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「搖」這個動作，能讓消費者加深對「甜心搖滾沙拉」的印象，形成品牌辨識度國內近年掀起的這波新消費浪潮中，沙拉可以算作最早被波及的品類之一。從發展情況來看，包括36氪曾介紹過的 「好色派沙拉」、「瘦沙拉」 在內，目前多數網際網路沙拉品牌都還在B輪前的早期階段拼殺。
在我看來，沙拉創業的門檻不算高，也很難形成壟斷。一方面，沙拉製作的技術難度較低，各家口味差異不是特別明顯。同時，面對這樣一個市場，消費者的表現則是很願意嘗新，對同一品牌忠誠度不強。
既然很難從食物的味道取勝，那麼通過品牌前端的包裝和營銷來給消費者更多的購買驅動就顯得非常重要。在這方面，「甜心搖滾沙拉」 的做法值得拿出來細說。
通常我們點外賣沙拉的話，都會收到一個塑料盒或紙盒，但 「甜心搖滾沙拉」 是將食物裝在一個更加堅固的透明圓型塑料罐中。消費者拿到沙拉後，可以先擰開蓋子，倒入醬汁後再把整個罐子拿起來 「搖」，讓醬均勻地滲透到整罐沙拉中。而對於公司來說，這個 「搖」 的動作，正好能讓消費者加深對 「甜心搖滾沙拉」 的印象，形成一定的品牌辨識度。
CEO Jason Liu告訴36氪，他們之所以選擇採用這樣一個類似餅乾罐的包裝，除了出於前端創新上的考慮，更重要的是，這種標準化的罐裝方式可以提高後端供應鏈效率：1.罐裝的密封性較好，有效防止食物汙染；2.罐裝不怕擠壓，便於物流周轉運輸。
同時，在Jason Liu看來，這種標準化和規模化也是沙拉行業角逐之中致勝的關鍵。從2014年4月平臺創立開始，「甜心搖滾沙拉」 一直在嘗試建立自己的標準化生產體系。經過兩年的發展，「甜心搖滾沙拉」 的標準化流程基本搭建完畢。具體來說，他們是這樣批量化生產沙拉產品的：
為了方便管理整個製作流程，甜心搖滾沙拉有一套自建的供應鏈管理系統。食材上平臺主要從傳統供應商（原菜）及半成品供應商（淨菜）處拿貨。每天，合作商的單品價格都會顯示在 「甜心」 的後臺系統中，系統將自動篩選出性價比最高的方案，並分配訂單。下單完成後，食材就會通過幹線物流運輸到公司自建的中央廚房。
Jason Liu 表示，為了降低公司本身的運營成本，他們偏向選擇半成品，自己的中央廚房主要負責最後裝罐、質檢等最後一道加工流程。為保證沙拉的新鮮度，中央廚房在人員配備上採用了24小時、三班倒的工作制度，用戶收到的食品都是當天完成加工製作的。
目前，甜心搖滾沙拉的服務已覆蓋北京主要城區，並於去年11月進入上海市場（上海也已經有了甜心的中央廚房），計劃今年底實現北上兩地物全城配送。物流上則是自建物流與第三方合作並行，其中第三方合作大約佔 30%，未來比例會隨單量增長逐漸增加。
另外，這種 「標準化」 還體現在產品的研發和更新頻次上。據了解，甜心搖滾沙拉一般會將線上可選 SKU 限制在 10~12 款的數量級上，一是考慮到太多選擇反而會增加用戶的挑選時間，換個角度有限的 SKU 反射到供應鏈上也能較好地控制生產成本。大約每過1~2個月，甜心搖滾沙拉就會更換 SKU 中的 20%，淘汰掉銷量較低的產品，同時隨季節波動做時令性調整。
渠道方面，目前甜心搖滾沙拉會以線上銷售的方式為主。80%的用戶通過微信公眾號下單，另外 20% 則來自餓了麼、百度等外賣平臺。至於線下鋪點，Jason Liu 認為考慮到人力、房租等成本因素，他們暫時還沒有開店的計劃，「雖然我們還不打算自己開店，但之後我們可能會通過客戶大數據，與已有的線下店合作，實現商品的精準投放。精確到什麼程度？我們會根據不同商區不同人群的消費習慣、頻次選擇與不同的渠道商合作。」
但如果只做沙拉的話，終究容易在市場容量上遇到瓶頸。這一點上，甜心搖滾沙拉也在嘗試品類上的突破。4月底，他們在自己的 「甜心良品商城」 中上線了最新的燕麥產品，除了燕麥，在良品商城中還能找到咖啡、花草茶果乾等等。由此可以看出 「甜心」 的拓品邏輯：
和沙拉一樣，依舊主打健康餐飲概念
主要瞄準早餐、下午茶等飲食場景
品類易標準化、規模化
不過，由於產能有限，目前除了沙拉，其餘品種的商品 「甜心」 主要通過和第三方合作的方式來完成，「甜心」 會藉助平臺流量和品牌營銷能力來孵化這些小品牌，參與到設計、包裝等環節之中。除了良品商城，這些產品也會通過別的平臺和渠道進行銷售。
根據團隊提供的數據，目前團隊共170人，其中多數為中央廚房的勞動人員。訂單量上現北京地區10000+/天， 上海地區為5000+。 CEO Jason Liu 擁有八年傳統線下餐飲連鎖店的工作經驗。目前，甜心搖滾沙拉正在尋求 B 輪融資。
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