伴隨著更多的健康問題被不斷提及，人們始終在尋找可以保持健康的好方法，在保持健康、預防保健方面，小小的蔓越莓已經成為越來越多人的選擇。在今年星巴克推出的中秋月餅中，已經使用蔓越莓作為月餅的餡心使用，相信在未來，蔓越莓作為健康食材，能夠引領健康飲食的新潮流。
本期美食科技洞察欄目專訪嘉賓是優鮮沛蔓越莓食品（上海）有限公司中國區總經理洪媺嵐女士，她為我們分享了超級水果蔓越莓如何為餐飲市場帶來生動活力。
作為北美最暢銷的蔓越莓品牌，在產品力、品牌力和渠道力三個方面，優鮮沛蔓越莓有哪些優勢?優鮮沛（Ocean Spray）於1930年在美國麻薩諸塞州成立，是由來自美國、加拿大和智利的超過700戶蔓越莓種植者所組成的果農合作社，如今已是全世界領先的蔓越莓食品品牌。
優鮮沛注重蔓越莓產品的研發與創新，現已經擁有超過1000種不同美味又健康的產品，並在全球超過200多個國家和地區銷售。
在產品的渠道供應上，優鮮沛蔓越莓正在向健康食品和餐飲應用領域發力。作為擁有健康屬性的超級水果，優鮮沛蔓越莓受到很多品牌商的歡迎，他們期望優鮮沛蔓越莓能賦予食物健康的價值和獨特的產品體驗。
蔓越莓作為食品原料已經應用到很多餐飲品類中，在休閒餐飲市場，優鮮沛蔓越莓將擁有哪些品牌機會？在為中國市場做出了適應性改變以後，優鮮沛蔓越莓對中國市場的餐飲應用與創新很有信心。對於休閒餐飲市場，優鮮沛已經開始和國內許多知名品牌商進行合作，共同開發創新型的餐飲產品。
在深受年輕人熱愛的奶茶市場中不乏優鮮沛蔓越莓的產品應用。在奶茶的選擇上，年輕人更喜歡帶有奶泡、奶蓋的奶茶。在奶茶的奶泡、奶蓋上，鋪上一道紅色的蔓越莓果脆，讓消費者感受到一種「踏雪尋梅」的文化氛圍。蔓越莓的應用不僅在口味、口感上提升了奶茶的內容層次，也對餐飲產品實現了進一步升級。
而在許多披薩上加入蔓越莓產品，不僅在視覺上能夠讓消費者感受到蔓越莓帶來的靈動生機，還能在口味上感受蔓越莓帶來的獨特風情。
食品安全和營養健康已經成為餐飲企業在疫情常態化下重點關注的部分，具有健康屬性的優鮮沛蔓越莓，如何為餐飲企業提供標準化的產品解決方案，助力餐飲企業保障食品安全？食品安全是餐飲企業的重中之重，無論是食品原料供應還是加工製作，每一個環節都不能忽視食品安全的重要性。優鮮沛的蔓越莓原料100%來自於優鮮沛合作社的果農生產，擁有SQF 2000 Code Level 3國際品質認證，通過無過敏源的生產線加工製作，最後成為提供給餐飲企業的標準化產品。
優鮮沛蔓越莓的每一款產品都要求從種植、生產、物流到銷售做到符合國際食品安全的標準，確保穩定、安全的產品供應，為餐飲企業的食品安全保駕護航。
年輕化消費群體是餐飲品牌這幾年關注的產品方向，「重口味+健康滋補」已經成為潮流趨勢，優鮮沛蔓越莓如何幫助餐飲品牌應對年輕化市場需求？年輕人的消費需求往往能代表大多數消費群體的需求，年輕消費群體不僅關注吃的過癮，也關注吃的健康，吃的營養。優鮮沛注意到消費市場有這樣的需求，於是嘗試將年輕消費者在吃火鍋時用的蘸醬換成了蔓越莓原料調製而成的醬料，收到了良好的市場反饋。「口味」+「健康」不僅是現在的市場需求，也是未來餐飲發展的必然趨勢。蔓越莓在北美作為各類烤肉製品的醬料應用已經非常成熟，中西方口味差別很大，針對中國國內的調味醬料市場，如何做差異化滲透？蔓越莓醬在北美作為烤肉的醬料使用，已經到了不可或缺的地步。北美的用戶在感恩節製作烤火雞時一定會用到蔓越莓醬，而在中國的各種烤肉製品中，卻很少見到蔓越莓醬的身影。單單作為烤肉製品的調味醬使用，考慮到成本、口味適應性等因素，蔓越莓醬在中國餐飲市場的發展還未滲透。隨著餐飲企業對蔓越莓產品的應用範圍不斷擴大，通過和有能力、有資質的食品工廠合作加工供應市場已經成為了一件毋庸置疑的事。
優鮮沛初入中國消費市場的產品，難以契合中國消費者的口味習慣。通過對蔓越莓產品的不斷優化，優鮮沛現已成為備受中國消費者歡迎的蔓越莓品牌。
優鮮沛在未來也期待能夠和優質的食品加工工廠合作，將蔓越莓產品的合作加工成標準化、商業化的解決方案，以更好的適應中國蔓越莓的消費市場。