絲瓜，是我們都很熟悉的瓜類。。絲瓜的做法有很多，那麼，你知道絲瓜的做法大全嗎?絲瓜的做法有哪些呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看絲瓜的營養價值體現在哪吧。
絲瓜的基本概念
絲瓜(學名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。中國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
食用價值
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有「美人水」之稱。
絲瓜炒肉片
原料：絲瓜300G、幹辣椒3個、豬梅花肉150G、蒜頭1個、生抽少許、白酒少許、薑絲、鹽、白椒粉少許、水澱粉2湯匙、油3勺。
做法
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，醃製半小時以上。
2、絲瓜切滾刀塊。幹辣椒剪段去籽。
3、鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用。
4、鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，薑絲，辣椒，蒜頭變色後，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
原料：嫩絲瓜2根，粉絲1小把，蒜末、薑末少許，蒸魚豉油1大勺，鹽少許。
做法
1、粉絲用溫水泡軟後放入開水中焯一下，大概30秒左右撈出， (也可以不泡發直接焯，就是要焯時間長一點，大概2分鐘左右撈出)，將撈出的粉絲均勻的鋪在盤子底部。
2、絲瓜洗乾淨，去皮，斜切成2釐米左右的厚段，均勻的擺在粉絲上面。
3、放入蒸鍋，水開後蒸5分鐘左右。
4、5分鐘後，關火，打開蒸鍋蓋子，加入1大勺蒸魚豉油(如果實在買不到蒸魚豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美極鮮代替，不過味道要遜色一些)。
5、另起油鍋，燒熱2勺油，將蒜末、薑末和少許鹽一起放入，炒至微黃色關火(由於蒸魚豉油已經是鹹的了，鹽一定要少放，口淡的甚至可以不放)。
6、將熱油和蒜末一起澆到絲瓜和粉絲上，再中火蒸5分鐘即可。
三菇燴絲瓜
主料：絲瓜。
輔料：雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥。
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖。
烹製方法
1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽醃製片刻，再過油翻炒，衝入適量清水略煮撈出備用;
2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
清淡爽口，營養豐富。
桃仁絲瓜
主料：絲瓜、核桃仁。
調料：姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油
烹製方法
1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用;
2、將絲瓜去老皮，切成4釐米長段;
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝乾油;
4、鍋內留餘油，油熱放入薑末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞油即可。
此菜色白綠相間，形色俱佳，香甜可口，十分誘人。
絲瓜蝦仁餃子做法
肉餡加入少許鹽，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉餡內。
加入醬油拌勻，再分別加入姜泥、白胡椒粉、十三香和鹽攪拌均勻。
最後加入香油，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
大蝦剝掉外殼去除蝦線。
切成丁狀。
絲瓜去皮切成丁狀。
蔥切成蔥花。
把以上三種原料倒入肉餡中，並先將適量香油淋在絲瓜丁上輕輕拌勻。
然後再與其它餡料拌勻，餃子餡就做好了。
用餃子皮和餡料包成餃子。
鍋內放入水，大火煮至沸騰後，下入餃子，煮熟即可。