導讀：這菜可連吃，時蔬煎蝦餅，5種蔬菜搭配在一起，好吃到舔盤子
伏天，少吃冰冷的食物，尤其溼氣重的人，更應該在三伏天注意冰冷食物的攝入，多吃蔬菜水果，補充維生素和多種膳食纖維，這道菜少油而且植物纖維較多，我每周差不多都做一次，老人和孩子都很愛吃。
韭菜號稱「壯陽草」，經常四肢發涼、手腳氣血運化不足的人，適當的攝入一些韭菜，能夠起到很好的激發氣血流通和陽氣提升的作用。韭菜因為其特有的食用纖維，能促進腸胃的蠕動，清潔腸道中被殘留下來的垃圾。胡蘿蔔，因其顏色靚麗、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人們的喜愛。
胡蘿蔔所含營養成分之豐富，在蔬菜中享有盛名，故在民間有「小人參」之雅稱。
洋蔥，又稱蔥頭、圓蔥等，在我國分布很廣泛，有三個品種，分別是紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥，是一種常見的蔬菜。洋蔥營養價值很高，歐美國家稱之為「蔬菜皇后」，經常吃洋蔥對人體好處很多。洋蔥含有一種叫姜辣素的成分，這種成分可以刺激胃酸分泌、增進食慾，促進消化。
如果把幾種蔬菜搭配在一起做一道菜，就可以同時補充更多營養物質，像韭菜、胡蘿蔔、香菜、洋蔥、小蔥都是比較常見的食材，把這5種蔬菜結合起來，再加上青蝦仁和雞蛋就可以做一道營養又美味的時蔬煎蝦餅，這道菜我每隔幾天做一次，真是好吃到舔盤子，每次都吃光光的。
時蔬煎蝦餅，需要韭菜、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥、小蔥、雞蛋和青蝦仁，將幾種食材切成寸段，再加入少許麵粉，放入適當的調料攪拌均勻，下鍋煎至兩面金黃色即可，鮮嫩可口，富含各種營養。
時蔬煎蝦餅
需要食材：韭菜100克、青蝦仁150克、胡蘿蔔50克、小蔥20克、洋蔥20克、香菜20克、雞蛋4個、麵粉60克
需要調料：鹽2克、味精1克、雞精2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油1克
製作過程：
1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切成細絲，洋蔥切成細絲，小蔥洗淨切成段，香菜洗淨切成段。韭菜的數量多一些，也可以根據自己的喜好增減食材的數量。
2、青蝦仁用清水浸泡，去除蝦線。雞蛋打散入碗攪拌均勻。我用的是速凍蝦仁，也可用鮮蝦剝出蝦仁。我是整顆加入的，也可將蝦仁切成小粒。
3、將切好的幾種蔬菜混合，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉和十三香調味，調拌入味。
4、放入兩勺半麵粉攪拌均勻，輕輕抓拌一下，這樣滋味可以浸入得更均勻，也好煎制，攪拌程度到沒有汁水滲出就可以了，再放入少許香油。
5、起鍋上火燒熱放入涼油，用勺子將時蔬放入鍋裡，並且鋪平一個圓形，厚度約1.5釐米左右。
6、開中火煎制，蛋液稍微定型後，轉小火煎制，不斷地晃動鍋底，使其受熱均勻，煎至蝦餅金黃色時，翻面再煎另一面。中途可順鍋邊淋一點色拉油，防止粘鍋。蝦仁是整顆的，可以看到完整的大蝦仁，吃起來比較Q彈。
7、兩面都呈金黃色時，可用勺子按壓一下有無蛋液流行的情況，如果還有蛋液沒有完全凝固，繼續煎製片刻，直至煎熟。最後將時蔬煎蝦餅切成三角塊，碼盤即可。也可以擠上番茄醬或沙拉醬食用。
出品圖
小貼士
一、幾種蔬菜可以增減品種，我切的是寸段，如果是小孩吃，也可以切碎再與蛋液混合，這樣比較好適合小孩吃。
二、麵粉的量約60克，不易太多，如果麵粉過多，蝦餅有點發黏。
三、以前我做這道菜也會加一點鮮魷魚絲，這樣還會更有脆感，而且增加蝦餅的海鮮味道。
四、我使用的是飯店的炒鍋，在家裡用不粘鍋煎制，效果會更好。
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