大家好，我就是美味又健康的 — 冬筍
我是毛竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。其外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質幼嫩，潔白如玉、清香純正，營養豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳餚，在餐桌上素有「素食第一品」和 「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。
中醫臨床研究認為，冬筍味甘性寒，具有「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功效。若用冬筍和粳煮粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者，取鮮冬筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。
冬筍肉質豐嫩，鮮脆爽口，素有「金衣白玉，蔬中一絕」之美譽，富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。特別是冬筍所含的天冬素，對人體有滋補作用。
冬筍以初冬的為佳，筍肉爽脆而有筍的香甜味，用小火幹炒筍片，見筍片泛白即可！這樣可去掉苦澀味，味道更佳。如處理不當，食後會覺舌、喉不適。（切記喲）
冬筍的味道極佳，能做出很多美味佳餚。想必小時候淘氣的孩子們沒少吃過叫做「竹筍炒肉」的一道「菜」吧，當然今天小編要給大家盤點的是真真的冬筍美味。
炒酸菜、炒蘑菇、炒肉片.冬筍絕對是百搭的蔬菜。那麼，你又嘗過幾種冬筍的吃法？快來看看~
用料：酸菜、筍、生抽、蒜、白糖、雞精
做法：
1.筍切片 蒜切末備用
2.熱鍋下油，放入蒜末爆香
3.隨後倒入竹筍翻炒
4.依個人口味加入若干生抽和白糖
5.入酸菜小炒後蓋上燜一會
6.加少許雞精出鍋
用料：筍、裡脊肉、木耳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、食用油、鹽、白糖、黑胡椒粉、雞精、生抽、料酒、青椒、紅椒、澱粉
做法：
1.裡脊肉，鮮筍洗淨備用
2.準備好的配料，木耳要提前泡開
3.裡脊肉切片用料酒，生抽，澱粉，鹽先醃二十分鐘
4.筍切片開水燙一下，去掉筍中的草酸
5.油熱後把蔥，姜，蒜，紅辣椒放進鍋中翻炒出香味
6.再把裡脊肉倒入鍋中翻炒
7.肉熟後加入筍片，木耳，黑胡椒粉，鹽，白糖翻炒
8.菜炒熟後加入青椒，紅椒，雞精翻炒，出鍋
用料：冬筍500g、臘肉300g、大蒜葉6-7根、小紅椒4-5個
做法：
1. 冬筍去殼，去老肉，留較嫩部分。臘肉洗淨用水煮10分鐘。
2. 加工後的冬筍和臘肉。（可根據喜好選擇臘肉的肥瘦比例）
3. 冬筍、臘肉切薄片。大蒜葉切成約2cm的段，白色莖、綠色葉分開。小紅椒切小段或圈。
4. 取鍋置火上，幹掉水分後。放油，油稍熱，下大蒜白色部分、紅椒炒香。再放入冬筍片、臘肉片翻炒，加入適量生抽、老抽、大蒜綠色部分，翻炒至香氣四溢，放適量鹽即可出鍋。
用料：冬筍、年糕、色拉油、韭黃、蘭花幹、醬油、胡蘿蔔、澱粉、鹽、胡椒粉、雞精
做法：
1、年糕切成片，冬筍切絲，韭黃切段，蘭花幹切絲，胡蘿蔔切絲
2、豬肉切成絲，用溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘後，入油鍋滑炒盛出待用，鍋裡留油燒熱，放入冬筍絲翻炒，接著加入蘭花豆乾翻炒，再入年糕翻炒，蓋上鍋蓋燜燒一會
3、燜燒至年糕差不多快熟時加入韭黃和炒好的肉絲一同翻炒，調入鹽，雞精，醬油翻炒均勻即可
用料：拉麵150公克、青菜2根、鮮筍湯頭、煮熟的冬筍150公克、香菇2朵、A.鹽1/2茶匙、B.油100㏄、鹽1/4茶匙、素蠔油1/2茶匙、鮮筍高湯50㏄、太白粉1茶匙
做法：
1.將面、青菜燙熟放入碗內。
2.鮮筍湯頭加調味料A調味後倒入面碗中。
3.炒鍋加油燒熱，將冬筍切塊放入鍋，以中火炸約3分鐘至稍幹，瀝乾油後加香菇及調味料B勾芡，淋在作法2的面上即可。
啊！啊！看的我口水直流啊！
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