美食，是人們根深蒂固的最永恆的情感。世代的遷徙和融合，不管歷史如何變革，地方美食總是不會忘記的味道，木梳糕是蘇州傳統的鄉土點心，要吃到最本色的木梳糕，只能自己家裡製作。鄉土點心，一定是最本色的鄉土做法才地道，今天，記者走到蘇州市相城區北橋街道寺涇社區，看付阿姨是怎麼製作這道美食的。
將糯米粉倒入盆裡
「做木梳糕要用糯米粉，也可用水磨粉。水磨粉作的吃口更為軟糯。」付阿姨一邊說一邊作著，記者看到，付阿姨將糯米粉倒入盆裡，在中間挖個團，倒了一點點開水，用筷子順著一個方向攪拌成團，再倒入適量溫水攪拌，最後揉捏成團。
入鍋後的「木梳糕」
「揉好的米粉團搓成長條，分成均勻的小團，再揉搓成糕坯。」付阿姨說，平底鍋裡倒入少量食用油，油燒燙後轉小火，鋪入糕坯小火慢煎，翻身，煎到兩面泛黃。加入紅糖汁或白糖汁燒出來的糕油光燦亮，蓋上鍋蓋，大火滾開後轉中火煮五分鐘，看鍋內糖汁收得差不多，就可以關火裝盤了。
新鮮出爐的「木梳糕」
付阿姨還特別向記者說道：鍋底的糖漿可不能浪費，這是精華，全部澆在糕面上。 不一會兒，鮮美可口、香甜軟糯的木梳糕就出鍋了。
揚子晚報/紫牛新聞記者 於蘇雲 通訊員 侯夢嵐
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