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導讀：蒸臘腸，冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，臘腸鮮嫩透亮，特好吃
冬天是適合醃製腊味的季節，大家的家裡的腊味都製作好了嗎？我前一段時間製作的腊味到現在已經做好了，這幾天已經開始享受美味了。雖說我做的這些腊味成品都還不錯，但是在第一次吃的時候出現了一點情況，其中，最大的問題就是臘腸，我在第一次烹飪臘腸的時候，我發現它不僅腸衣開裂，口感也很柴，我一度以為是我製作的臘腸的問題，後來通過我朋友我才知道是我的做法錯了，尤其是在蒸臘腸這一步。
在蒸臘腸的時候冷水和熱水下鍋我弄不清楚，後來朋友告訴了我正確的方法，我才把臘腸烹飪的好吃。相信有很多朋友和我一樣，對於蒸臘腸，冷水還是熱水下鍋是混亂的狀態。下面呢我就教你正確做法，這樣就不會把臘腸「蒸壞」了，蒸出來鮮嫩透亮，特好吃。感興趣的一起來看看吧。
蒸臘腸的正確做法：
蒸臘腸，冷水還是熱水下鍋？正確的應該是冷水下鍋！先把臘腸用清水衝洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，然後把臘腸冷水下鍋放進蒸屜中，開大火燒水，水燒開之後轉小火蒸20分鐘左右，這樣就能把臘腸蒸熟。用冷水蒸臘腸，可以讓水一點點滲入臘腸中，讓本來很乾癟的臘腸吸收水分，從而變得鮮嫩鮮香，蒸出來一點都不會柴。
臘腸蒸好之後就可以用其他的烹飪方法來烹飪臘腸了，我給大家推薦我家常做的臘腸炒幹豆角，簡直就是「下飯神器」！
【臘腸炒幹豆角】
我們需要準備的食材：臘腸、豆角、蒜苗、青椒、蒜、蔥、胡椒、幹辣椒
第一步：臘腸蒸好之後切成薄片備用；把幹豆角提前用溫水浸泡，泡軟之後切成小段備用；把蒜苗和青椒清洗乾淨，都切成小段備用；接著再把蒜和蔥清洗乾淨，蒜切成小塊，蔥切成段備用。
第二步：在鍋中加入適量的油，油熱之後，把花椒和幹辣椒倒進鍋中翻炒，炒出香味，然後再把切好的臘腸倒進鍋中，把臘腸中的油脂炒出來。
第三步：等到臘腸炒的微焦之後，把切好的蔥段、蒜、蒜苗和青椒倒進鍋中翻炒，炒出香味之後，在裡面加入適量的生抽、鹽、老抽和白糖，翻炒均勻，然後把切好的幹豆角倒進鍋中，快速翻炒1-2分鐘，等到把豆角的香味炒出來了，這盤菜就完成了。
技巧總結：
1、在烹飪臘腸的時候，不管用什麼烹飪方法，第一步就是把臘腸蒸熟，而且要冷水上鍋蒸。
2、臘腸最好的搭檔就是蒜苗和幹豆角，把它們放在一起炒，鮮香味十足，特別下飯。
蒸臘腸，冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，臘腸鮮嫩透亮，特好吃！看了這個做法之後，你們就知道蒸臘腸到底是冷水還是熱水了吧！知道了，以後就不要再弄錯了，不然臘腸的口感不好。