥奶。BBC Research的一份調查報告預計，2019 年全球植物奶的市場規模將達到 109 億。這個數字在 2014 年還是 58億元，現在快要翻了一倍。

更多更符合消費趨勢的植物奶還沒在國內市場出現，Oatly 現在可以在精品超市 Ole 購買，太平洋咖啡和一些精品咖啡店也添加了該品牌。不過星巴克已確定把 Oatly 引入香港門店，內地可能要再等上一陣子。

題圖來自：Hussain Ibrahimon Unsplash

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