紅糖姜撞奶是廣東地區的特色飲料，也是古早味飲品中的首席代表，何謂古早味？其實就是古法製作的意思。紅糖姜撞奶不僅完美融合了甜味和辣味、口感極佳，還有助於祛寒行血、止咳安眠…女性吃貨特別值得擁有！
【食材配料】
老薑汁40g、水牛奶400ml、白糖20g、紅糖適量。
【烹飪過程】
Step 1：生薑去皮，用攪拌器攪碎或磨姜器磨成蓉。啥器也沒有，也可以用紗布包裹住老薑，再用擀麵杖或是重物敲打，這樣就可以比較輕鬆的把薑汁擠出來。
Step 2：找一塊紗布，把薑蓉包起來，擠出薑汁。分倒入小碗裡備用。
Step 3：牛奶倒鍋中，加入白糖，加熱到70度左右。像這樣鍋邊冒起小泡泡，差不多就可以關火了。
Step 4：關鍵性的一步來了，把牛奶舉高高，快速「撞」入裝有薑汁的碗裡，一氣呵成。
Step 5：在碗面蓋一個蓋子或盤子，不要攪拌，不要移動，耐心等待奇蹟發生。
Step 6：大約只需5分鐘，姜撞奶就成功凝固啦。吃的時候，再撒一些紅糖，姜味濃鬱，香甜嫩滑。夏日食用時，放在冰箱裡冷藏一下，再放些水果，口感更佳哦！
【特別提醒】
1.要選用老薑、蛋白質含量高的水牛奶，薑汁與牛奶的比例為1:10。
2.如果家裡只有普通純牛奶，那麼在加熱牛奶的那一步還需加兩勺奶粉。
3.小火加熱牛奶至70度為最佳，因為姜蛋白酶在70度左右活性最高。