小長假，大家有什麼安排？是出去玩，還是在家好好休息？如果不出去玩，不妨在家多做一些美食和家人朋友分享。像蛋糕、餅乾之類的小點心，平時忙，想做沒有時間，現在正好試試看。
以下，和大家分享6種蛋糕的做法。通常，製作蛋糕都需要用到烤箱，這幾款做法不用，只要用家裡常見的蒸鍋或者電飯鍋、平底鍋就可以，非常方便。做好的蛋糕，鬆軟好吃，比買的還香。總之，喜歡的親們一定要試試看~
第一道：原味蒸蛋糕
這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加溼潤鬆軟，吃起來蛋香濃鬱，富有彈性，非常可口。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉米油（或黃油）40克。
第二步：提前把麵粉過篩備用。
第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鐘。）
第六步：把麵粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。）
第七步：把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。
第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。
第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步：脫模，切塊即可食用。
多說幾句：
1、 這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中，打發全蛋是關鍵，建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。
2、 因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。
3、 往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。
4、 蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化後再用。
第二道：黑米蒸蛋糕
將蛋糕中的麵粉換成黑米粉，看起來黑乎乎的，吃一口米香濃鬱，特別誘人，營養也更加豐富。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步：把蛋清和蛋黃分離。
第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。
第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步：分三次把打發好的蛋白放入麵糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。
第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然後將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。
第八步：把模具放入蒸鍋中，蒸60分鐘就可以了。
第九步：蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、 黑米粉我用的是現成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩後再用哦。
2、 加一些玉米澱粉，可以讓蛋糕的口感更加鬆軟。
3、 清水可以換成等量的牛奶。
4、 用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。
5、 蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。
第三道：抹茶慕斯蛋糕
這款小蛋糕吃起來口感清爽綿軟，非常適口。做法也不難，不用烤箱，只需要將蛋糕糊攪拌好，冷藏幾個小時就可以，非常簡單，成功率也高。
具體製作方法
第一步：準備食材。
蛋糕底：消化餅乾80克、黃油20克。
蛋糕體：淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。（吉利丁片起凝固的作用，在網上可以買得到，也可以用吉利丁粉代替。）
點綴：蜜紅豆適量。
第二步：把吉利丁片剪成小片放到碗裡，然後倒入適量清水，浸泡十幾分鐘，直到吉利丁片變軟。
第三步：把消化餅乾放到保鮮袋中敲碎（越碎越好）。
第四步：黃油隔水融化，如圖。
第五步：把融化的黃油倒入餅乾中拌勻。
第六步：把餅乾屑放入模具中用勺子壓平，如圖，然後放到冰箱中冷藏。（餅底不用太厚，大概1釐米左右就可以了。）
第七步：開始製作蛋糕體。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中攪拌至沒有顆粒，如圖。
第八步：把泡軟的吉利丁片撈出，放到小碗裡，隔水融化，如圖，然後取出晾涼。
第九步：把奶油打發至稍有紋路，可以流動的狀態。
第十步：把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中，然後充分攪拌均勻。
第十一步：將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，如圖。然後放到冰箱中冷藏3個小時。（這個量，可以做直徑10釐米左右的5個小蛋糕。）
第十二步：蛋糕冷藏好後取出，放一些蜜紅豆點綴，即可開動。
第四道：平底鍋蛋糕
以下，是用平底鍋做蛋糕的方法。沒有放一點油，顏色金黃誘人，吃起來香軟可口，用來做早餐非常適合。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋2個、牛奶20克、玉米澱粉10克、低筋麵粉30克、白砂糖35克。
第二步：把蛋清和蛋黃分離，分別放到無油無水的盆中。
第三步：把5克白砂糖放入蛋黃中打散，然後再把牛奶倒入蛋液中攪打均勻。
第四步：把玉米澱粉和低筋麵粉篩入盆中，如圖。
第五步：用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻，如圖。
第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用電動打蛋器把蛋白打發至乾性發泡狀態。（提起打蛋器，能拉出一個短小直立的尖角即可。）
第七步：分三次把打發好的蛋白放到蛋黃糊中，每放一次都要翻拌均勻，如圖。（翻拌的時候，切勿劃圈或太過用力，以免消泡影響口感。）
第八步：小火把鍋燒熱，然後舀一勺蛋糕糊放入鍋中，蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。
第九步：翻面，再蓋上鍋蓋加熱1-2分鐘即可。
第十步：裝盤開動吧~
多說幾句：
1、 放一些玉米澱粉可以吃起來更加鬆軟，不建議省掉哦。
2、 做這款蛋糕，蛋白打發非常重要，一定要按步驟來，否則會影響口感。
3、 要用不粘平底鍋來做。
4、 因為，每家的灶具火力不同，所以，建議開始時先做一個試試看哦。
第五道：電飯鍋棗糕
沒有烤箱也可以在家做蛋糕，和大家分享一種用電飯鍋做棗糕的方法。做好的棗糕棗香濃鬱，鬆軟好吃，比買的還香。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。
第二步：把紅棗去核，然後放到鍋裡，煮至可以用筷子輕鬆刺穿。
第三步：把紅棗瀝乾水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。
第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。
第六步：把麵粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，至到這一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在電飯鍋內壁刷一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然後按下「煮飯」功能，大約加熱30分鐘。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態，這時等鍋涼3-5分鐘後，再繼續按下「煮飯」功能。
第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。
第十二步：把蛋糕取出，晾涼然後切成塊就可以了。
多說幾句
1、 配料中，不同的麵粉吸水量不一樣。大家要記得，這個麵糊拌好後是可以流動的狀態。如果有些幹的話，可以適當的加一點牛奶或者水。如果感覺有些稀，可以再加一點麵粉。配料中的泡打粉，是這款蛋糕蓬鬆的關鍵，一定不能省略掉。
2、 紅棗本身比較甜，所以，在放糖的時候要多注意一下。白糖可以換成紅糖，這樣做出來的棗糕顏色也更重一些。
3、 泡打粉，也可以換成酵母。但換成酵母后，一來麵糊不要太稀，二來一定要等到發酵好之後再放到電飯鍋中烤。
4、 拌好的蛋糕糊，在倒入電飯鍋之前，一定要在鍋內刷一層食用油，這樣做好後才好脫模。
5、 不同的電飯鍋，功能不一樣。如果有蛋糕功能的話，最好選擇蛋糕功能。如果沒有蛋糕功能，可以在電飯鍋按鍵彈起來之後，等個三五分鐘，然後再按下去。根據蛋糕的大小，重複2-3次就可以了。
第六道：抹茶千層蛋糕
抹茶千層蛋糕，一款比較經典的蛋糕。在家有個平底鍋就可以搞定，而且通常餅皮做好，整蛋糕也就成功一大半了。
具體製作方法
第一步：準備食材。低筋麵粉160克、白紗糖50克（30克放到麵糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶480毫升、奶油300毫升。
第二步：黃油隔水融化，然後晾涼備用。
第三步：將抹茶粉和麵粉拌勻。
第四步：把雞蛋放到盆中攪拌均勻。
第五步：把牛奶放入盆中攪拌均勻。
第六步：把黃油放到麵糊中充分攪拌均勻。
第七步：將攪拌好的麵糊過兩遍篩，如圖。（過篩後可以讓麵糊更加細膩。）
第八步：蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一個小時。
第九步：冷藏結束後開始烙制。平底鍋燒熱，舀一勺麵糊倒入平底鍋中，稍稍轉動平底鍋，讓麵糊攤平，然後小火開始加熱，加熱至餅皮成熟即可取出。（首先，最好選擇不粘鍋來做。其次，冷藏後的麵糊會有一些沉澱，使用的時候先攪拌一下再用。）
第十步：把煎好的餅皮徹底放涼。
第十一步：往餅皮上扣一個圓形的模具，然後沿著模具把邊緣地方切下去，如圖。
第十二步：如圖，一個餅皮切好的樣子。
第十三步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，將奶油打發，如圖。（夏天打發奶油，為了提高成熟率，可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會，這樣打發的效果最好。另外，打發好的奶油，如果暫時不用，一定要放到冰箱中冷藏。）
第十四步：開始夾奶油餡。取一塊餅皮，抹一層薄薄的奶油，如圖，然後再蓋上一層餅皮，一層奶油，以此類推。(每放一塊餅皮，都要用手將四周輕輕的按壓一下，讓餅皮和奶油更好的貼合在一起。)
第十五步：如圖，所有都做好的樣子，然後放到冰箱冷藏兩三個小時。
第十六步：吃的時候，在表面撒上一層抹茶粉即可切塊食用
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