【一】覆盆子慕斯
A.覆盆子果汁：Hero覆盆子果醬 200g，涼開水50g
做法：將Hero果醬加水調勻後，過篩一次,去掉籽兒，備用。
B.慕斯：
淡奶油400g,太古糖粉20g，原味酸奶150g,覆盆子果汁150g,檸檬汁5g,吉利丁12g
做法：
1.將吉利丁泡冰水至軟，放微波爐高火20s
2.覆盆子果汁中加入酸奶，檸檬汁，吉利丁,每次攪拌均勻後再加下一個。
3.將淡奶油打發至8-9分（由於加了酸奶慕斯糊會變稀，所以要打的多一些）。
4.將拌好的覆盆子糊，倒入打發好的淡奶油中拌勻。
5.將20cmX20cm的正方形活底模具四周墊油紙。
6.將慕斯倒入，震動出氣泡冷凍至硬。
7.將成型的慕斯，用直徑4.5cm切模切出圓形，繼續冷凍一會兒。
8.將切好的圓形，用油紙包好，做成長度約25cm的圓柱型，繼續冷凍保存。
PS：剩餘的慕斯收起來，隔熱水重新融化，可以做成小慕斯。
【二】蛋糕卷
蛋黃糊：蛋黃3個，太古細砂糖35g,水60ml,香草精少許，玉米油40ml,美玫低筋麵粉80g
蛋白糊：蛋白4個，太古細砂糖30g,玉米澱粉3/4小勺
圖案：蛋白1個，玉米澱粉1/4小勺，美玫低筋麵粉1/2+1/4小勺，色素
工具：28x28cm金色不沾烤盤，同等大小的高溫油布一張
做法：
1.製作蛋黃糊：
a.將蛋黃加入35g糖，用電動打蛋器攪拌至顏色發白。
b.依次加入水，玉米油，香草精攪拌均勻，過篩加入低粉，用打蛋器充分攪拌，至略微生筋，表面有紋路的狀態（這樣後期卷蛋卷的時候不容易開裂）。
2.製作圖案糊：
a.取3小勺上述製作的蛋黃糊，加入1/2+1/4小勺的低筋麵粉，加入少許色素拌勻，拌勻備用。
b. 將1個蛋白打散，加1/4小勺玉米澱粉打發至硬發。取出1/2蛋白糊加入a中。
c.將b製作好麵糊裝到裱花袋中，剪口寬度約0.5cm
d.在鋪好高溫油布的烤盤上有間隔的畫上6-7條花紋。
e.放入預熱好的烤箱中層，170攝氏度烤制1-2分鐘。
3.製作蛋白糊：
將3個蛋白打散，分次加入剩餘的30g糖，加入3/4小勺玉米澱粉打發至硬發，加入圖案糊剩餘的蛋白糊。
4.將剩餘的蛋黃糊，加入色素拌勻。
5.將蛋白糊（步驟3製作的）分兩次加入蛋黃糊（步驟4製作的）中，切拌均勻後，裝入一部分到裱花袋中，沿著烤好的瓜皮條紋填充。
6.將剩餘的蛋卷糊倒入烤盤中，抹平表面，輕磕2-3次，震出氣泡。
7.將烤盤放入烤箱中層，170℃烤制14分鐘（根據烤盤和烤箱適當調整）。
8.烤好後脫模刀沿著烤盤四周劃一下，在烤盤上蓋一張油紙，倒扣脫模撕後開高溫油布，將油布蓋在蛋糕卷上放涼備用。
【三】組合
原料：
淡奶油100g,馬斯卡彭100g,煉乳30g
做法：
1.利用烤制蛋卷的時間，將淡奶油，馬斯卡彭，煉乳混合，打發至可以裱花的程度，冷藏備用
2.將冷卻好的蛋卷，修整兩邊（與西瓜條紋平行的兩側）.
3.用刀間隔2cm割出淺淺的刀痕,距離四周2cm處塗滿奶酪糊,中間的部位多塗一些奶酪糊墊高.
4.放上冷凍好的瓜瓤,隔著油紙捲起，冷凍至硬後切塊，用隔水融化的黑巧做西瓜籽兒。
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我是鞋匠 · 卻渴望如詩般的生活
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