深夜食堂的去處
可不只燒烤攤和夜市小吃
一碗泡麵，一樣誘人。
本文轉自：食堂物語（ ID : jianwei2050 ），已獲得其授權
暖色調的燈光搭配原木色家具，復古擺件又襯出了溫馨的氣氛，冬日來這裡吃上一碗，正合適。
泡麵男孩的菜單也不走尋常路，更像是一本有趣的泡麵組合說明書。
一百多種款式的拉麵：韓國最火的辛拉麵、辣到容易引起挑戰欲的火雞面、日本基本款出前一丁，還有符合國內口味的米粉，應有盡有。
裡面各種神奇的組合，也都是老闆親測過的「寶藏」。
店裡點單點的最多的一款湯麵，是韓國奶油海苔味湯麵。
▲韓國奶油海苔味湯麵
奶油搭配海苔一看到名字就知道是清香掛，芝士奶香味濃鬱到不行，搭配兩塊厚切的豬肉片，肉片在下湯煮之前用高溫炙烤過，香嫩可口，有顧客說好吃到吃完忍不住想要舔盤子。
另一款是更厲害的蔥蔥回魂拌麵，據說它長期佔據「拌麵榜」榜首。雖然也用香蔥作為調料，但與上海灘的蔥油拌麵截然不同，手工面完全不膩，香蔥與花椒辣味從每根麵條裡滲透出來，再嗦幾口半熟的荷包蛋，香味滿溢。
▲蔥蔥回魂拌麵
雖然是一家泡麵食堂，可面的烹飪方式並不單一。炸醬麵、乾拌麵、湯麵……每碗面都會用最佳烹煮方式呈現，再搭配合適的配菜和飲品，牛肉麵搭配的小菜是潮汕手打牛筋丸。
火雞面搭配煎蛋和午餐肉來中和辣味。
沙拉麵搭配鮮蝦和魚蛋來增鮮。
出菜的時候，店員還會把包裝袋貼到旁邊，像工藝品一樣展示出來，讓食客吃泡麵也能吃出精緻感和儀式感。
這樣也方便了像自僱君這樣窮苦的人，偷偷記下品牌和口味，這樣在家也能煮著吃
不管怎麼說，泡麵食堂的魅力和對顧客的服務總是恰到好處的。
▲Chico Ngou
這個戴著頭巾、臉圓圓的大男孩Chico Ngou就是老闆，他吃過的泡麵加在一起有幾千包。
Chico Ngou是香港人，高中畢業後便去了英國留學，在讀書期間，生活費常常不夠用，Chico Ngou就吃泡麵來充飢，畢竟花兩塊錢就能買到一包出前一丁。
▲日本最出名的方便麵品牌之一
剛開始還只吃一種，後來Chico Ngou開始嘗試不同口味，來來去去一共吃了2369包泡麵，最誇張的時候，連續526天都在吃泡麵！
這麼吃早就膩了吧？如果說剛開始是迫不得已，漸漸地，Chico Ngou愛上了吃泡麵，一天吃上一包也完全不會覺得有負擔。
也因為常吃，他開始收集不同國家的泡麵。光試吃過的就有300多款，妥妥地泡麵達人一枚，乃至朋友一提起 Chico Ngou 都會不由自主地想到泡麵，再後來，就有了現在的泡麵男孩。
拉麵好吃，可畢竟速食食品沒什麼營養，家裡有長輩不免發牢騷，叫你少吃。
有一對夫妻就因為吃泡麵總起爭執，妻子帶著丈夫來這家店拔草，沒想到嘗過這裡的泡麵後，拔草不成反被種草，妻子還愛上了店裡的檸檬茶，熱面配暖茶，冬日絕佳。
有意思的是，至少丈夫以後不用再因為泡麵，跟妻子打遊擊戰了。
白天店裡因為泡麵而熱鬧，晚上這裡又搖身一變成了小酒館。
一樣的地方，只是泡麵變成了下酒菜，主餐是臺式料理。
酒吧的老闆是Jason，Chico Ngou的朋友，當初就是因為倆人的相遇，才有了現在的泡麵食堂。
▲Chico Ngou（左）和Jason（右）的合影
Chico Ngou畢業後在香港成為了一個媒體人，因為長期出差的機會，才來到了上海，雖然對這還不熟悉，可Chico Ngou卻很享受在上海的生活。
他經常光顧這家酒館，不僅和老闆成了朋友，還在這裡遇見了自己現在的女朋友。
▲Chico Ngou和女朋友
他不得不對未來重新做打算，Jason試探著說「或許我們可以共享這一間店面
你做你的泡麵男孩，我做我的夜間酒館，怎麼樣？」兩人一拍即合。
雖說是酒館，可夜間的臺式風味也實在誘人。店內的菜品都來自於店主媽媽的菜譜——滷肉飯用的是經典五花肉，米飯吸收了肉汁以後，吃起來軟軟糯糯，香氣四溢，切絲、調製醬料都是手工完成。
熱菜三文魚暖鍋也很正宗，三文魚片片均勻，看著豐腴柔嫩的身段，在鍋裡稍稍一涮就熟啦，肉質酥潤，輕輕用嘴一抿就會化開。
這裡的名氣可不是說說而已，梁家輝版《深夜食堂》的取景地，就選在了這兒。
如果說白天的泡麵男孩，是像去好朋友家吃飯。那麼，暮色下的小酒館，就像是回家，讓人心生自在。
一碗麵也能做出人間美味，一杯酒也能喝出暖心味道，要我說，在這裡終結忙碌的一天，再合適不過。
本文部分圖片來源於新上海小資美食、大城小店，其他圖片來源於網絡，版權歸原作者所有。
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