北方人過冬，少不了囤貨，囤貨清單中同樣少不了的，絕對是菜市場上的白菜。
一到冬天，人們開始爭相搶購白菜了，有的人喜歡上百斤買，一個冬天的量都夠了。我們家感覺一百斤太多了，每天都吃肯定也得吃膩了，但是還是去買了30多斤囤起來。
白菜經濟實惠、物美價廉，口感也不錯，做法也很多，可以搭配各種各樣的食材。其實白菜在冬天的時候不光是吃起來的味道是十分不錯的，並且白菜當中的營養物質也是比較的豐富。
白菜當中的維生素的含量比較的多，所以也是能夠很好的補充我們身體裡面所需要的維生素的含量，並且白菜的水分和膳食纖維很多，所以這樣的一種食物在很多的時候也是能夠很好的幫助我們進行消化。
白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。今天小編就給大家介紹幾種白菜的做法，簡單方便。
亂燉白菜
大白菜、五花肉、豆腐、魔芋卷、胡蘿蔔、蜆子肉、蔥、姜、蒜、香菜、玉米油、一品鮮醬油、鹽、糖、味精
做法
1. 準備大白菜洗淨、魔芋卷用開水燙一下，在用冷水過涼，胡蘿蔔切片備用，蔥切段，蒜切片，姜切末備用
2. 大白菜最好是用手撕出來的比用刀切味道好很多
3. 豆腐切片用開水焯一下再用冷水浸泡一會兒
4. 五花肉切大片吃起來口感更佳
5. 蜆子肉洗淨備用，香菜切段備用
6. 鍋中倒入底油中火放入姜、蔥、蒜爆香。爆香後放入五花肉
7. 加入一品鮮醬油適當加一點點熱水翻炒五花肉這樣肉的味道可以充分發揮出來
8. 五花肉炒變色後放入大白菜，快速均勻的翻炒大白菜
9. 大白菜炒變色後倒入高湯，再放入豆腐、魔芋卷、胡蘿蔔、蜆子肉開始燉，燉到快要好時放入鹽和味精提味，最好撒入香菜即可
辣醬炒白菜
製作配料：白菜半顆、生抽、老抽、 辣椒醬、鹽、蠔油、大蒜、米醋、
製作方法：
1、白菜清水浸泡清洗乾淨；再把白菜瀝乾水分，撕成小塊；
2、鍋中熱油，油熱後放入蒜片炒香；再把白菜倒進去大火翻炒至變軟；
3、再來調味，1勺生抽，1勺辣椒醬；
4、再放入鹽、老抽、蠔油、米醋翻炒均勻；湯汁多的時候可以加點水澱粉收下汁；
我們的辣醬白菜就做好了，超下飯的一道素菜；冬天的白菜鮮嫩好吃，用這樣的辣醬炒一炒，簡單好做，百吃不膩！
金邊白菜
準備食材：白菜、幹紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1、大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。幹紅辣椒撕成碎末。
2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
在民間有「吃百菜，不如吃白菜「及「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。
南方人買菜論「兩」，而北方則是論「幾百斤」。
尤其每年到了秋冬之時，在東北的空地、樓道、陽臺，都有可能看見「囤白菜」。馬上臨近過年，這個冬天你家開始囤白菜了沒有？
沒有囤沒關係，小編給大家找來了！純天然無汙染無公害的大白菜，不妨多囤一些，永遠吃不膩！
另外，喜歡吃娃娃菜的，不妨也多囤一些，不管是生吃、涮火鍋，怎麼吃都好吃！
除此之外，娃娃菜還有這樣的好處：助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。
很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。
除了囤上一大批白菜，還有一部分的白菜，可以拿來做成另一種美食——酸菜，看起來是好像是傻瓜式的將白菜放入缸裡積壓，但不僅是個體力活，更是個技術活，大白菜要選用緊實飽滿沒化肥的，缸要洗乾淨，一點兒油不能有，石頭則要選夠平夠大壓得住的，這樣才能醃出來爽口、鮮香的酸菜。
白菜的做法、吃法還有很多，農村人一整個冬天都用它做各種搭配，所以吃法還有很多，小編只是在上面給大家列舉了三種，你還知道哪些白菜做法？