焦糖布丁
By elmonte
原料：白砂糖、冷水、熱水、雞蛋、淡奶油、牛奶、白糖。
做法步驟：
第1步、白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要攪拌，只能晃動鍋子讓受熱均勻，大泡泡轉小泡泡，看顏色變深就馬上關火。
第2步、倒入熱水。倒入熱水時要注意別被濺出來的水燙到。熱水倒入後焦糖會凝固，晃動晃動就會溶化了。
第3步、然後再開火煮開，關火。
第4步、靜置一會，等泡泡消失。
第5步、趁熱倒入布丁瓶子裡，焦糖冷卻後會凝固。（瓶子要耐高溫的，可烤箱用的。）
第6步、布丁液：把牛奶，淡奶油和糖攪拌至糖溶化。
第7步、打入雞蛋。
第8步、攪拌均勻。
第9步、過篩2-3遍。
第10步、過篩後的布丁液。
第11步、倒入布丁瓶子裡，8-9分滿，剛好8瓶。
第12步、包上錫箔紙。
第13步、放入烤盤，烤盤倒入開水約2cm。
第14步、放入預熱好的烤箱，華氏320度（攝氏160度），下層烤35-40分鐘，燜10分鐘。（烤箱的溫度和時間要根據自家的脾性調節。）
第15步、拿出放涼，然後放冰箱冷藏3小時以上，最好一個晚上。
第16步、冷藏一個晚上的布丁。
第17步、非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有層次感。
來自 美食天下 elmonte 的作品。
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