芹菜是一種非常常見的蔬菜，對於愛美的女士來說，芹菜有潤腸通便之功效，可是當男士們想喝點芹菜汁時，就有芹菜可是會殺精的傳言。那麼，芹菜真的能殺精嗎？
雖然我們的餐廳裡有芹菜香乾、西芹百合、芹菜牛肉絲等一大票與芹菜有關的菜餚，但芹菜卻並非中國土生土長的植物，這種傘形科植物的老家在地中海。地中海一帶可謂傘形科植物的福地，像胡蘿蔔、蒔蘿、小茴香等都發源於此，也正是如此，我們在地中海菜餚中經常會碰見這些有著獨特氣味的傢伙。至於芹菜，自然不會被落下。早在公元前9世紀，古希臘史詩《奧德賽》中就有對這種香草的記述了，據說，芹菜葉一度還被當做月桂葉的替代品，裝飾在冠軍的桂冠上。
公元前515-公元前470年，一枚古希臘硬幣上刻有芹菜葉 圖：en.wikipedia.org
實際上，在很長一段時間裡，芹菜都不是西方蔬菜的主力，充其量能提供一點特殊的香氣。這個階段的芹菜個頭都非常小，直到17世紀，芹菜才在歐洲大陸迎來了春天，在義大利、法國、英國等地，改良活動蓬勃進行，最終出現了葉柄厚實（我們吃的芹菜稈不是莖，而是葉柄，芹菜的莖縮得很短），味道小的品種——西芹。後來，瑞典人進一步改進了芹菜的倉儲技術，同時篩選出了沒有藥味、適合生吃的沙拉品種。我在斯德哥爾摩吃過這樣的芹菜，就那樣華麗麗、直挺挺地戳在盤子裡，同行的瑞典朋友，拿起來就大嚼起來，而我總有幾分心理障礙，因為我們熟悉的芹菜沒有這樣吃的。
適合拌沙拉生吃的西芹 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
在東方，芹菜發展來得比西方要早，大概是我們更能接受濃烈的植物滋味吧。想想還有什麼味道比花椒和八角茴香更濃烈的呢？於是，芹菜不遠萬裡，途徑印度，來到中土大地拓荒。在公元10世紀的時候，「西洋旱芹」就開始在我國廣泛種植了，得名旱芹。不過，習慣熟食的國人並不介意芹菜的氣味，結果，直到今天，我們栽培的這一支芹菜還有濃烈的味道，被冠以藥芹菜之名。
旱芹 圖：commons.wikimedia.org 拍攝：Rasbak
芹菜的氣味是種特殊的味道，愛者極愛，惡者極惡，倒是跟香菜的味道有幾分相似。作為傘形科植物的同門，它們體內都蘊含了豐富的萜烯類物質，為蔬菜平添了幾分柑橘和松香的滋味。不過，芹菜有自己個性的滋味，那是一種叫聚傘花素的特殊化合物，正是這種物質的存在決定了芹菜的基本味道。不過，西芹和旱芹的化學物質有少少的不同，前者有一種叫鄰苯二甲酸二丁酯的東西，而旱芹則是1，1一二氮乙烷佔優勢，所以西芹和旱芹的味道有稍稍的不同，更多的朋友喜歡西芹清淡的原因也就在於此了。
從左到右：歐洲培育品種西芹（Apium graveolens var. dulce）、西餐中比較常見的香芹（Petroselinum crispum）、中國南方比較常見的水芹（Oenanthe javanica）。圖：shutterstock
關於芹菜是否殺精，翻閱相關文獻，會發現個有趣的現象，很多芹菜和精子活力的實驗都是與計劃生育有關的項目，乍看起來，確實是有板有眼，幾乎就把芹菜定罪了。細看才發現，問題並非這麼簡單。不單單是因為此實驗只涉及到了小鼠，更有意思的是實驗中更是以精子的部分運動性能來推定精子的活力，甚至不同實驗有不同的結果。
實驗中使用的是芹菜汁 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
那麼，芹菜殺精為啥有那麼多傳言呢？翻閱文獻的時候發現，幾乎所有與芹菜殺精相關的文獻都不約而同地引用了一篇名為《芹菜中活性成分的研究進展》的文章。據此文記載，泰國的一名醫生經過10年的吃芹菜實驗，得出了此結論。作者在文中對泰國醫生的實驗進行了細緻描繪，其中，竟然不同的對照組還會分別吃到生芹菜和熟芹菜，最終得出結論，無論生熟都能殺精。但是，文章中的一個「據有關報導」徹底揭穿了這個騙局，因為，這個有關報導竟然是泰國某網站的一條花邊消息，根本就不是正規的學術研究報告。
吃芹菜，並不能殺精 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
▐ 不殺精，那抗不抗癌？
那麼，芹菜素對細胞的攻擊力都是假的嗎？那還真不是，芹菜素的殺傷力確實是存在的。就目前的研究結果來看，芹菜素在殺傷癌細胞方面有著自己獨到的作用，很可能在不久的將來出現在抗癌藥物的隊列裡面。那麼，吃芹菜能防治癌症嗎？答案當然是否定的。因為所有的實驗都是在純芹菜素製劑的條件下取得的，且不說我們平常吃的芹菜遠遠達不到劑量，單單是把芹菜素送到合適的位置上，讓它們對癌細胞發動進攻就是無法做到的事情。想靠吃芹菜來預防或者治療癌症都是天方夜譚了。
吃芹菜，好吃才是最重要的 圖：豆果美食網網友花晨月夕23
參考資料
1. 李學平等，2009，芹菜對小鼠精子運動參數的亞急性影響。中國生育健康雜誌，20（5）：284-287。
2. 蒲育棟等，2008，芹菜汁對小鼠精液參數及毒性作用的影響。中國計劃生育學雜誌年第3期總第149期，156-158。
3. 高金燕，陳紅兵，2005，芹菜中活性成分的研究進展。中國食物與營養，2005年第7期，28-31。
4. 沈明高等。2008。芹菜的化學成分及其藥理作用。安徽農業科學，36(4)：1474—1475。
5. 劉海波等。2011。 芹菜素的急性毒性、遺傳毒性及亞慢性毒性試驗研究。中國食品衛生雜誌，23（6）：489-494。
所長說
吃芹菜，如果你喜歡那個味道，多吃一點也無妨，不要妖魔化或神化就好。
本文來自果殼網
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