夏日時光，漿果搖搖墜墜地成熟了，《野果》的作者梭羅說，野生莓子夏日裡的真正期盼。那些紅色、藍色、紫色的漿果，微小、樸實、謙卑地匍匐在純淨的自然之中，卻蘊含著防止細胞老化和修復細胞的重要抗氧化劑。現在，被稱作「超級水果」的莓子季又到了，讓我們通過舌尖上的珍饈，來感受大地的饋贈吧。
莓子的N種食法
高顏值的輕食料理
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在傳統觀念裡，覆盆子這樣的地莓子多是入藥之材，或是山野裡供小動物食用的天然之物。而在西方文化裡，莓子卻是很多人打小的野趣和家庭記憶，也是西式甜點最常用的素材，新鮮莓子的氣息如同夏日的一場清風。
▲ 新鮮莓子醬配羊角包。
▲ 蘆筍火腿草莓沙拉拼盤。
▲ 莓子開心果布丁蛋糕配樹莓牛奶。
▲ 莓子芝士湯圓。
▲ 草莓系提拉米蘇。
超級水果
莓子養生抗衰老
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生於初夏的莓子，正是造物者為緩解人們的「苦夏症」而特別創造的食物，莓子的酸甜口味有助於提高食慾，普遍較低的卡路裡，稱得上真正的輕食料理。而根據傳統的中醫理論，大部分莓子屬性較溫，因而具有溫熱解毒的功效。現在，被稱作「超級水果」的莓子季又到了。
超級水果（Super Fruit），是指結合了特別豐富的營養、抗氧化品質和口味，而且特別有吸引力的水果，具有消除自由基、改善人體健康狀況的作用，包括降低血壓和膽固醇、減少貧血症、支持新腦血管的康復、增加免疫力和強化肌肉組織。在漿果家族中，蔓越莓、藍莓和草莓都屬於超級水果的一員。
❶草莓 Strawberry
薔薇科草莓屬多年生草本植物。4月初，野生的果實成熟。由於富含豐富維生素C，所以有助消化，同時，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。據說印第安人把草莓叫做「心果」，在達科他方言裡，六月又被稱作「草莓紅了的季節」。
❷
藍莓 Blueberry
分為高叢藍莓、矮叢藍莓和兔眼藍莓。具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。產季從每年5月開始持續到10月。中國北方出產的「篤斯」也常被稱作藍莓，主要生產在大興安嶺一帶。盧梭說，「在緬因州，藍莓是熊的佳餚，有藍莓的地方，就能看到熊在轉悠。」
❸
樹莓 Raspberry
又稱「懸鉤子」，按果實顏色分類有紅樹莓、黃樹莓、紫樹莓、黑樹莓等，具有止咳、化痰、潤肺、活血、益肝、利腎等功效。7月上旬開始成熟，夏天如果多雨，樹莓結果就很可觀。在中醫裡未成熟的紅樹莓被稱為「覆盆子」，具有藥用價值。此外，紅樹莓還是改變沙荒、調整生態，迅速植被的首選樹種。
❹
桑椹 Mulberry Fruit
桑科喬木植物的果實。又稱桑實、烏椹等。我國各地均有栽培桑樹，以江蘇、浙江一帶為多。生於丘陵、山坡、村旁、田野等處，多為人工栽培。春末、夏初採收成熟果實，果汁易著色。洗淨鮮用，亦可曬乾或略蒸後曬乾用。有較好的補血滋陰作用，還可以控制血糖。
❺
蔓越莓 Cranberry
又稱鶴莓、蔓越橘，在我國被稱為「北國紅豆」。主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。蔓越莓含有特殊化合物濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。
❻
醋慄 Gooseberry
又名菇娘、燈籠果、鵝莓等。分為小醋慄和大醋慄，6月開始成熟。在我國，20世紀初由俄國僑民引入，在黑龍江繽綏鐵路沿線種植。黑加侖就是醋慄的一種。醋慄的果肉含有很多絮狀物，其主要成分其實就是果膠，對胃黏膜有很好的保護作用。另外，醋慄的果糖含量相對比較低，一般在5%到11%之間，即使糖尿病人也可以食用。
很多水果都可以用來製作果醋，而且果醋的製作很方便，只需要水果、白醋（我們推薦使用自然釀造無添加的禾然有機糙米醋），然後就等待時間的醞釀就可以了。這種果醋最適合用來做夏日輕食色拉的調味，最長可以保持一年的時間。
材料：適量九層塔、紅樹莓（也可以選擇其他品種莓子）、1升禾然有機糙米醋（或白醋）
▲ Step1 將清洗過的紅莓倒入瓶中；
▲ Step2 將新鮮九層塔放入瓶中；
▲ Step3 倒入禾然有機糙米醋（或白醋）；
▲ Step4 靜置1日即可食用。浸泡時間越長，風味越濃鬱。
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編後記
夏至過後，就該開始養護陰氣了
晚上進行安靜的修養，保持良好的睡眠非常有用
另外，夏天對應心，心臟對應著喜悅
做一些輕鬆喜悅的事
如做莓子果醬、莓子醋等
都有益於心境的開闊與喜悅
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