酸奶在日常生活中非常常見，一部分喝不了牛奶的人，會選擇酸奶，另外，由於有些酸奶會添加諸如水果和其他東西，口感可能會比純牛奶或者鮮牛奶更好，當然，這也是從個人的感受來說的，有可能你就認為鮮牛奶比酸奶好喝，每個人對此的看法和感受不一樣，非常正常，我們不用糾結哪個口感好的問題，今天來聊一下，酸奶到底是個好東西還是壞東西。
談論一個東西或者說一種食品的好壞，總得有個或者多個前提條件，沒有條件，得出的結論就不一定正確，或者說相對正確，今天我們就從營養健康和減肥兩個方面來聊聊酸奶到底是好是壞。
現在對於酸奶，其實存在不同的看法，主要分為三類：一類認為酸奶是特別好的東西，喝牛奶沒用，必須喝酸奶，屬於比較極端，另一類則認為酸奶不是好東西，會帶來各種各樣的健康問題，同樣比較極端，還有一類屬於認可酸奶的益處，但是不認為它和牛奶相比絕對更好，可能只是出於個人的喜好不同，選擇不一樣而言。
平哥這裡直接亮出觀點：說酸奶不健康，這當然是不對，當然，還是有前提，必須是滿足相關生產標準的合格酸奶產品，為什麼說酸奶是健康的，這裡我們不花大量篇幅去證明，因為已經有很多很多實驗和研究了，我們今天想看看酸奶跟牛奶相比，是不是有本質的不同，差別是不是非常巨大，酸奶的健康價值到底如何。
一、酸奶的分類
有必要普及一下酸奶的分類，分類標準應該是不止一種，我們普通人可以從外觀上去區分，以此標準，酸奶可以分固體和液體兩類：有的酸奶是凝固型的，看起來像果凍，而有的酸奶是液體狀的。到底固體酸奶好，還是液體酸奶好呢？這裡得多說兩句，所謂的液體酸奶其實叫作攪拌型酸奶，它是凝固型酸奶在罐裝前或者罐裝過程中攪碎做成的，當然，在這個過程中，有的酸奶可能加入了一些果汁、果粒之類的東西，來獲得不同的風味，比如我們常見的什麼某品牌得大果粒酸奶，有的加什麼草莓，有的是黃桃，還有的是椰子等等。
但是，固體和液體酸奶並沒有本質的區別，其實都是一種東西。
還有一種東西叫乳酸菌飲料，很多人覺得它也是液體酸奶，實際上，這東西跟攪拌型酸奶就不是一回事了，比如超市裡常見的什麼養樂多，它就不是酸奶，大家需要記住：發酵乳飲料、乳酸菌飲料都不叫酸奶。
二、酸奶的營養價值
我們再說說酸奶的營養價值，酸奶和牛奶一樣，具備這樣一些基本營養功能：促進骨骼健康，提供優質的蛋白質等，但同時，酸奶和牛奶相比，還具有更多的健康價值，具體有以下幾點原因：
1、更容易被人吸收和利用
酸奶中，乳糖被不同程度地變成了乳酸，蛋白質和脂肪也被不同程度地水解，裡面有不少游離胺基酸和肽，所以酸奶一般來說比牛奶更好消化一點，當然，這個好處主要是對有乳糖不耐症的人、老年人、小孩和消化不好的這些人來說的，對健康人來說其實也算不上特大的好處，因為健康人消化功能本來就很健全，所以酸奶比較適合這幾類人，另外，酸奶的pH值相比牛奶來說比較低，這樣酸奶裡的鈣、鎂等礦物質在一定程度上呈現離子狀態，更容易被人體吸收利用。
2、酸奶中的益生菌對腹瀉類疾病有保健作用
酸奶裡面含有益生菌，雖然有宣傳把益生菌吹捧得神乎其神，但是益生菌並沒有傳說中那麼誇張的保健效果，不過，益生菌具有保健作用這一點是毋庸置疑的，比如益生菌可以治療大部分因為輪狀病毒感染導致的急性兒童腹瀉，可以縮短腹瀉持續時間，減少排便次數，還有不少研究能證明益生菌有助於治療克羅恩病、潰瘍性大腸炎、急性迴腸炎、抗生素相關性腹瀉等疾病，另外，還有不少研究能證明益生菌對腸易激症候群有一定的治療作用，因此，從這個角度來說，酸奶中益生菌對於人體的某些腹瀉類疾病的保健作用就比牛奶要突出得多。
3、酸奶可能對治療便秘有效
當然我們不能說酸奶對各種便秘都百分百有效，因為這還要看便秘的原因，但總的來說，多數研究顯示酸奶對便秘有改善作用，每天喝100～200克酸奶就能起到這種作用。
酸奶能改善便秘這一作用或者優勢，對減肥來說就很有用了，因為在減肥過程中，有些人可能因為食物熱量攝入不足以及膳食纖維攝入不足，導致出現排便減少，甚至便秘的情況，在這樣的情況下，每天喝一定量的酸奶可能有助於緩解便秘。
4、酸奶對根除幽門螺桿菌可能也有好處
比如有研究顯示，治療幽門螺桿菌，三聯療法配合喝一點酸奶，效果更好，這個結論目前還不是特別確定，建議嘗試。
5、其他目前還不完全確定的好處
（1）有些研究認為喝酸奶能降低感冒的發病率或者改善感冒症狀，但是酸奶的這種好處現在還不能明確，可能對一部分人有效，有待更多的實驗和研究來證實。
（2）有些研究認為酸奶有改善呼吸道過敏症狀的作用，比如對哮喘和過敏性鼻炎有好處，這種觀點仍然還不能明確，同樣需要更多的實驗和研究來證明。。
結論：
總的來說，酸奶是個好東西，因為它除了具備牛奶的健康功能，還具備更多健康價值，但是我們也不能因為酸奶有這些優勢，就否定牛奶的健康功效，因為不管是喝牛奶還是喝酸奶，都是每個人的選擇，本質上來說，它們都是健康的飲食習慣，另外，如果從減肥的角度來說，它們的好處相差無幾，因此沒有必要說酸奶好，牛奶不好。