手工紅豆饅頭,口感暄軟,細膩光滑,手工做的越嚼越香

2021-02-16 食之千裡

手工紅豆饅頭

最近，有好長一段時間又改成用手來揉面了，先生說我是吃飽了撐著有工具不用。其實，他哪裡知道其中的樂趣呢！非常享受手裡的麵團從粗糙不堪到細膩光滑的樣子；更享受麵團在揉的過程中所散發出來的陣陣面麥的香味！也許，有些事物當它達到某種程度時，就會形成一種反芻或者說是回歸吧；我喜歡將這種行為比喻為反芻，把以前沒有消化的東西重新拿出來分析和吸收。就說揉面，從最早的時候用手來揉面；後來為了解放雙手，又藉助麵包機來幫忙；最後，為了能揉出漂亮的手套膜還特意去買了一臺廚師機專門用來揉面！可是揉到最後，竟還是固執的認為手工揉面製作的面點更可口!呵呵～～這種狂熱和執著大夥都有嗎?

原料：中筋麵粉、自製紅豆沙、白糖、酵母、清水。

做法步驟：

第1步、原料圖

第2步、紅豆沙加入150克溫水，攪打成糊

第3步、拌入白糖、酵母備用

第4步、稱好麵粉，緩慢倒入紅豆酵母水，用筷子慢慢攪動，成絮狀(後期我又加了30～40克左右水來調整乾濕度)

第5步、用手揉成光滑的麵團（慢慢揉，5～8分鐘左右就變的很光滑了

第6步、麵團靜置5分鐘左右(準備蒸鍋)

第7步、開始整形。整形前先揉5～6分鐘，麵團變得越來越細膩

第8步、搓成長條狀

第9步、切成大小相等的饅頭坯

第10步、蒸鍋墊抹一層薄薄的玉米油，放入饅頭坯，醒發20分鐘左右(冬季蒸鍋加至溫熱醒發35分鐘)

第11步、醒發好的樣子

第12步、大火蒸開，轉中火9分鐘關火(根據饅頭大小)，燜3分鐘取出

第13步、蒸好後的樣子

第14步、又香又甜的紅豆饅頭！

第15步、準備來幾個?

給我【好看】，你會越來越好看 

相關焦點

  • 蒸饅頭時,把酵母換成一瓶「飲料」,饅頭暄軟白胖,越嚼越香!
    導讀：蒸饅頭時，把酵母換成一瓶「飲料」，饅頭暄軟白胖，越嚼越香！
  • 教你做手工饅頭,掌握了2個訣竅,不塌陷,不變形,暄軟有嚼勁
    大家好，今天分享一款獨家配方的手工饅頭做法，只要掌握2個訣竅，個個鬆軟有嚼勁，看一眼就能學會。
  • 玉米面最好吃的做法,看著都流口水,暄軟細膩,越嚼越香
    玉米面屬於粗糧，所以吃起來沒有很好的口感，屬于越嚼越香的類型。它是經過發酵的一種做法，吃發麵容易消化，營養也很豐富，所以很適合老人跟孩子食用。今天的要分享的這個美食是玉米面花生卷，吃著暄軟細膩，花生香脆。前面也說了玉米面屬於粗糧，口感沒有普通麵粉那麼勻稱細膩，所以在做的時候一般都會用開水燙麵，燙過後會更香，顏色也更好看，吃著也細膩一點。
  • 一把麵粉一把花椒,做成餅,暄軟好吃,越嚼越香,太解饞了!
    一把麵粉一把花椒，做成餅，暄軟好吃，越嚼越香，太解饞了！經過一天的辛勤勞作，想好和家人一起品味什麼樣的美味了嗎？今天就給大家帶來一道別樣的美味，讓我們一起來看一下吧。三克酵母先用140毫升溫水化開，來和面麵粉、雞蛋、酵母水和面，沒有乾麵粉就可以上手揉面了，先醒10分鐘，10分鐘後再來揉，一會兒就揉光滑了，放到溫暖的地方醒發至兩倍的。現在來做椒鹽，花椒、鹽，不用倒油，直接倒入不粘鍋中。中火翻炒。炒到鍋裡開始冒煙，就可以盛出來了。到最後過篩一下，是不是和外面賣的一樣的細膩呢？
  • 蒸饅頭,一次醒面可不夠,掌握「第二次醒發」,暄軟有嚼勁
    蒸饅頭，一次醒面可不夠，掌握「第二次醒發」，暄軟有嚼勁。自從學會了蒸饅頭，家裡的主食常常是我做的饅頭。俗話說「熟能生巧」，以前完全不擅長發麵的我，現在做出來的饅頭個個圓鼓鼓、白亮白亮的，老公和孩子都說，我這饅頭比外面買來的好吃還好看。
  • 做饅頭時,即不用放醋也不用放小蘇打,牢記3個技巧,暄軟有嚼勁
    做饅頭時，即不用放醋也不用放小蘇打，牢記3個技巧，暄軟有嚼勁最近我們家愛上了吃饅頭，每天都要做上一大鍋，口感蓬鬆暄軟，跟外面買的那種又白又軟的饅頭是完全不一樣的味道，愛吃麵食的朋友就會發現，饅頭店或是飯店裡的饅頭，往往都是口感特別蓬鬆的，而且比較軟和，看上去特別大的一個，沒吃幾口就沒了，肚子裡還是空落落的
  • 芝麻牛奶手撕饅頭,越嚼越香
    天介紹的這道饅頭跟咱們平時家裡吃的饅頭完全不一樣。做法不一樣，用到的食材不一樣，做出來的口感和味道也不一樣。
  • 紅豆卷饅頭這樣做,暄軟香甜,做上一大鍋,早餐,晚餐都有啦
    我覺得紅豆卷饅頭的最好搭檔是玉米粥和蘿蔔乾，喝一口玉米粥，再咬一大口饅頭，吃一點蘿蔔乾，清爽又下飯。我做的紅豆卷沒有放白糖，因為有老人不能吃糖，所以沒那麼甜，但是多嚼幾下，嘴裡就會甜絲絲的，那是一種麥芽糖的甜味。再加上紅豆的顆粒感，吃起來沙沙的，會發現貌不驚人的紅豆卷，越吃越好吃，沒有什麼比較重的味道，就是越吃越想吃。
  • 我常給孩子吃的饅頭,鈣是牛奶的4倍,香軟好吃越嚼越香,營養高
    導語：我常給孩子吃的饅頭，鈣是牛奶的4倍，香軟好吃越嚼越香，營養高我經常會在蒸饅頭的情況下加上各種各樣食物，冬瓜、紫紅薯、白芝麻等全是我總會採用的，那樣做的饅頭口味更為豐富多彩，並且還更為便於讓小孩消化吸收在其中的使用價值，黑芝麻饅頭作為我總會給孩子吃的一類，其綿軟營養成分口味豐富多彩
  • 我常給孩子吃黑芝麻饅頭,鬆軟營養越嚼越香,補鈣比牛奶還強
    導語：我常給孩子吃的饅頭，鈣是牛奶的4倍，香軟好吃越嚼越香，營養高我經常會在蒸饅頭的時候添加各種食材，南瓜、紫薯、芝麻等都是我常會用到的，這樣做的饅頭口感更加豐富，而且還更加易於讓孩子吸收其中的價值，黑芝麻饅頭作為我常會給孩子吃的一種，其鬆軟營養口感豐富
  • 香甜軟糯,甜而不膩,越嚼越香的早餐紅豆餅,口口滿足
    香甜軟糯，甜而不膩，越嚼越香的早餐紅豆餅，口口滿足我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。紅豆，我們家一直都儲備著。特別是夏天的時候，最喜歡做紅豆芋圓和紅豆沙冰，吃起來冰冰涼涼，解暑又美味。一到中秋的時候，各種紅豆系列的糕點也是少不了。做得最多的也就是蛋黃酥，自己炒的紅豆沙餡兒，每次炒好之後都會直接吃一些。用了純正的甘蔗紅糖，味道特別喜歡，不甜不膩，剛好合適。紅豆可以做會很多美食，比如紅豆年糕、紅豆奶茶、紅豆冰棍等等。
  • 戧面饅頭不用買,和山東大嬸學著做,又軟又筋道層次多,越嚼越香
    柔軟筋道層次多，撕一層吃一層，真香各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『戧面饅頭不用買，和山東大嬸學著做，又軟又筋道，層次多，越嚼越香！』近期待在家裡，好像大家都變成了「大廚」，什麼涼皮、油條都不在話下！沒錯，只要敢嘗試，就一定能成功，人人都能當「大廚」！
  • 黑米不僅可煮飯、煮粥,用它來做雜糧黑米饅頭也很不錯 越嚼越香
    隨著生活水平的提高，大家都越來越注重養生了，黑米也越來越多的出現在我們的餐桌上，不少朋友喜歡用黑米來煮粥，或者時蒸米飯的時候加一點黑米一起來蒸，其實黑米不僅可煮飯、煮粥，用它來做雜糧黑米饅頭也很不錯哦，而且聞起來一股黑米的香味，吃起來也越嚼越香。
  • 紅豆鹼水棒|一款越嚼越香的吃不胖麵包
    鹼水麵包源自德國，因為在烘烤之前要放在鹼水中浸泡一下，所以高溫烘焙之後會變成漂亮的紅棕色，入口帶著淡淡的鹼香味，這種鹼香味像極了小時候吃的那種老面饅頭，越嚼越香，韌性十足。和貝果一樣，鹼水麵包低油低糖，吃起來負擔也比較小，因為愛吃紅豆，所以第一次嘗試做鹼水麵包就選擇了紅豆鹼水棒，不過由於紅豆餡放多了，所以麵包的顏值受到了一定影響。沒關係，口感好就可以了嘛。
  • 煉乳饅頭-奶香濃鬱的手工饅頭
    饅頭的做法很簡單，只要一點點麵粉，一點點酵母，和一點點清水即可，在經過充分的混合與發酵過後，帶來的是既營養又飽腹的美味。在做白面饅頭的時候，我喜歡在裡面加上一些雀巢鷹嘜煉乳，做出來的饅頭充滿了奶香的味道，百吃不厭。
  • 9月,我家常吃黑芝麻黑豆饅頭,暄軟又細膩,每天堅持吃身體棒
    導語：9月，我家常吃黑芝麻黑豆饅頭，暄軟又細膩，每天堅持吃身體棒黑豆、黑芝麻等食材非常健康，所以我家平時也常會吃，這兩者搭配可以做成各種不同的食物，黑豆黑芝麻粥、黑豆黑芝麻米糊、黑豆黑芝麻饅頭等等，饅頭作為我家的日常主食，所以我便多會選擇將其搭配做成饅頭
  • 蒸饅頭,可不是一次醒面那麼簡單,掌握「三次醒發」,暄軟有嚼勁
    蒸饅頭，可不是一次醒面那麼簡單，掌握「三次醒發」，暄軟有嚼勁饅頭是北方地區特別常見的一種麵食，又白又滑。口感暄軟有嚼勁，非常受人們歡迎。所以，在北方地區，有很多賣饅頭的店鋪，買上一些饅頭放在冰箱裡保存，早餐配上鹹菜、稀飯，晚餐做油炸饅頭片或者炒饅頭吃，既簡單又省事。經常在外面買饅頭吃的朋友不難發現，現在外面賣的蒸饅頭口感太過於鬆軟，吃起來沒有一點嚼勁，真的是越來越商業化了。
  • 冬天,寧可不吃饅頭,也要吃它,鍋中一蒸,蓬鬆暄軟不粘牙,真香
    每次到周末的時候，我都不想出門，因為宅在家裡太暖和了，作為一個美食愛好者，每天研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版大米發糕，這道大米發糕吃起來蓬鬆暄軟，而且還有大米和水果的香味，當成主食的話，越吃越香，即使沒有下飯菜，一頓也能吃好幾角餅，我家冬天最愛吃此餅，比雞蛋餅簡單，比蒸饅頭香，勁道好吃不粘牙！
  • 做法最簡單的花樣麵食荷葉餅,白胖鬆軟越嚼越香,夾肉夾菜都好吃
    咬一口，蓬鬆綿軟，越嚼越香，若是再夾上一些肉蔬，味道就更美了。荷葉餅這漂亮的外形很能引起人的食慾，尤其是孩子。不過你若以為它只是造型好看那可就大錯特錯了，荷葉餅雖材料平平無奇，跟饅頭並無不同，但不論從色澤、口感還是味道上，都大不相同。若是不信，你不妨跟著我做一次試試？
  • 餅這樣做,暄軟千層,跟麵包一樣香,做法簡單零失敗
    餅的做法也是有很多，今天來分享一道更適合早餐吃的千層餅，暄軟香甜，裹著甜糯的紅蜜豆，不僅層次豐富，更是暄軟甜香，自從學會了這款千層餅的做法，孩子連麵包都戒掉了，直誇這千層餅比麵包還好吃！不論是當早餐或者當成宵夜加餐都好吃，暄軟多層，每一口都有甜蜜的味道，久了不做孩子點名要。