在咖啡廳選擇咖啡是否感覺一頭霧水？產自哥倫比亞和衣索比亞的咖啡到底有何區別？當然有！不同產地、甚至是不同種植園所產的咖啡豆各具特色，所有外界環境，例如種植海拔、降水量、氣候、土壤等都會影響咖啡的口味，即便是產自同一種植園、兩顆咖啡樹的咖啡味道都會有所區別！
今天，就讓我來為大家介紹全球24個產地的基本情況以及咖啡特色！
1 巴拿馬
巴拿馬擁有中美洲最適合種植咖啡的微氣候。巴拿馬咖啡味道礦業、複雜，香氣極濃，口味鮮活。當地海拔較高，常年有海風吹拂，同時擁有富饒的火山土壤，從而催生了當地咖啡的超高品質。近些年，巴拿馬成為了瑰夏咖啡的主要產地，其中以 Hacienda La Esmeralda、Mama Cata 和 Don Pachi Estate 三大種植園最為有名。
2 薩爾瓦多
咖啡始終是薩爾瓦多的經濟命脈，其在國家出口總額中的佔比超過了50%。薩爾瓦多咖啡通常口味溫和甘甜，最早的種植歷史可以追溯至19世紀早期。到了1880年左右，咖啡成為了薩爾瓦多唯一的出口商品。
3 瓜地馬拉
瓜地馬拉擁有全球味道最甜、水果味最濃的幾款咖啡，在20-21世紀早期甚至在中美洲的原產國中排名第一。但不幸的是，由於政治動蕩和貧窮、饑荒、不平等、土地分割和種族歧視等問題，該國咖啡工業發展始終受阻，再加上勞動力嚴重短缺、咖啡繡葉病等疾病侵襲等，更是雪上加霜。
4 尼加拉瓜
咖啡於19世紀初期抵達尼加拉瓜，從那以後，咖啡始終在該國的經濟中扮演著重要角色。當地所產咖啡味道濃鬱、絲滑、口味精緻，是該國最主要的出口商品之一，為當地超過4萬名居民創造了就業機會。尼加拉瓜地勢高，降水豐富，擁有富饒的火山土壤，但和其他中美洲國家一樣，由於歷史上戰亂頻發，導致高質量咖啡產量始終增長緩慢。
5 宏都拉斯
2011年，宏都拉斯成為了中美洲排名第一的咖啡原產國，並在1年之後躋身世界第七。排名的快速增長顯示出了該國咖啡工業的歷史性變革。在過去，雖然風土條件如瓜地馬拉、尼加拉瓜和哥斯大黎加一樣優越，但由於國內基礎設施極為落後，無法滿足出口條件，多年來宏都拉斯咖啡大部分以內銷為主，其他國家的咖啡愛好者很少有機會能品嘗到水果味濃鬱、餘香帶有可可和香料為的無與倫比的宏都拉斯咖啡。
6 哥斯大黎加
咖啡於1720年抵達哥斯大黎加，到19世紀早期，咖啡在該國的總銷售收入超過了菸草、蔗糖和可可。哥斯大黎加同樣擁有火山地貌，土壤微微偏酸性，極為富饒，所產咖啡口味平衡、絲滑，芳香四溢。
7 夏威夷
夏威夷是北美最著名的咖啡產地。咖啡並非本土作物，而是在19世紀早期被英國人引入。一開始咖啡樹大多種植於 Oahu 的 Manoa Valley，後被引入其他附近島嶼。如今，咖啡種植園遍布夏威夷的可可島嶼，其中以 Kona島最為知名。雖然不是本土作物，但夏威夷擁有非常優越的種植環境，氣候溼潤、溫和，海拔較高，擁有富饒的火山土壤和微拂的海風，令其成為美國最理想的咖啡種植地，所產咖啡香氣濃鬱，口感香甜、絲滑。
8 墨西哥
雖然墨西哥多以小型種植園為主，但當地有超過10萬人從事咖啡種植業。事實上，墨西哥是全球最大的有機咖啡原產地，主要的產區包括 Oaxaca、Veracruz 和 Chiapas 省，所產咖啡口味複雜，帶有明亮的酸味，同時密度較大，適合深度烘焙，經常用於拼配。
9 波多黎各
在於1736年抵達波多黎各之後，咖啡種植在當地迅速普及，到19世紀，波多黎各成為了全球第六大咖啡原產國。雖然經歷了颶風和激烈的市場競爭，波多黎各咖啡仍在強勢復甦。當地所產咖啡口味平衡，酸味優秀，水果香氣濃鬱。
10 牙買加
牙買加咖啡雖然產量很少，但享譽全球，當地所產藍山咖啡憑藉其溫和、甘甜的口味在過去數十年間贏得了全球咖啡愛好者的青睞。如今，藍山咖啡已經成為了全球價格最高的咖啡之一，尤其受日本消費者喜愛，其80%的產量均出口到了日本。
11 哥倫比亞
哥倫比亞咖啡口感明亮，水果味濃，味道鮮活，被譽為南美、乃至全球最好的咖啡原產地之一。其原因之一在於哥倫比亞是南美「生物多樣性最高的五大熱點地區」之一，其風土環境非常適合產出高品質咖啡。
12 玻利維亞
如今，玻利維亞咖啡憑藉其香甜的口味和濃鬱的花香、水果香徵服了全球各地的咖啡愛好者。雖然國家經濟實力較差，但適宜的氣候條件和海拔為高品質咖啡種植創造了理想條件，同時國家還專門成立了機構和基金鼓勵咖啡種植業發展，並鼓勵直接貿易模式，不斷推動當地咖啡種植業發展再上新臺階。
13 巴西
巴西的咖啡產量佔全球總產量的1/4，在過去150多年中始終位列全球第一，其阿拉比卡咖啡產量更是無人可比，在2011年便達到了驚人的270萬噸，幾乎是全球第二大阿拉比卡咖啡產地哥倫比亞的3倍。在過去，巴西的咖啡種植者更看重產量，但在上世紀90年代初期國家停止對咖啡出口限額管控之後，該國的咖啡出口政策發生了巨大改變，咖啡種植業也經歷了巨大變革，這令更多的小規模種植園有機會展示他們的巧克力和堅果味十足的超高品質咖啡。
14 厄瓜多
厄瓜多咖啡工業在過去30年間始終處於衰敗期。19世紀早期，咖啡抵達厄瓜多，直到上世紀70年代仍是該國最主要的出口商品之一。但不幸的是，隨著雨林的不斷退化，以及疾病侵害和價格暴跌，該國的咖啡種植業規模持續萎縮，當地種植者得到的政府支持極少，但如今仍有少部分人在堅持產出口味溫和、香甜，水果味極濃的高品質咖啡。
15 秘魯
秘魯擁有極高的生物多樣性，地勢資源豐富，有亞馬遜盆地的低海拔雨林、西海岸平原的荒漠，也有海拔較高的安第斯山脈。雖然地勢較為極端，但秘魯咖啡整體味道溫和，香氣和口味精緻柔和。
16 衣索比亞
衣索比亞被譽為「咖啡的故鄉」，據傳說咖啡最早是被當地的一名牧羊人所發現。無論真實與否，但從基因角度來講，衣索比亞的的確確是咖啡的誕生地。衣索比亞人熱愛咖啡，在2013-2014年間，該國所產的360萬袋咖啡中，有71.6%用於內銷或銷往其他非洲國家。根據處理方法不同，衣索比亞的口味極為多樣，水洗埃塞咖啡花香味濃鬱，口味精緻；日曬咖啡則帶有用於的巧克力和漿果味。
17 盧安達
雖然非洲是咖啡的故鄉，但它並非是盧安達的本土作物。盧安達擁有優越的風土條件，20世紀早期，咖啡由德國人首次引入。如今，當地的咖啡種植者成功克服了戰亂等不利社會經濟條件，推動咖啡種植業成為了盧安達的重要經濟支柱之一。盧安達最著名的便是波旁咖啡，口味香甜，口感醇厚，帶有濃鬱的乾果香和柑橘酸。
18 肯亞
很多咖啡專家都會告訴你，肯亞咖啡是咖啡界中的「超模」，味道濃鬱且精緻。肯亞咖啡通常帶有明顯的柑橘酸、水果的香甜口味、巧克力香氣和氣泡感。和盧安達一樣，咖啡並非是肯亞的本土作物，而是在20世紀早期被引入。從1934年以來，肯亞每周會舉行一次咖啡行業拍賣會，成功建立了全球最透明的咖啡供應系統。肯亞咖啡甚至被「超凡杯」當做樣板咖啡。
19 蒲隆地
無論從政治、農業、社會經濟發展、氣候、人種和風土等方面，蒲隆地幾乎稱得上是盧安達的「孿生姐妹」。兩國國土相鄰，歷史進程相似，獨立的時間也幾乎一樣，當然咖啡工業也是一樣，兩國經濟對咖啡工業的依賴性都非常高，咖啡工業都在上世紀90年代內戰之後經歷了復甦，所產咖啡的口味也非常類似：口感醇厚、甜味十足、口味豐富。
20 葉門
「摩卡咖啡」是葉門咖啡的標識，這種眾所周知的咖啡原產於葉門的港口城市摩卡。葉門是全世界最早進行咖啡經濟種植的國家，其種植和處理方法時至今日仍未乾煸。乾燥的氣候使葉門成為了全球最獨特的咖啡產地之一，所產咖啡口味深邃，口感飽滿，味道豐富複雜。
21 巴布亞紐幾內亞
雖然進展全球咖啡總產量的1%，但咖啡仍是巴布亞紐幾內亞重要的經濟支柱，全國約有250萬人從事咖啡種植行業。雖然咖啡並非本土作物，但據該國政府成，咖啡早在19世紀90年代便被引入該國。巴布亞紐幾內亞種植的咖啡豆種原產自牙買加藍山，經過多年的種植，如今巴布亞紐幾內亞咖啡帶有和藍山咖啡不同的溫和口味和蘋果酸味。
22 印度尼西亞
印尼擁有上千座島嶼，其中蘇門答臘、峇里島、爪哇和蘇拉威西均出產口味獨特的咖啡，其中蘇門答臘咖啡泥土味較重，蘇拉威西咖啡帶有水果味和尖酸味，爪哇咖啡則味道偏淡，帶有草本植物味，峇里島咖啡則味道香甜，帶有糖果和堅果味。
23 印度
雖然印度以產茶著稱，但它同時也是全球第五大咖啡原產國，而且是全球樹蔭遮蔽種植面積最大的國家。印度最知名的便是季風咖啡，這種咖啡無論是在水洗、半水洗還是日曬處理之後，會被放入通風條件極好的倉庫中，讓阿拉伯海季風帶來的風和雨吹拂3-4個月之久，這會讓咖啡失去原有的酸味，同時口感增加，帶有草本植物味道，pH 值幾乎呈中性。和大吉嶺紅茶一樣，季風咖啡是帶有印度產地標誌、獨一無二的特產。
24 越南
越南正在快速成長為全球最大的咖啡原產國之一，如今排名全球第二。咖啡於19世紀中期被引入越南，但直到上世紀90年代才真正開始復興。越南主要以出產羅布斯塔咖啡為主，這種咖啡種植難度第，產量高，抗病性強，但相比阿拉比卡咖啡，其品質和價格都較低，通常用於製作拼配或速溶咖啡。
作者：Drew Moody
英文原文地址：
mentalfloss.com/article/67880/touring-24-top-coffee-production-regions
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