宴客菜的不二選擇—松鼠桂魚，外焦裡嫩酸甜可口，好吃到舔盤子！
「你管叫什麼？」「鱖（jué）魚！」你要是也這麼叫那肯定會被人笑是「白字老先生」，人家叫（guì）魚，近些年臭鱖魚一臭成名，其實鱖魚是土生土長的中國魚，這傢伙濃眉大眼，但眼神其實非常差，而且還有嚴重的色盲，但一到晚上這貨眼睛卻能打開超級強的夜視能力，一看一個準，魚非常重感情，別的魚記憶只有七秒，但當你釣到一條鱖魚，一定會引來另一條魚，這麼忠貞的感情讓我十分感動，那我就讓你們一起變成——松鼠鱖魚吧！
【今日美味】：松鼠鱖魚
【所需材料】：鱖魚800克、薑蓉1克、蔥蓉1克、白胡椒粉適量、鹽適量、澱粉少許、雞蛋1個、白糖300克、番茄沙司150克、酸梅醬少許、白醋250毫升、料酒5毫升、松仁少許
【烹飪過程】：
步驟1
我們做松鼠桂魚除了炸魚比較重要之外就是調糖醋汁了，糖醋汁調的怎麼樣也決定了這道菜整體的味道口味，調糖醋汁糖醋的量是很重要的，我們往鍋裡倒入300克白糖、250毫升白醋、再放入150克番茄沙司、最後放入少許的酸梅醬，開小火把鍋中的醬汁熬製濃稠，熬好之後盛出備用。
步驟2
然後我們處理一下鱖魚，800克鱖魚宰殺完成之後用水清洗乾淨，把鱖魚的頭切下來，把魚頭的腮幫切下來備用，把魚身上兩側的魚肉用刀片下來，片的時候不要直接用刀切斷，魚肉要連著魚尾巴，把魚身上的魚骨剔除掉。
步驟3
魚肉這樣切，炸完之後沒有那種特別好看的花紋，我們要把魚肉再打一下花刀，用刀順著魚肉紋理的方向斜著切，整片魚肉切好之後再用刀沿著反方斜切不要切斷，在魚肉上片出交叉的菱形花紋。
步驟4
準備一個空碗，碗裡打入一個雞蛋，再往裡面放入1克薑蓉和1克蔥蓉再加入5毫升料酒為魚肉去腥，最後加入適量的白胡椒粉攪拌均勻，把我們片好的魚肉和腮幫放入到碗裡用手抓拌均勻上漿醃製一會。
步驟5
拿一個大盤子，盤子裡面放入適量的生粉，把醃好的魚肉和腮幫放入到生粉裡，讓魚肉和魚鰓均勻的裹上生粉，起鍋燒油，鍋中的油要多放一點，因為我們要炸魚，油太少的話炸出來的不好看，等到油溫燒到六成熱左右。
步驟6
先把魚腮幫放入到油裡炸，然後再下入魚肉，開始炸，把魚炸到外層金黃，炸好之後把魚肉和魚鰓撈出裝盤。
步驟7
把魚炸好之後撈出來擺盤，然後把我們之前熬好的糖醋汁放在鍋裡加熱一下，往糖醋汁裡面加入水澱粉勾芡，把煮好的糖醋汁淋在魚肉上，最後往魚肉上撒上一點松仁即可。
【烹飪小貼士】：魚肉裹完生粉之後在炸之前記得抖一抖，抖掉多餘的生粉，這樣炸出來的魚會更好看。
文案編輯：今晚去捕月