所指的就是單一的咖啡豆，也稱為單品咖啡。它是通過SCAA（美國精品咖啡協會）、 SCAE（歐洲精品咖啡協會）等權威機構專業評分超過80分以上的咖啡豆製作出來的。而連鎖咖啡店之所以不能稱為精品咖啡店，最基本的區別是其採用大批量引進的商業豆，並且會進行拼配，用至少3種不同品種的咖啡豆拼配萃取出咖啡。而精品咖啡為了突出每種咖啡豆不同的風味與口感，是不會進行拼配再萃取的。因為精品咖啡是用好的咖啡豆所萃取的咖啡，咖啡因含量不高，且有促進腸胃消化等的好處。喝精品咖啡時，是不建議加入奶或糖的。
精品咖啡店和精品咖啡豆一樣，有著不同的風格與風味，可以說，一種相同的咖啡豆，在不同的咖啡師手下，衝出的咖啡都是獨一無二的。這就是精品咖啡的迷人之處。如果你也是一位精品咖啡的愛好者，不妨跟著本文的指引，去找到最對你胃口，最符合你心意的那一杯咖啡。
天河南一帶的精品咖啡店不少，其中較早在廣州立足的精品咖啡如班克、鬱園等老牌精品咖啡店都聚集於此。如今，新進駐的精品咖啡店「來回咖啡」，給人更多的選擇。
最能給人留下印象的，是簡潔而濃厚的工業風格裝潢，牆上掛著價值不菲的油畫作品。而最為顯示主人品味的，是店內那臺來自義大利的貝澤拉·金鷹咖啡機，它是1901年出產的第一部立式蒸汽鍋爐咖啡機，其全金色的外殼，頂端一隻展翅的鷹，最為惹人眼球。這臺金鷹在咖啡界是一個劃時代的產物，據說由於它的蒸汽含水量低，用它打出的奶泡，口感會更加綿密，從而使咖啡口感更好。
1901年出產的第一部立式蒸汽鍋爐咖啡機：貝澤拉·金鷹
店內的精品咖啡，每天有5款左右可選擇，都是由店內的咖啡師精選出來的。近期可選的有衣索比亞的日曬耶加雪菲、巴拿馬的花蝴蝶、印尼的亞齊、西達摩和肯亞。咖啡師Charles極力推薦肯亞，這款豆味道偏酸、帶著葡萄乾和莓果的風味，是這批豆裡最好飲的一款。如果在天河南一帶出沒，不妨到這裡嘗一杯肯亞。
品鑑指引：來回咖啡
地址：廣州市天河區天河南一路
帝芬諾咖啡雖然落戶中國的時間不長，但憑著優質的品質和其享譽世界的品牌，很快就得到行業和大眾的認可和褒獎。而其咖啡精神就是「用心做好每一杯咖啡」。
創始人Giuseppe先生
這個澳洲本土品牌創於1947年，傳到現在已經第三代，是澳洲4大咖啡品牌之一。它的配方豆一共有5種，口味清淡的有機豆、酸苦焦香味平衡的大師豆、咖啡專業人士偏好的福特豆，以及連孕婦都可以喝的無咖啡因咖啡豆。和意式咖啡相比，澳洲咖啡的味道更為均衡，在常規的卡布奇諾、Espresso、摩卡等品種之外，會有自己獨特口味的咖啡品種，合國人口味與否先不論，但澳洲人卻是一見就大有他鄉遇故知之感。
隨手拿起一個裝摩卡的杯子，就會看到這是特意從澳洲進口的加厚咖啡杯。內壁特別光滑，杯肚弧度也比國內卡布奇諾咖啡杯要大。這是因為澳洲摩卡所打起的奶泡會比美式摩卡要少1/3左右，為了讓奶泡消失的時間不縮短，就需要用這種特製咖啡杯來裝載它。這裡的咖啡機，則是全人手裝嵌的La Marzocco，號稱咖啡機中的勞斯萊斯，對衝泡咖啡的水流速度、溫度都能控制得很精準。
帝芬諾廣州西塔店
品鑑指引：帝芬諾咖啡
地址：廣州市珠江新城珠江西路
喝咖啡，其實和喝酒、喝茶一樣，是一件很主觀的事，不妨帶著輕鬆愉悅的心情，慢慢地去品嘗感受。正如記者踏訪小洲村一樣，這個村莊，已經成為了遊客的聚集地，店鋪林立，還保留了許多當年古樸的風貌。沿著村中的小河湧前行，你就可以聞到了烘咖啡豆的香味，憑著嗅角，你就可以找到這間「Coffee Global」。
「Coffee Global」之所以遠離市區，全因要大量地烘焙咖啡豆，在小洲村，他們可以大展拳腳。店內由Seven和「多餘」兩位年輕男女主理，Seven負責手衝咖啡，「多餘」負責烘豆。雖然遠離市區，但他們出產的咖啡豆可是擁躉不少。
一杯瑰夏
窗外，就是貫穿小洲的河湧，沿岸都是滿眼綠色，坐在其中，特別休閒。說起自己當初接觸咖啡，咖啡師Seven也是慢慢地被咖啡店的氛圍所感染，所以，和客人們聚在一起交談喝咖啡的心得，是他最為開心的一件事。
品鑑指引：Coffee Global
地址：廣州市海珠區小洲村
「無關咖啡」是一間私密度很高的精品咖啡館，但因為身在巷子中，所以第一次去難免會迷路。
小店在一棟別墅的庭院內，以一個貨櫃設計成一間開揚又文藝氣十足的小店，而店前則是獨立的私家庭院，果樹婆娑。在這樣無可挑剔的環境，喝一杯咖啡，實在令人愜意。
從日本搜集的咖啡用具
店內選用的是來自上海烘焙的咖啡品牌「純粹」。她家的出品穩定，在咖啡界早已小有名氣。每日大概有3種豆可選，像日曬耶加雪菲、哥斯大黎加和桃喜，比較有新鮮感的是第3個，屬於手工拼配豆。店內的咖啡師樂樂介紹說，選擇這款豆的原因，是因其有很香的水蜜桃香氣，令人一試難忘。
品鑑指引：無關咖啡
地址：廣州市越秀區華僑新村團結路
對喝咖啡有所講究的人，都會配備一套自家手衝的咖啡器具，在家享受磨豆、測水溫、手衝咖啡的閒情與樂趣。但如果沒有手衝咖啡的裝備或者沒有足夠的時間呢？這就是為什麼有「掛耳包」誕生的原因。所謂掛耳包，就是將已研磨好的咖啡裝進一個濾袋裡，看起來就像茶包一樣，但它外表上有「耳」，用以把咖啡包掛在杯壁，這時候，只需要準備溫度合適的水便可以即時來一杯手衝咖啡了。
掛耳包
「一念咖啡」就是新晉的掛耳咖啡品牌。它是精選全球各大優質咖啡莊園的咖啡製成的。這些掛耳手衝起來方便之餘，還搭配了下午茶套餐，因為咖啡不宜單喝，最好搭配著食物。店中就設計了數款以獅城和臺北風味相融合的甜點用以佐咖啡，包括榴槤班戟、鳳梨班戟等。
如果想品嘗掛耳咖啡與甜品的搭配，人均消費60多元，來這間「9窩」就可品嘗到。
品鑑指引：9窩
地址：廣州市海珠區新港中路
藏身於28層的「米吉咖啡」，可謂大隱隱於市，將整個城市的煩囂踩在腳下。而店內，則是帶著田園氣息的安靜空間，私密且開揚，令人一坐下就覺得來對了地方。
主理的兩位男士，曾經都是品牌企業的上班族，基於對咖啡的熱愛，辭掉了工作，開設了這間樓上樓的咖啡店。看著牆上掛著的權威認證證書，你就會知道，他們真的是投入了時間與精力，在咖啡這條路上已經身經百戰。
店內的冰滴咖啡不妨一試
他們所使用的是自家烘的精品咖啡豆，每日會有8款豆以上可以選擇。目前有衣索比亞的水洗耶加雪菲和西達摩g1、印尼GAYO曼特寧G1、蘇門答臘曼特寧G1、黃金曼特寧、哥斯達尼加黑蜜處理豆、哥倫比亞的娜玲瓏，還有雲南晶工莊園的精品豆。在這批豆中，咖啡師Paul就推薦國貨。來自雲南的這批豆有蜂蜜、香草、堅果與巧克力的味道，在風味上與哥倫比亞的咖啡豆有得一拼，也擁有超高的品質，絲毫不遜色於世界各大產區的出品。喝慣了國外產區的豆，換一下國貨口味，應該是不錯的選擇。
店家的烘豆房就在店中的一個小房間裡，如果想深入了解烘豆的知識，可以直接進去觀摩，或者報讀店內的培訓課程，喝咖啡，學咖啡，兩不誤也。
品鑑指引：米吉咖啡
地址：廣州市越秀區寺右新馬路
廣州的精品咖啡市場，早在10多年前已有人踏足。以下這些精品咖啡店，都是在廣州的咖啡迷心中佔有一席之地的。
地址：廣州市中山六路
鬱源咖啡 從2005年至今的鬱園咖啡，是不少廣州人第一次接觸咖啡的地方。地址：廣州市天河區體育西橫街
班克咖啡 也是廣州很早一批經營精品咖啡的咖啡店，其店擁有自家莊園，實力雄厚。地址：廣州市天河區體育西橫街
從啟咖啡 可能是廣州經營到最晚的精品咖啡店。2012年開業，每日都有不少坐上客。地址：廣州市較場西路
藝外咖啡 在省博物館內開著一間如同博物館一樣的精品咖啡店。主理人糖哥是個涉足精品咖啡多年的行尊，對咖啡和器具都有獨特見解。地址：廣州市天河區珠江東路
Dream High夢想舍 這間店同樣有自家烘焙的咖啡豆，而且咖啡師是一個非常有耐性的大男孩，願意解答關於咖啡的各種疑問。地址：廣州市江南西紫龍大街
蝸居咖啡 店主是一位很有個性的咖啡師，比較經典的事件，是他令到附近賣雞的檔主也開始喝咖啡了。來源 美食導報（微信號：meishidaobao），詳見「閱讀原文」