市場逛過很多，但注意力總在小吃上，加之這些綠葉菜粗看都差不多，所以真要對號入座起來，倒有大半說不上名字。
學做泰式料理前，先逛一遍菜市場掃盲吧~
① 檸檬草
又叫香茅，直接聞的話味道比較淡，需要切開讓其味道散發出來。
② 檸檬葉
枝幹帶刺，有比較好的去腥作用。直接聞味道也比較淡，揉搓後散發出香味。和香茅味道相似，但相比香茅味道更重一些。
③ 泰國香菜
在東南亞比較常見，我國雲南地區也有，稱作「大香菜」。個頭比我們常見的香菜大很多，通常用來涼拌或者製作清湯版冬陰功。
④ 打拋葉
打拋炒肉碎是我最愛的泰式小炒之一，可以用豬肉也可以用雞肉。通常會加一個荷包蛋配米飯，小餐館和便利店都有。很尷尬之前一直誤認為「九層塔炒肉碎」，地道的泰式做法是用打拋葉，而國內會用九層塔代替。
⑤ 金不喚
潮汕地區稱作「金不喚」，臺灣的叫法是「九層塔」，是一種中國式羅勒。
⑥ 南姜
帶有明顯根部，和生薑相比多一絲甜味，還有肉桂的香味，製作冬陰功必備。
⑦ 手指姜
通俗叫法是「手指姜」，也叫「沙姜」。淺棕色，根莖呈指狀，末端尖，有種區別於姜的芳香，多用於魚類的調味，還有治療腸胃氣脹作用。
⑧ 圓茄
大、小兩種都是泰國小圓茄，常用語咖喱的調味。
⑨ 小苦瓜
泰國苦瓜比較小，味道也沒有那麼苦。
⑩ 龍豆
也叫「四角豆」，一般和蒜蓉或者蝦醬清炒。清脆爽口，每次吃東南亞菜必點！
⑪ 茉莉花
吃過一道茉莉花炒雞蛋，原來茉莉花入菜這麼好吃~
⑫ 斑斕葉
也成「香蘭葉」，在泰國料理中應用十分廣泛。可以作為甜品的食用色素，如斑斕糕、斑斕凍。帶有清新的香氣，像芒果糯米飯的煮至會加入一點斑斕汁。常見的用法還有做成小盞盛放椰汁西米糕，包裹雞肉製作斑斕雞。
⑬ 豆腐
這種黃色的豆腐是專門用在泰式炒米粉中的，用了薑黃染色。
⑭ 咖喱
相較於超市的咖喱塊，本地人更青睞市場裡商販自家調製的咖喱。
⑮ 海鮮
泰國的市場的海鮮除了像芭提雅、普吉這些靠海的城市，一般為冰鮮。標價都是按1kg標價的。換算成人民幣，虎蝦40塊一斤。真的比在海鮮館吃便宜太多！
⑯ 棕櫚糖
就是我們熟知的「椰糖」，泰國人不用白糖用這種糖，主要用於甜品製作。
⑰ 椰蓉
通常賣椰糖的店家都會有這麼一臺機子，自製椰蓉。
⑱ 甜點
這些五顏六色的甜點往往讓人擔心色素問題。大可放心，顏色都是來自從植物中提取的。但由於泰國人嗜甜，這些小點心會有太甜的毛病。
⑲ 糖水煮水果
用大量椰糖煮的香蕉、紅薯，不是甜食愛好者可能hold不住這般甜。
之前有寫過一篇關於泰式料理介紹的文章，點擊圖片直接跳轉。建議共同服用，效果更佳喲~
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