星巴克引入燕麥奶,賣得更貴,比牛奶、豆漿好?

牛奶、羊奶、駱駝奶、豆奶，都不稀奇了，現在還多了一種——燕麥奶。 今年4月，星巴克中國宣布：內地所有門店引入燕麥奶。 購買所有需要加奶的咖啡，比如拿鐵、摩卡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等，都可以選擇把牛奶換成燕麥奶。 網紅奶茶界的扛把子——喜茶，也一度推出以燕麥奶為主打的新款飲料。 強勢躋身「奶類」消費市場的燕麥奶，光鮮亮麗，以創意包裝、健康理念、環保選擇等概念，成了高端消費的新選擇。 

△2019年夏天，來自瑞典的燕麥植物蛋白品牌OATLY與喜茶，推出限定飲品——燕麥奶波波，售價25元。 

燕麥奶，不就是牛奶加燕麥嗎？如果你這麼想，那就錯了。 實際上，燕麥奶不含任何動物乳成分，而是燕麥加水磨出來的，跟磨豆漿差不多。叫「燕麥露」，其實更合適。 最初，它的定位是「牛奶替代品」，再者，其顏色乳白似牛奶，故稱其為「奶」。 這跟歐美人稱豆漿為「豆奶」，杏仁露為「杏仁奶」，是一個道理。 說白了，它的主原料就是燕麥和水，購買時多看一眼配料表，就都明白了。

△星巴克、喜茶用的燕麥奶，其產品信息清楚寫著，是「燕麥露」。 

燕麥露就燕麥露吧，商家可都說：燕麥奶營養豐富，並不比牛奶差！ 
市場上，許多燕麥奶號稱富含多種礦物質和微量元素，如鈣、B族維生素、維生素A、維生素D等。 燕麥奶的原料為燕麥，燕麥富含碳水化合物、膳食纖維、鈣和維生素B。 但在加水磨成燕麥奶後，其中的鈣含量就少了許多，因為被水稀釋了；製成燕麥奶後，渣渣也扔掉了，也損失了一部分膳食纖維。 因此，大多數燕麥奶會添加適量的鈣、維生素A、維生素D和維生素B12等成分，來提高燕麥奶的營養價值。 也就是說，營養豐富是真的，不過是靠「添加」出來的。 所以，這麼大費周章地喝一杯燕麥奶，還不如吃一碗燕麥粥有營養。 

燕麥奶vs牛奶vs豆奶 
（以下均採用無額外營養成分添加的燕麥奶、牛奶和豆漿商品數據） 

豆奶蛋白質最高，但不如牛奶好 

燕麥奶的蛋白質含量，壓根不是牛奶和豆漿的對手。 
雖然豆漿的蛋白質含量略高於牛奶，但所含的是植物蛋白，而非動物蛋白。相較之下，牛奶的動物蛋白更容易被人體吸收和利用。 

想補鈣，還是得喝牛奶！ 

無添加燕麥奶的含鈣量少得近乎丟人，而牛奶當之無愧奪冠。 
所以，想長高、想預防骨質疏鬆，還是喝牛奶最靠譜。 

降血脂可以喝燕麥奶，但沒必要

 

燕麥奶的營養優勢，在於富含維生素B和葡聚糖。 
尤其是後者，能夠有效降低血液膽固醇含量，預防心腦血管疾病。 
一項針對男性的研究發現，連續5周每天喝大約3杯燕麥奶，血液中總膽固醇將降低3%，特別是與心臟病有關的低密度脂蛋白將降低5%。 
然而不能否認，吃燕麥粥、燕麥飯的效果可能更好。 

 
這麼說來，幹嗎還花那個錢去喝燕麥奶呀？ 

其實，燕麥奶也好，豆漿、杏仁奶等植物奶也好，最初都是為了成為牛奶的替代品。 

為什麼要替代牛奶？ 

因為有人喝牛奶拉肚子，對乳糖不耐受，或對乳蛋白過敏，而植物奶的出現，就是希望為這些過敏人群服務。 

平時喝膩了酸奶、豆奶、牛奶的話，也可以換換口味，喝點燕麥奶。 

 
換口味挺好，但外面賣的燕麥奶，有點小貴。

 

怎麼辦？ 

做法超簡單，有個攪拌機或豆漿機就行。 

【材料】 
一杯（約80克）燕麥、三杯（約710毫升）清水 
【做法】 
1.將燕麥和水加入攪拌機中打成漿，或直接放入豆漿機中； 
2.用粗棉布過濾燕麥漿，即可得到絲滑的燕麥奶，若嫌口感粗糙，可多過濾幾次； 
3.將燕麥奶倒入鍋中煮沸，裝入玻璃瓶密封，可在冰箱保存5天； 
4.飲用時，可適量加入鹽、砂糖、蜜糖或楓糖漿等調味。