如果你一直為蛋糕卷著迷
那你一定聽過「浮雲卷」。
What is 浮雲卷？
是小山卷，瑞士卷，戚風蛋糕卷？
NO!NO!NO!統統都不是
它不只有有顏，還很有品位
口感柔軟溼潤，輕盈順滑
有人說，像在吃舒芙蕾
也有人說，像在吃入口即化的布丁
它就是Angelo Musa的經典之作
Angelo Musa是誰？
一個擁有眾多頭銜的
世界級甜點大師。
2003年他獲得了甜點世界盃冠軍，
有很多人認為這已經是
一個烘焙師至高無上的榮譽了
但是他的腳步卻沒有就此停止
2007年他又奪得了法國最強匠人獎
成為法國少有的擁有雙料的冠軍。
2013年一個非常普通的一天，
Angelo Musa本著烘焙人熱愛創新的精神
做出了一款始終像裹著一層面紗的
神秘網紅甜品——浮雲卷
他顛覆了傳統蛋糕卷的做法，
採用吉士醬的工藝而並非吉士醬的狀態，
因其液體含量大，
所以操作難度和狀態都相較難以把控，
失敗率也非常高。
但是一個成功的浮雲卷！
它的口感細膩軟嫩至極，
入口即化，
搭配秘制奶油香緹及其順滑的香草吉士醬，
一口下去猶如浮雲一般輕盈柔軟~
也難怪它會瞬間風靡整個烘焙圈~
Angelo Musa還是巴黎夢想西點店
「la pattisserie des reves"
的創始人之一
就是那個與其他將點心放在
玻璃櫃裡陳列的甜品店不同
而是把糖果像吊燈一樣
掛在天花板上的點心店
像每位MOF一樣，
Angelo Musa擅長各種甜點技能，
他的糖藝蝴蝶呼之欲出，
出神入化，
在法國被稱為「le roi du papillon」
也就是「蝴蝶之王」！
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