麻辣豬蹄這麼做,精準定味!(內含處理豬蹄的詳細圖解)

2021-02-16 容若

    一提到豬蹄，又吸引來了不少吃貨和美食愛好者，卻是，這是一道在你饞的時候想起來就能流口水的美食，又富含膠原蛋白，又被親切的稱為」美容食品「和」熊掌類美味佳餚「。

    麻辣，又是一種喜歡則成癮的口味，再配上解饞無比的豬蹄，這道菜譜更加值得收藏！

材料：

豬前蹄1500g、幹紅椒30g、植物油30g、麻椒2茶匙、豆瓣醬30g、生薑30g、八角2個、香葉3片

步驟：

1、先來分享下豬蹄的處理圖解，一般買豬蹄時候都可以要求商家直接處理好，不需要的了解下就好。

    用刀子把豬蹄刮乾淨，再用刀沿趾端將豬蹄筋、肉切開，再沿骨縫切好即可。

2、將斬好的豬蹄放入煮鍋，放入薑片，大火煮開後撈出，衝洗乾淨後倒入砂鍋；

3、幹紅椒切段、備好麻椒，鍋內倒油，亮油中小火放入兩湯匙豆瓣醬，不斷翻炒出紅油；

4、放入準備好的麻椒、幹紅椒、桂皮、香葉、八角，小火煸炒出香味後倒入清水，清水的量根據你的燉鍋決定，能沒過豬蹄即可；將煮好的麻辣料汁大火煮開後，倒入砂鍋內；

5、砂鍋放上爐灶後大火煮開，小火燉40分鐘後，調入適量精鹽，再燉10分鐘即可出鍋。

注意：

1、豬蹄口感隨著時間增加而便軟爛，可根據喜歡的口感，改變清水添加量和燉煮時間；

2、買豬蹄儘量選擇有蹄筋的，燉煮出來的口感比較好。

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