姜撞奶

曾有傳說——從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把「凝結」叫「埋」於是「姜撞奶」在沙灣也叫「姜埋奶」。

姜撞奶的材料

在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖（適量）

姜撞奶的做法

第一步：把鮮姜去皮。然後把姜切成小姜塊。姜塊準備好了以後，就把姜塊放到壓蒜器裡取薑汁。

第二步：取180毫升全脂鮮水奶倒入杯中，放入適量的糖，然後把杯子放到微波爐裡加熱。加熱的時間是一分半鐘，火力選擇高火。牛奶加熱好了之後，用勺子把裡面的糖化開，在把奶倒進去之前一定要把薑汁裡面的沉澱物攪

勻。

第三步：把滾燙的鮮水牛奶倒入一隻碗裡，端起碗從半空再倒入另一隻碗裡，來回七次左右。等待10分鐘左右，鮮水牛奶凝固後就可以吃了。

K姐溫馨提示

1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！

2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！

3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。